Pizza ist seit dem 16. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel des italienischen Erbes und der italienischen Kultur. Von dort aus durchdrang es die Welt, interpretierte und diente auf vielfältige Weise und wurde von fast allen genossen. Aber wie ist echte italienische Pizza wirklich? Welche Eigenschaften machen es zu einer köstlichen und gefeierten Küche, die wir alle kennen und lieben? So ist es wirklich, sich in Italien ein köstliches Stück Pizza zu gönnen.

Egal, ob Sie in Sizilien am Meer sitzen, die toskanische Landschaft bewundern oder die funkelnden Lichter des Kolosseums bei Einbruch der Dunkelheit beobachten, Sie werden feststellen, dass italienische Pizzen nicht als Stück, sondern meistens als ganze Torte serviert werden . Obwohl Sie vielleicht feststellen, dass jede Gemeinde in Italien ihre eigenen persönlichen Neigungen und Stile hat, werden Sie wahrscheinlich das leckere Stückchen selbst aufteilen müssen. Wenn Leute eine Pizza bestellen, erwarten sie oft, sie zu teilen. In Italien bekommt jedoch jede Person ihren eigenen massiven Kuchen und tauscht Stücke um den Tisch.

Eines der wichtigsten Missverständnisse über italienische Pizza ist, dass sie wie ein dicker Kuchen im Deep-Dish-Stil serviert wird. In der Tat ist die Kruste einer der wichtigsten Bestandteile der Mahlzeit und ist traditionell dünn, hat aber eine flauschige Konsistenz. In der Kruste liegt der charakteristische Geschmack und die außergewöhnliche Textur, die nur in italienischer Pizza zu finden sind. Köche legen großen Wert auf die Menge an frischer Hefe und Mehl vom Typ „00“, die für die Zubereitung dieser perfekten Basis erforderlich ist. Die Kruste wird von Hand gedehnt und bei extrem hohen Temperaturen in einem Holzofen gekocht, um diese einwandfreie Endqualität zu erzielen.

Die Sauce ist der nächste wichtige Faktor und wird normalerweise aus geschälten italienischen Tomaten der Region hergestellt, meistens aus San Marzano, die sorgfältig auf reichem italienischem Boden angebaut und mit einer Vielzahl gut portionierter Kräuter gemischt werden. Eine weitere Kuriosität ist, dass diese Sauce nicht neben den anderen Belägen gekocht wird, sondern frisch und gekühlt auf der Kruste bleibt. In einigen Versionen wird italienische Pizza ganz ohne Sauce, Bianca genannt, serviert und stattdessen leicht mit Olivenöl übergossen.

Die Beläge können eine der überraschendsten Eigenschaften sein, die authentische italienische Pizza von ihren Erholungen und Nachahmungen unterscheidet. Anstelle von kleinen Scheiben Peperoni oder einer Prise geriebenem Käse finden Sie große Scheiben Schinken oder Scheiben klebrigen Büffelmozzarellas. Es gibt auch eine ganze Nische von Belägen, die sonst nirgendwo auf der Welt zu bekommen sind, wie Auberginen, Artischocken, Kürbis, Trüffel und salzige Kapern. Schließlich werden Pizzen oft mit einem feinen Spritzer Olivenöl gekrönt, um eine gleichmäßige Gleichmäßigkeit und dann eine Streuung von aromatischem Blattbasilikum zu erzielen.

Wenn Sie sich Ihrer ersten Erfahrung mit wirklich echter italienischer Pizza nähern, denken Sie nicht, dass dies die überlegene Version Ihres Lieblingsstücks zu Hause sein wird. Echte italienische Pizza ist eine köstliche und robuste Einheit für sich und unvergleichlich mit jeglichen Ideen oder Vorurteilen der Mahlzeit, die Sie möglicherweise haben. Tauchen Sie ein in das einzigartige Ereignis, das in Italien mit einer ihrer besonderen und angesehenen Kreationen serviert wird.