Von leckeren Tapas über reichhaltige Paella mit Meeresfrüchten bis hin zu viel Jamon Ibérico (idealerweise begleitet von ein oder zwei Gläsern vollmundigem Rioja-Wein) ist spanisches Essen auf der ganzen Welt bekannt. Hier sind einige der traditionellsten spanischen Gerichte, die Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Land probieren sollten, um authentische spanische Küche zu probieren.

Tortilla de Patatas

Die bescheidene Tortilla de Patatas ist eine der Grundnahrungsmittel der spanischen Ernährung, und dies scheint unabhängig von der Region zuzutreffen - eine ziemliche Leistung in einem Land mit solch starken regionalen kulinarischen Unterschieden. Das Gericht ist jedoch nicht ganz unumstritten, da es eine breite Debatte darüber gibt, ob es mit oder ohne Zwiebel zubereitet werden soll. Unabhängig davon, ob es das Allium enthält oder nicht, ist die beste Tortilla- Art dick und feucht - im Gegensatz zu dem leicht ungekochten im Herzen.

Paella

Paella soll an den Ufern eines Sees in der Region Valencia entstanden sein und ist eines der bekanntesten Gerichte Spaniens. Sein Name bezieht sich wörtlich auf das Gericht, in dem es zubereitet wird: eine große, aber flache Pfanne. Die frühesten Versionen des Gerichts sollen Wassermaus und Schnecken enthalten haben, aber die heutige Mar y Muntanya - Surf'n'turf - enthält eher eine Mischung aus Meeresfrüchten und Kaninchen. Lassen Sie sich nicht von dem leicht verbrannten Reis abschrecken, der an den Rändern des Gerichts erscheint: Er heißt Socarrat und wird von vielen als das Beste angesehen.

Jamón Iberico

Jamón Iberico ist eine der häufigsten Zutaten in vielen spanischen Gerichten und kann sich auf jeder Speisekarte behaupten. Er ist das edelste spanische Wurstwarenfleisch. Die feinste Sorte, Jamón Iberico de Bellota, wird mit speziell aufgezogenen Schweinen zubereitet, die in späteren Lebensphasen mit Eicheln gefüttert werden, um dem Fleisch einen unverwechselbaren nussigen Geschmack zu verleihen. Die Hinterbeine werden mindestens 36 Monate lang gesalzen und luftgetrocknet. Das Fett spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack des Fleisches und sollte immer genossen werden.

Pan con tomate

Pan con tomate ist nicht so sehr ein eigenständiges Gericht, sondern eine wesentliche Ergänzung zu jedem Gericht, das während einer Mahlzeit gegessen wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel der katalanischen Ernährung. Es besteht einfach aus mit Tomaten eingeriebenem Brot, einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Salz. Wie gut es schmeckt, hängt ganz von der Qualität der verwendeten Zutaten ab: Eine authentische Pan de Coca, eingerieben mit einem Tomaquèt de Penjar, überzogen mit nativem Olivenöl und einer Prise Salz, liefert die besten Ergebnisse.

Chorizo

Chorizo ​​ist nicht so hoch geschätzt wie Jamón Iberico und wird in spanischen Haushalten viel häufiger und allgemeiner in der täglichen Küche verwendet. Es wird in Eintöpfen neben Fleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse gekocht serviert und verleiht den Gerichten eine reichhaltige Tiefe an Geschmack, Rauchigkeit und Farbe. Gerichte wie Patatas a la Riojana oder Chorizo ​​a la Sidra sind klassische spanische Grundnahrungsmittel, die das Potenzial von Chorizo ​​demonstrieren. Die trockenere Version wird zusammen mit anderen Wurstwaren als Tapas oder Snack in einem Sandwich serviert.

Oliven

Klein und dunkel, groß und grün - Oliven gibt es in allen Formen und Größen. Spanien ist einer der weltweit führenden Produzenten von Olivenöl und für 56% der weltweiten Produktion verantwortlich. Kein Wunder, dass Oliven in der spanischen Küche eine wichtige Rolle spielen. Sie werden üblicherweise als Snack zusammen mit anderen Konfitüren gegessen und sind mit Sardellen, Mandeln und anderen Zutaten gefüllt. Gordale Oliven sind groß und hellgrün mit einem milden, fruchtigen Geschmack. Arbequina-Oliven sind klein und dunkelbraun mit einem intensiven, nussigen Aroma.

Patatas Bravas

Patatas Bravas sind Spaniens Antwort auf Pommes Frites, weil sie traditionell von einer würzigen Tomatensauce begleitet werden, die nur den härtesten Essern schmeckt. Und genau wie der Chip unterscheiden sie sich stark in der Qualität. Im Idealfall werden mittelgroße Kartoffelstücke gut gebraten, so dass die Haut knusprig wird, bevor sie mit großzügigen Peitschenhieben übergossen werden. Lassen Sie sich Ketchup und Mayonnaise nicht gefallen. Suchen Sie nach hausgemachten Aioli und einem feurigen Tomatengenuss, um das Gericht von seiner besten Seite zu genießen.

Meeresfrüchte aus der Dose

Spanien grenzt an zwei Meere, den Atlantik und das Mittelmeer, und ist reich an Fisch und Meeresfrüchten. Doch genau wie Obst und Gemüse haben auch Fische ihre Jahreszeiten, und die Fischer haben lange nach Wegen gesucht, um ihren Fang nach einer besonders reichhaltigen Reise zu erhalten. Das Verzinnen ist eine der häufigsten Methoden, um Fisch und Meeresfrüchte in Spanien zu konservieren. Abgesehen von dem schlechten Ruf, den es an einigen Orten der Welt hat, werden Konserven in Spanien als Delikatesse angesehen. Muscheln, Muscheln, Herzmuscheln ... fast alle Arten von Meeresfrüchten sind in Dosenform erhältlich, entweder in Öl, Salzlake oder einer Escabeche-Sauce.

Russischer Salat

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: Der russische Salat ist ein spanischer Klassiker, der in den Küchen Barcelonas genauso wahrscheinlich zu finden ist wie in Moskau. Der russische Salat wird in ganz Spanien auf Tapas-Menüs angeboten und besteht normalerweise aus Thunfischkonserven, Eiern, Kartoffeln, Mayonnaise und Gemüse. Heute haben moderne Köche zeitgenössische Gerichte mit erstklassigem Thunfisch oder Fischeiern erfunden. Aber die klassische Version kommt als großer Klacks auf einem Teller mit ein paar kleinen Grissini, die als Picos bekannt sind , und schmeckt fast immer besser.

Croquetas

Ein weiteres klassisches Tapas-Gericht, Croquetas, sind frittierte Bällchen mit Brotkrumen, gefüllt mit einer Mischung aus einer dicken Béchamel-ähnlichen Sauce und Fleisch, Käse oder Gemüse. Zu den traditionellen Füllungen gehören Jamón Iberico, Hühner- oder Ochsenschwanzfleisch, aber es ist nicht ungewöhnlich, vegetarische Optionen wie Blauschimmelkäse und Brokkoli oder Fusionsaromen zu finden. Es ist leicht, eine hausgemachte Krokette von ihrer normalerweise wackeligen Form und unregelmäßigen Größe zu unterscheiden. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Kroketten zuzubereiten, besteht darin, sie vor dem Braten einzufrieren. Dies ist nicht verpönt, solange der Küchenchef das richtige Timing hat und das Zentrum durchgekocht ist.

Calamares a la Andaluza

Während Calamares a la Andaluza in fast jeder Touristenfalle in ganz Spanien zu finden sind, beeinträchtigt dies nicht ihren Status als andalusische Grundnahrungsmittel. Es sind Tintenfischringe, die wie ein Großteil der Fische und Meeresfrüchte in Andalusien geschlagen und frittiert sind. Sie werden traditionell mit einer Prise frischem Zitronensaft serviert, obwohl es wahrscheinlich aufgrund des Einflusses von Touristen üblich geworden ist, sie mit Mayonnaise oder Tartarsauce zu servieren.

Sardellen

In Spanien gibt es zwei Arten von Sardellen: kleinere schwarze Sardellen und größere weiße Sardellen. Die schwarzen sind die Art, die man auf einer Pizza findet, und sind im Allgemeinen sehr salzig. Diese werden häufig in Oliven gefüllt oder in Salaten serviert, um einen intensiven Geschmacksschub zu erzielen. Die andere Art von Sardellen wird in Spanien Boquerone genannt und hat einen viel milderen Geschmack, eher wie ein weißer Fisch. Sie werden üblicherweise in Olivenöl eingelegt und als Tapas oder frisch in Semmelbröseln oder vom Grill gegessen.