Marmite gegen Vegemite: Was ist der Unterschied?

Marmite und Vegemite haben viele Gemeinsamkeiten - beide bestehen aus Bierbrauerhefeextrakt, beide haben eine dunkelschwarze Farbe, beide werden in ikonischen Gläsern mit gelbem Deckel und rotem Logo geliefert und beide haben ein stark salziges Aussehen Geschmack, der Erstverkoster schockiert, die in Großbritannien und Australien noch nicht mit dem Zeug aufgewachsen sind. Was ist der Unterschied zwischen den beiden? Wo soll man anfangen…

Woher sie kommen

Marmite - benannt nach einer Art französischem Kochtopf - wurde Ende des 19. Jahrhunderts vom deutschen Wissenschaftler Justus Freiherr von Liebig entdeckt, dem sogenannten „Vater der Düngemittelindustrie“, der auch den Oxo-Lagerwürfel als Markenzeichen trug. Die Marmite Food Extract Company begann 1902 in Burton upon Trent mit der Abfüllung der schwarzen Paste und eröffnete 1907 eine zweite Fabrik in London, bevor eine mildere Version nach Australien und Neuseeland exportiert und der Aufstrich - reich an Vitamin B - hinzugefügt wurde zu Soldatenrationen während des Ersten Weltkriegs.

Wie so viel australische Kultur war Vegemite im Grunde eine Abzocke des britischen Originals. Ein Chemiker aus Melbourne namens Cyril Percy Callister entwickelte 1919 Australiens eigene salzige schwarze Paste, nachdem die Marmite-Importe durch den Krieg unterbrochen worden waren. Dabei wurden Reststücke der Carlton & United Brewery verwendet, die mit Salz-, Sellerie- und Zwiebelextrakten gemischt waren.

Wie sie schmecken

Der Geschmack beider Aufstriche kann in zwei Worten zusammengefasst werden: "stark" und "salzig". Aber sie sind definitiv nicht nur das gleiche Produkt, das in einem anderen Glas abgebildet ist. Das erste, was Sie bemerken, ist das Aussehen - Vegemite ist tiefschwarz mit einer dicken Textur, die anderen Pasten wie Erdnussbutter ähnelt, während Marmite eine eher verbrannte braune Farbe und eine sirupartigere Konsistenz wie Honig oder Melasse oder geschmolzene Schokolade aufweist. Und es gibt einen kleinen Unterschied im Geschmack - Vegemite schmeckt intensiver als Marmite, das im Vergleich zu seinem fleischigeren australischen Cousin einen milderen Geschmack und sogar eine leichte Süße hat.

Das schwarze Zeug lässt die Augen der Vegemite-Jungfrauen tränen, aber das Problem bei diesen Geschmackstests ist, dass Anfänger es wie Marmelade oder Mayonnaise aufschäumen - beide Aufstriche sollten leicht auf eine gebutterte Scheibe Toast oder Brot geschabt werden, nicht auf einen Zentimeter Dicke oder verwendet, um Gerichten wie Bolognese oder schottischen Eiern Salzigkeit zu verleihen. In Großbritannien wird Marmite manchmal zu kochendem Wasser hinzugefügt, um ein heißes Getränk wie Bovril zuzubereiten, oder zusammen mit Käse in Sandwiches (und sogar Pizzen). Aussies sind auch scharf auf ihren Vegemite mit Käse - besonders in geknotetem Brot, bekannt als "Cheesy-Milbe Scroll" - sowie mit zerschlagener Avocado, dem umstrittensten Gericht der Nation.

Freitag behandeln! Roggenbrot, Vegemite, Avocado und etwas schwarzer Pfeffer mmmm #hungry #breakfast #now #TGIF //t.co/sx9lOwKkaG pic.twitter.com/ylZkxoc3LJ

- Brendan Arndt (@wildlime), 27. Oktober 2017

Wie sie vermarktet werden

Marmites frühe Werbung machte das Beste aus seinem Vitamin B und profitierte von dem gesunden Ruf, den die Marke während des Krieges erlangte. In den 1980er Jahren sang ein Armeezug den Slogan „Mein Kumpel, Marmite“, und in den 90er Jahren nahm die Marke ihre Spaltung mit der Kampagne „Liebe es oder hasse es“ auf. Das Adjektiv "Marmit" ist sogar in britischen Wörterbüchern enthalten, "die in Bezug auf etwas verwendet werden, das eher stark positive oder negative Reaktionen als Gleichgültigkeit hervorruft."

In Down Under produzierte Vegemite in den 1950er Jahren einen der denkwürdigsten Jingles in der australischen Werbegeschichte: "Happy Little Vegemites", ein Lied, das so eingängig ist, dass es sieben Jahrzehnte später immer noch für Werbespots verwendet wird. Die beliebte Marke war jedoch nicht immun gegen eine PR-Katastrophe - die Australier haben die Gräueltaten von iSnack 2.0, einer Mischung aus Frischkäse und Vegemite, die nach nur vier Tagen wegen der öffentlichen Empörung aus den Regalen gehängt wurde, immer noch nicht vergeben die Entweihung dieser australischen Ikone.

 

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