Die Top 10 mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in Tokio

Mit den mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants aller Städte der Welt und der Dominanz von San Pellegrinos Liste der 50 besten Restaurants in Asien ist es kein Geheimnis, dass Tokio eine der besten Restaurantszenen der Welt bietet. Tokios Restaurants sind so vielfältig und hervorragend, dass wir uns entschlossen haben, unsere Auswahl für die zehn besten Restaurants Tokios zu überdenken.

Ginza Kojyu

Ginza Kojyu ist einer der besten Orte in Tokio, um Kaiseki-Restaurants zu erleben. Das gemütliche Interieur vermittelt das Gefühl einer Mahlzeit, die bei jemandem zu Hause zubereitet wird. Die Kellner beschreiben jedes Gericht, während die Gäste zusehen, wie es an der Theke zubereitet wird. Das saisonale Menü betont die traditionelle japanische Küche sowie einige experimentelle Gerichte. Das Restaurant ist recht klein und relativ günstig, daher ist es am besten, einen Tisch im Voraus zu reservieren.

Ginza Kojyu, Carioca Bldg. 4fl., 5 Chome-4-8 Ginza, Chuo, Tokio, Japan, +81 3 6215 9544

Ishikawa

Ishikawa bietet ein rundum intimes Speiseerlebnis, vom aufmerksamen Personal, das den Kunden hilft, den Weg in die versteckte Gasse des Restaurants zu finden, bis zum Küchenchef, der normalerweise an Tischen vorbeikommt, um sicherzustellen, dass alle Gäste zufrieden sind. Den Gästen werden mehrere feste Gänge angeboten, die normalerweise aus einer Vorspeise, einer Suppe, einem Sashimi und einem gegrillten Hauptgericht bestehen. Sitzgelegenheiten werden in eleganten privaten Essbereichen oder entlang der Zypressen-Theke mit Blick auf Chef Hideki Ishikawa bei der Arbeit angeboten. Die mit Kimonos bekleideten Server sind eine Anspielung auf die Geschichte der Nachbarschaft als bedeutendes Geisha-Viertel.

Ishikawa, 162-0825, Shinjuku-ku, Tokio Kagurazaka 5-37 Takamura-Gebäude 1F-JR Sobu, Tokio, Japan, +81 3 5225 0173

Joël Robuchon

Joël Robuchon ist das gleichnamige Restaurant des weltberühmten Küchenchefs Joël Robuchon, der zahlreiche erfolgreiche Unternehmen auf der ganzen Welt besitzt. Robuchon bietet eine hervorragende Sicht auf die moderne französische Küche. Das Restaurant bietet verschiedene Menüs sowie eine hervorragende Auswahl an À-la-carte-Gerichten. Achten Sie darauf, Platz für das köstliche Kyoho-Trauben-Mochi mit frischem Mandeleis, Sojamilch und Honigcoulis zu sparen.

Joël Robuchon, Yebisu Garden Place, 1-13-1, Mita, Meguro-ku, Tokio, Japan, +81 03 5424 1347

L'Effervescence

L'Effervescence, ein französischer Begriff, der sich mit "Blasen" übersetzt, "das, was Menschen zum Sammeln bringt" oder "lebhaft", je nach Kontext, passt perfekt zu diesem Restaurant. Die Gerichte hier strahlen einen Hauch von Verspieltheit aus, wie zum Beispiel die gehobene Variante des McDonald's-Apfelkuchens zum Mitnehmen aus Wildschwein oder Salbei und Matutake-Pilzen, der in einer roten Schachtel zum Mitnehmen serviert wird. Das Restaurant ist bekannt für seine exquisiten Desserts, darunter karamellisierter Apfel und Kuromoji-Eis mit Müsli. Die Kulisse in einem eleganten japanischen Stil und eine ausgezeichnete Auswahl an französischen Weinen ergänzen die innovative Speisekarte.

L'Effervescence, 2-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokio, Japan, +81 3 5766 9500

Narisawa

Die kulinarische Ausbildung von Küchenchef Yoshihiro Narisawa in Italien, Frankreich und der Schweiz zeigt sich in seinem kreativen Umgang mit japanischen Zutaten und europäischen Kochtechniken. Narisawa ist zutiefst umweltbewusst und dies spiegelt sich in seinen Gerichten wider, die die japanischen Jahreszeiten widerspiegeln sollen. Das Restaurant ist besonders bekannt für sein ungewöhnliches "Brot des Waldes und Moosbutter", das am Tisch aufsteigt, während die Gäste ihre anderen Gänge genießen.

Narisawa, Minami Aoyma 2-6-15, Minato-ku, Tokio, Japan, +813 5785 0799

Nihonryori RyuGin

Nihonryori RyuGin erreicht eine perfekte Balance zwischen altbewährten japanischen Kochtechniken und frischen, originellen Gerichten. Das Menü beschränkt sich auf ein saisonales Degustationsset mit vollem Gang sowie À-la-carte-Optionen, die zu bestimmten Nachtzeiten angeboten werden. Viele Gerichte bieten eine verspielte Mischung aus heiß und kalt, insbesondere das typische Dessert des Restaurants, das Obst enthält, das sowohl mit flüssigem Stickstoff gefroren als auch kochend heiß serviert wird. "Ryugin" bedeutet "singender Drache" oder "Drachenlied" und das Fabelwesen kann in verschiedenen Aspekten der Einrichtung des Restaurants gesehen werden, von den Tellern bis zu den Kunstwerken an den Wänden.

Nihonryori RyuGin, Side Roppongi Bldg, 1. Stock, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokio, Japan, +81 3 3423 8006

Quintessenz

Die kulinarische Philosophie von Quintessence basiert auf drei Prinzipien: Respektierung des Produkts durch Verwendung nur hochwertiger Zutaten, Verfolgung des Kochprozesses durch Verschieben der Grenzen der aktuellen kulinarischen Praktiken und Liebe zum Detail beim Würzen, um die subtilen Aromen der Lebensmittel zu verbessern. Vor der Eröffnung von Quintessence arbeitete Chefkoch Shuzo Kishida im Pariser Restaurant L'Astrance, wo er die heute bekannte Technik des Restaurants lernte, das Fleisch über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen zu kochen. Die Menüs sind "Carte Blanche", wobei der Küchenchef jeden Tag anhand saisonaler Zutaten über die angebotenen Gerichte entscheidet.

Quintessence, Barbizon 25 5-4-7 Shiroganedai, Minato, Tokio, Japan, +81 3 5791 3715

Sukiyabashi Jiro

Sukiyabashi Jiro ist wohl einer der besten Orte in Tokio, um traditionelles Sushi zu essen. Das Veteranenrestaurant hat Barak Obama und den japanischen Premierminister Shinzo Abe bedient und wurde 2014 zu einem der 50 besten Restaurants Asiens gekürt. Das Degustationsmenü mit etwa 20 kleinen Gängen wird vom 89-jährigen Meisterkoch Jiro Ono zubereitet. Es gibt nur 10 Tische im einfachen Interieur des Restaurants und das Essen geschieht normalerweise schnell, basierend auf der Idee, dass hochwertiges Sushi so schnell wie möglich nach der Zubereitung serviert und konsumiert werden sollte.

Sukiyabashi Jiro, Tsukamoto Sogyo-Gebäude, Keller 1. Stock, 2-15, Ginza 4-chome, Chuo-ku, Tokio, +81 3 3535 3600

Takazawa

Mit nur vier Tischen im Essbereich fühlt sich jedes Abendessen wie ein Ehrengast im Takazawa. Das schlichte Interieur des Restaurants ist den traditionellen japanischen Teezeremonien nachempfunden, bei denen der Gastgeber nur wenigen Gästen Tee zubereitet. Chefkoch Takazawa arbeitet in der Küche, während seine Frau Akiko Gerichte serviert und die Gäste unterhält. Takazawa ist berühmt für seine innovative Präsentation, einschließlich eines Gemüsegerichts, das in einer blumentopfartigen Schüssel serviert wird und deren Boden mit feinen Gewürzen nachgeahmt wird.

Takazawa, Sanyo Akasaka Gebäude 2F, 3-5-2 Akasaka, Minato-ku, Tokio, Japan, +81 3 3505 5052

Sushi Saito

Sushi Saito bietet hervorragendes Sushi in einer warmen, einladenden Umgebung. Dieses mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant ist weithin als eines der besten Sushi in Tokio bekannt und angesichts des hohen Kalibers seines Essens überraschend entspannt. Chef Saito unterhält sich gerne mit den Kunden, erklärt das Menü und posiert sogar für Fotos. Mit nur acht Sitzplätzen sind Reservierungen unbedingt erforderlich. Saito verwendet gealterten Fisch und sorgfältig kontrollierte Temperaturen, um sein zartes Sushi zu kreieren. Im Gegensatz zu vielen Sushi-Restaurants fügt Saito nach Bedarf frisch geriebenen Wasabi, Sojasauce oder Zitrone hinzu, anstatt die Entscheidung den Gästen zu überlassen. Das Restaurant ist bekannt für seinen Thunfisch und Tintenfisch.

Sushi Saito, Ark Hills Südturm bei 1-4-5 Roppongi, Minato, Tokio, Japan, +81 3 3589 4412

 

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