Was ist Boochcraft, Kaliforniens New Alcoholic Kombucha?

Boochcraft - ein Kombucha mit höherem Alkoholgehalt - wird schnell zu einem Favoriten in Südkalifornien. Mit den Plänen, in andere Staaten zu expandieren, scheint der saftige Tee ein landesweiter Trend zu werden.

San Diego ist eine Drehscheibe für Handwerksbrauereien und ein gesundes Leben und steht nicht überraschend an der Spitze des Kombucha-Wahnsinns. Immer mehr Brauer sind auf die Herstellung des fermentierten Tees spezialisiert, und Kombucha wird jetzt in Bars und Restaurants in der ganzen Stadt vom Fass angeboten. Ein lokales Unternehmen, Boochcraft, spricht mit seinem aromatisierten, alkoholischen Kombucha sowohl die Gesundheit als auch die Happy Hour an.

„Ein großer Teil unserer Inkubation bestand darin, dies in einer Stadt zu tun, die eine so große Craft-Beer-Stadt war“, sagt Mitbegründer Adam Hiner. "Die Verbraucher hier sind sehr aufgeregt, neue Dinge auszuprobieren."

Normales Kombucha enthält natürlich Spuren von Alkohol, aber mit einem ABV von 7 Prozent ist Boochcraft so alkoholisch wie ein typisches IPA, San Diego's klassisches Craft Beer. "Sieben Prozent sind eine Zahl, an die die Leute meiner Meinung nach ziemlich gewöhnt sind, wenn sie Craft Beer trinken", sagt Hiner.

Das kohlensäurehaltige Getränk wird auf natürliche Weise mit kaltgepressten Säften und Kräutern gesüßt, die in einzigartigen Geschmacksrichtungen wie „Grapefruit-Hibiskus-Heidekraut“ und „Apfel-Limetten-Jasmin“ erhältlich sind.

Wie normales Kombucha ist auch Boochcraft glutenfrei und enthält Probiotika. "Die gleichen gesundheitlichen Vorteile, die Sie in normalem Kombucha finden würden, sind auch in unserem Produkt enthalten", sagt Hiner. Aber er warnt schnell vor übermäßigem Genuss: „Natürlich ist es nie gut für Sie, [übermäßige] Mengen Alkohol zu trinken.“

Hiner hatte zuerst die Idee für eine Kombucha-Brauerei, als er sein Restaurant Local Habitat leitete. Er fing an, normales Kombucha in kleinen Mengen herzustellen und es vom Fass zu servieren. "Ich habe die Nachfrage danach gesehen", sagt er. "Ich erkannte, dass es möglicherweise eine gute Geschäftsidee wäre, eine Brauerei zu haben, hatte aber zu diesem Zeitpunkt nicht die Ressourcen."

Einige Jahre später hatte Hiner das Restaurant verkauft und seinem Freund Todd Kent die Idee einer Kombucha-Brauerei gegenüber erwähnt, während sie sich mit Geschäftsideen beschäftigten. "Er hat die Idee wirklich geliebt, und wir haben meinen Schwager [Andrew Clark] ziemlich sofort involviert."

Während Kombucha, das in Lebensmittelgeschäften verkauft wird, normalerweise alkoholfrei ist und einen ABV von weniger als 0, 5 Prozent aufweist, schlug Clark, der einen hausbrauen Hintergrund hat, vor, sein Kombucha durch die Herstellung einer Version mit hohem Alkoholgehalt hervorzuheben. „Wir waren ziemlich früh im Ideenprozess und haben einfach damit angefangen“, sagt Hiner.

Seit seiner Einführung im Jahr 2016 hat Boochcraft exponentiell an Popularität gewonnen und arbeitet mit Stone Brewing Co. zusammen, um in Südkalifornien und Maui zu vertreiben. Das Getränk wird derzeit in 22-Unzen-Flaschen in Lebensmittelgeschäften in Kalifornien und Hawaii verkauft und ist auch in Restaurants und Bars erhältlich.

Bald jedoch wird Boochcraft seine Reichweite noch weiter vergrößern. Sie befinden sich derzeit in einer 10-fachen Erweiterung ihrer Anlagen, die es ihnen ermöglicht, 40.000 Barrel pro Jahr zu brauen. Mit der erhöhten Produktion planen sie, in weitere Bundesstaaten zu expandieren, neue Geschmacksrichtungen auf den Markt zu bringen und eine 12-Unzen-Dosenversion herauszubringen.

Aber Boochcraft ist in seiner Nische nicht ganz allein. Es gibt einige andere alkoholische Kombucha-Brauer auf dem Markt, darunter Wild Tonic in Arizona, Unity Vibration in Michigan und Kombrewcha in New York.

„Wir glauben, dass es wahrscheinlich viel Platz für ein bisschen Wettbewerb gibt, wenn man bedenkt, dass die Craft Brew-Welt allein in San Diego 100 Brauereien und 1.000 verschiedene Marken im Regal hat“, sagt Hiner.

Da der Absatz von Kombucha und anderen fermentierten Getränken in den USA im Jahr 2017 um 37 Prozent stieg, ist es unwahrscheinlich, dass das Interesse an fermentiertem Tee bald nachlässt.

 

Lassen Sie Ihren Kommentar