Mithais oder süße Leckereien sind ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Während sie während eines herzhaften Essens genossen werden, spielen Süßigkeiten und Desserts auch eine zentrale Rolle bei indischen Festivals. Einige davon, wie Laddu, stammten aus dem alten Indien, aber viele von ihnen wurden von den aus Persien stammenden Mogul-Herrschern in das Land eingeführt. Hier sind einige der köstlichsten indischen Desserts, die Sie für Ihren Besuch im Land benötigen.

Laddu

Laddu ist das beliebteste Fest in Indien. Es gibt viele verschiedene Versionen dieser Lieblingssüßigkeit und die beliebteste ist Motichoor Laddu. Es wird angenommen, dass das Dessert von einem alten indischen Arzt, Susutra, erfunden wurde, der Sesam-Laddus als Antiseptikum zur Behandlung seiner chirurgischen Patienten verwendete. Laddus sind auch die häufigsten süßen Opfergaben an Gott.

kheer

In Indien gibt es viele verschiedene Puddings auf Milchbasis, und Kheer ist einer der beliebtesten unter ihnen. Es wird durch Kochen von Reis mit Milch und Zucker hergestellt und später mit Safran, Kardamom, Trockenfrüchten und Nüssen garniert. Kheer, Phirni und Payasam sind verschiedene Varianten des indischen Milchpuddings. In Südindien wird Reis durch Fadennudeln ersetzt und das Gericht heißt Seviyan.

Gulab Jamun

Gulab Jamun kam aus dem ehemaligen Persien (Iran) ins Land, als muslimische Herrscher nach Indien kamen und hier ihre Dynastien gründeten. Diese Süßigkeiten bestehen aus Khoya, einem kugelförmigen Milchpulver. Die Khoyas werden frittiert und in einen zuckerhaltigen Sirup getaucht, der normalerweise mit Safran und Rosenwasser aromatisiert ist.

Gajar ka halwa

Gajar ka halwa ist ein Dessert aus geriebenen Karotten, die zuerst in Milch und Kardamom gekocht werden. Die Mischung wird dann in Ghee (geklärte Butter) und Zucker gebraten. Zum Schluss wird das Gericht mit getrockneten Früchten garniert. Das Dessert wurde während der Mogulzeit immer beliebter und wird heute sowohl auf hinduistischen als auch auf muslimischen Festivals in Indien serviert, darunter Diwali und Eid al-Fitr.

Sandesh

Bengalen sind bekannt für ihre Liebe zu Süßigkeiten und Sandesh ist eine der beliebtesten Leckereien in Westbengalen. Sandesh wird traditionell aus Chenna hergestellt, einem Rest von Sauermilch. Einige glauben, dass das Dessert von den Gerichten auf Käsebasis inspiriert wurde, die frühe europäische Händler mit nach Kolkata brachten.

Rasgulla

Wie Sandesh wird auch Rasgulla aus Chenna hergestellt. Diese kugelförmigen Knödel werden in einem süßen Sirup gekocht, bis der Saft in den Teig eindringt. Diese Süßigkeit ist so beliebt, dass zwei indische Staaten, Westbengalen und Odisha, seit Jahren darüber streiten, wobei jeder behauptet, die Rasgulla stamme aus ihrer jeweiligen Region.

Kaju Barfi

Kaju Barfi ist ein indisches Dessert auf Cashewbasis, das Fudge ähnelt. Es hat traditionell die Form eines Diamanten und ist eine der teureren Süßigkeiten des Landes. Es gilt daher als geschätztes Geschenk bei Festen und besonderen Anlässen.

Kulfi

Kulfi ist die indische Version eines Eises. Wie viele indische Desserts wurde auch Kulfi aus der persischen Küche entlehnt. Es wurde populär gemacht, als sich die Moguln in Indien niederließen und das Dessert auch in der Literatur dieser Zeit erwähnt wird. Der Geschmack von Kulfis wird oft durch Pistazien und Safran verstärkt.

Jalebi

Jalebi ist ein Favorit unter Indern. Es ist eine hoop-förmige Süßigkeit, die durch Frittieren von Mehl hergestellt wird und später in einem zuckerhaltigen Sirup eingeweicht wird. Verschiedene Versionen von Jalebi gibt es auch im Iran und in der Türkei. Das Rezept dieses bescheidenen Desserts findet sich in vielen alten indischen Kochbüchern aus dem 15. Jahrhundert. Jalebis schmecken am besten, wenn sie warm serviert werden.

Ghevar

Ghevar ist eine filigrane Delikatesse, die ihren Ursprung im Bundesstaat Rajasthan hat. Die Süßigkeit wird üblicherweise während des Teej-Festivals verteilt. Teej ist eine zweitägige Zeremonie, die von verheirateten Frauen gefeiert wird und bei der die Göttin Parvati, Lord Shivas Gemahlin, wegen ehelicher Glückseligkeit angerufen wird.

Rasmalai

Ras Malai ist ein weiteres berühmtes bengalisches Süßgericht. Ras bedeutet Saft und Malai bedeutet Sahne und dieses Dessert besteht im Wesentlichen aus einem cremigen Teig aus indischem Hüttenkäse, der in einer dick gesüßten Kondensmilch eingeweicht ist. Krishna Chandra Das aus Kolkata, ein bekannter bengalischer Konditor, wird oft die Erfindung des Gerichts zugeschrieben, aber es gibt keine formellen Aufzeichnungen, die diese Behauptung belegen.

MALPUA

Malpua ist ein pfannkuchenähnliches Dessert, das hauptsächlich im indischen Bundesstaat Odisha zu finden ist. Der Teig besteht normalerweise aus Mehl und Grieß, variiert jedoch von Region zu Region. Es ist üblich, Kardamom zu verwenden, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Nach dem Frittieren wird Malpua in einen süßen Sirup getaucht und mit einer süßen Kondensmilch namens Rabri belegt.

Mysore Pak

Mysore pak ist in Südindien sehr beliebt. Es wird angenommen, dass dieses süße Gericht während der Regierungszeit von Maharaja Krishnaraja Wadiyar IV, dem 24. Herrscher des Königreichs Mysore in Karnataka, im Mysore-Palast entstanden ist. Das verwöhnende Dessert besteht aus Mehl, Zucker und reichlich Ghee.

Peda

Das berühmteste indische Pedas befindet sich in der heiligen Stadt Mathura in Uttar Pradesh. Kein Wunder, denn diese Süßigkeit soll einheimisch sein. Peda ist wie Laddu ein beliebtes süßes Opfer für Gott. Milch und Zucker sind die beiden Hauptzutaten in diesem Dessert.

Soan Papdi

Soan Papdi ist eine Süßigkeit, die eine einzigartig schuppige Textur hat und in Ihrem Mund fast wie Zuckerwatte schmilzt. Das türkische Pismaniye kommt diesem indischen Dessert sehr nahe. Gramm Mehl ist eine Schlüsselzutat bei der Herstellung von Soan Papdi, was einen sehr aufwändigen Zubereitungsprozess erfordert.