Was essen Ukrainer zu Weihnachten?

Der Abend vor Weihnachten ist der letzte Abend des Lean. Nach der Überlieferung sollte man am Vorabend nichts essen, bis der erste Stern am Himmel erscheint und die Geburt Jesu Christi markiert. Auf den Festtisch stellten die Ukrainer 12 Gerichte, die die 12 Apostel symbolisieren. Die Fülle an Gerichten wird auch als reichhaltiges Abendessen ( Bohata Vecherya ) bezeichnet.

Kutia

Das reichhaltige Abendessen sowie das Weihnachtsfest des nächsten Tages beginnen mit Kutia . Es ist eines der Hauptgerichte, gekocht aus Weizen, Gerste oder Reis und gewürzt mit geriebenem Mohn, Nüssen, Honig und Nektar. Es hat eine heilige Bedeutung für die Einheimischen. Nach Heiligabend wurde das Gericht über Nacht auf dem Tisch liegen gelassen, damit auch die Seelen der toten Vorfahren den Leckerbissen probieren konnten. Die erste Erwähnung des Gerichts erfolgte zu Beginn des 12. Jahrhunderts in der Chronik der "Geschichte vergangener Jahre".

Uzvar

Uzvar zu Weihnachten wird traditionell zusammen mit Kutia serviert. Kurz gesagt, es ist ein Kompott aus getrockneten Früchten und eines der häufigsten traditionellen Getränke. Währenddessen wird Uzvar im Sommer aus frischen Beeren zubereitet. Im Herbst oder Winter wird es aus getrockneten Kirschen, Äpfeln, Birnen, Aprikosen und anderen Früchten hergestellt. Der Name des Getränks kommt vom Wort "brauen" oder " zavarivat" auf Ukrainisch.

Vinaigrette

Traditionell wird die Vinaigrette aus Salzkartoffeln, Rüben, Karotten und Bohnen gekocht. Sie können auch rohe Zwiebeln und Petersilie hinzufügen und marinierte oder eingelegte Gurken hinzufügen. Um es so mager wie möglich zu machen, wird es eher mit Öl als mit irgendeiner Sauce gewürzt. Ein solches Set kombiniert alle Mineralien und Vitamine, die eine Person benötigt, um die Energie während des Fastens zu steigern. Trotz der Tatsache, dass Vinaigrette als Snack bezeichnet wird, wird sie in der Ukraine als vollwertiges Gericht serviert.

Vareniki mit Kartoffeln

Vareniki ist ein traditionelles ukrainisches Gericht und kann mit Sicherheit als das beliebteste der Einheimischen bezeichnet werden. Es ist eine Art Knödel mit Füllung, die Sie bei vielen Festen finden können. Zum Weihnachtsessen wird es aus ungesäuertem Teig gekocht und mit gehacktem Gemüse, Pilzen, Früchten, Hüttenkäse oder Beeren gefüllt. Vereniki wird normalerweise mit Smetana (saure Sahne), gebackenem Salo (Schweinefett) mit Zwiebeln oder Varenje (Marmelade) und Zucker serviert, je nach Füllung.

Krautsuppe

Kohlsuppe hat verschiedene Interpretationen auf der ganzen Welt. Es hat auch seinen eigenen Weg, wenn die Vorbereitung in der Ukraine und nimmt einen wichtigen Platz auf dem Weihnachtstisch ein. Der Hauptbestandteil dieser Suppe ist Sauerkraut. Insbesondere in der ukrainischen Küche wird Kohl aus der Salzlake gepresst und bei erhöhtem Säuregehalt mit Wasser vorgewaschen. Es wird jedoch manchmal vegetarisch gekocht; Es gibt verschiedene Rezepte mit Pilzen und Brühe.

Essiggurken

In der ukrainischen Kultur sind Gurken unglaublich beliebt. Am häufigsten werden eingelegte Gurken und Tomaten eingelegt, aber auch Pilze, Wassermelonen, Zucchini, Paprika, Knoblauch und sogar Mais werden bekanntermaßen eingelegt. Salzlake wird normalerweise mit Kräutern und Gemüse, Koriander und Meerrettich für den gesättigten Geschmack hinzugefügt. Essiggurken werden meistens als Snack serviert, aber auch perfekt zu einem Hauptgericht als Beilage hinzugefügt.

Bratäpfel

Je nachdem, welche Zutaten Sie in das Rezept aufnehmen und wie Sie es servieren, wird das tägliche Diätgericht zu einem fröhlichen Fest. Es gibt viele Varianten seiner Zubereitung: Äpfel, die im Ofen mit Honig, in Blätterteig, mit Hüttenkäse und mit Zimt gebacken wurden. Bratäpfel sind immer sehr lecker und mager genug für Weihnachten.

Borscht (mager)

Obwohl der Schlüssel zu duftendem Borschtsch in der Zubereitung in einer reichhaltigen Brühe liegt, kann das Gericht auch mager gekocht werden. Fleisch wird durch eine Vielzahl von Gemüse wie Bohnen ersetzt. Darüber hinaus hat Borscht mehr als 20 andere Zutaten und wird mit Brot oder Pastetchen serviert. Deshalb ist magerer Borschtsch ein herzhaftes Gericht, enthält aber immer noch nicht zu viele Kalorien.

Pastetchen

Traditionelle ukrainische Pastetchen werden aus einem Hefeteig mit einer Reihe von Füllungen hergestellt. Sie werden normalerweise salzig mit Kartoffeln, Kohl, Pilzen und sogar Eiern gebacken oder geröstet oder süß mit Äpfeln und Kirschen. Pastetchen sind ein unverzichtbarer Snack; Sie können eine Vorspeise und eine großartige Ergänzung zum Tee zum Nachtisch sein. Dank der schnellen und einfachen Rezepte werden sie die Gäste satt und glücklich machen.

Buchweizen

Überraschenderweise gilt Buchweizen in der Ukraine als eines der Hauptgerichte am Weihnachtstisch. Es ist leicht zu kochen, hat einen guten Geschmack, besonders gewürzt mit Olivenöl und Gemüse, und kann auch am Morgen nach dem Fest gegessen werden. Überall auf der Welt ist es als Superfood bekannt, aber in der Ukraine lässt der Überfluss an Buchweizen keine andere Wahl, als ein Buchweizengericht ziemlich oft zu servieren.

Kohlrouladen

Ein anderer Gang, der trotz seiner Zubereitung unter den 12 traditionellen Gerichten ein Muss ist, ist ein ziemlich zeitaufwändiger Prozess: Gefüllte Kohlrouladen oder Golubtsy sind Fleisch- oder Gemüseböden, die in gekochte Kohlblätter gewickelt sind. Jede Region des Landes bereitet das Gericht auf ihre eigene Weise zu. In den Karpaten beispielsweise werden Kohlrouladen traditionell mit Maiskörnern gekocht. In der Region Poltawa (Zentralukraine) ist es üblich, mit Buchweizen und Knistern zu kochen.

Gemüseeintopf

Der farbenfrohe Gemüseeintopf kann als Snack oder als Beilage serviert werden. Im selben Topf befindet sich eine Vielzahl von Gemüsen, die zwischen Suppe und Braten etwas Ähnliches bilden. Es ist wichtig, dass alle Komponenten so weit wie möglich ihre Form behalten und nicht zu Püree werden. Die Zusammensetzung des Gemüseeintopfs kann variieren und nach Ihren Wünschen zubereitet werden.

 

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