Das Essen, das Sie in Rom probieren müssen

Die römische Küche ist bekannt dafür, dass sie außerordentlich schmackhaft, einfach und befriedigend ist. In Fortsetzung der jahrhundertealten Traditionen der alten Schule haben die Gerichte in der Hauptstadt ihre Wurzeln im „Essen des armen Mannes“ und werden oft mit wenigen Zutaten auf kreative Weise zubereitet. Dies ist eine Küche, die voller Charakter ist und den lokalen Köstlichkeiten im Latium huldigt Region. Von den beliebtesten Streetfoods der Stadt und ihren berühmten Pastagerichten bis hin zu Gemüse- und Innereieneintöpfen finden Sie hier eine Liste der Lebensmittel, die Sie in Rom probieren müssen und wo Sie dies am besten tun können.

1. Supplì bei I Supplì

Jeder Römer wird zustimmen, der beste Weg, um Ihren Appetit anzuregen, bevor Sie sich in eine persönliche Pizza vertiefen, ist mit Fritti : frittierte Leckereien, die lecker, beruhigend und ach so befriedigend sind. Eine klassische Wahl ist das Supplì, ein gebratener Reisbällchen, der mit Ragù und Mozzarella gemischt und perfekt zubereitet wird. Probieren Sie es bei I Supplì, einem Imbiss in Trastevere, der köstliche Variationen macht.

I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Rom, Italien, +39 06 589 7110

2. Fiori di Zucca bei Emma

Ein weiterer gebratener Favorit ist Fiori di Zucca, geschlagene Zucchiniblüten, gefüllt mit Mozzarella und Sardellen. Es ist nicht nur ein wunderschönes Gericht, es ist auch äußerst schmackhaft: Stellen Sie sich vor, der Mozzarella sickert durch und die Sardellen geben ihm einen schönen Kick. Wenn Sie es jedoch lieber ohne Fisch probieren möchten, macht Emma eine entzückende Version nur mit Mozzarella (Sie können hier mit keinem der Fritti etwas falsch machen).

Emma : Emma, ​​Via del Monte della Farina 28, Rom, Italien, +39 06 6476 0475

3. Baccalà in Dar Filettaro

Kabeljau ist in der mediterranen Küche beliebt und ein Grundnahrungsmittel der römisch-jüdischen Küche. In Rom finden Sie den gesalzenen Kabeljau, der in einem Eierteig gebraten und heiß serviert wird. Probieren Sie es im Dar Filettaro, einem winzigen Ort mit einem hellen „Filetti di Baccalà“ -Schild in der Nähe des Campo de Fiori, der den Fisch seit den 1950er Jahren hungrigen Gästen serviert - und die Ästhetik hat sich kein bisschen geändert.

Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Rom, Italien, +39 06 686 4018

4. Carciofo alla Romana in Hostaria Romana

Römische Artischocken sind ein weiteres Standbein der römisch-jüdischen Küche und können Ihre Meinung zu diesem Gemüse verändern. Artischocken nach alla Romana- Art werden geschmort, mit Kräutern gefüllt und mit Zitrone bestreut, bis sie eine butterartige Textur bekommen und im Mund zergehen. Sie sind eine saisonale Vorspeise, daher finden Sie Artischocken nur im Frühjahr und Herbst auf der Speisekarte. Bestellen Sie sie in einer typischen Trattoria wie der Hosteria Romana.

Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Rom, Italien, +39 06 474 5284

5. Pizza al Taglio im Pizzarium

Jede Region Italiens hat ihr bevorzugtes Street Food und in Rom ist es sicherlich Pizza vom Stück. Während sich die Römer eher an einfache Paarungen halten (Tomatensauce mit Petersilie, Focaccia mit Rosmarin und Meersalz), hat Gabriele Bonci im Pizzarium eine ganz neue Welt der Aromen eröffnet. Seine kreativen Kombinationen umfassen alle Geschmacksrichtungen und Schattierungen des Regenbogens: Feigen mit Parmesan, Kürbiscreme mit Mozzarella und Pancetta… Bestellen Sie unbedingt eine Auswahl an Scheiben, um die beste Erfahrung zu erzielen.

Pizzarium, Via della Meloria 43, Rom, Italien, +39 06 3974 5416

6. Pizza Romana im Da Remo

Obwohl Pizza ursprünglich in Neapel erfunden wurde, ist die römische Version dünner, knuspriger und leichter als ihre neapolitanische Cousine. Auch hier sind die Aromen eher einfach: Viele Römer entscheiden sich für eine klassische Margherita oder fügen ein Paar Zutaten hinzu. Für mehr Schwung bestellen Sie die Capricciosa mit Schinken, Pilzen, Oliven und einem hart gekochten Ei. Da Remo in Testaccio macht einen großartigen Kuchen in traditioneller Atmosphäre für eine rundum römische Atmosphäre.

Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Rom, Italien, +39 06 574 6270

7. Carbonara bei Roscioli

Weiter zu Pasta! Ein perfektes Carbonara ist die Kirsche auf einem perfekten Erlebnis in der Stadt. Diese cremige Sauce auf Eibasis ist mit saftigen Guanciale- Stücken (gepökelte Schweinebacke) übersät. und eine gesunde Prise schwarzen Pfeffers, um die Aromen auszugleichen. Roscioli ist bekannt dafür, eine der besten Versionen dieses Gerichts in seiner trendigen Deli-Restaurant-Atmosphäre zuzubereiten.

Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Rom, Italien, +39 06 687 5287

8. Bucatini all'Amatriciana bei Da Bucatino

Amatriciana ist ein weiterer Favorit: Diese Pasta auf Tomatenbasis enthält auch knuspriges Guanciale (gepökelte Schweinebacke) und wird normalerweise mit Bucatini- Nudeln serviert, die dickeren, hohlen Spaghetti ähneln. Seien Sie vorsichtig, denn Sie können die Köstlichkeit dieses Gerichts in Unordnung bringen - im Da Bucatino erhalten Sie ein stilvolles Lätzchen, um Unfälle zu vermeiden!

Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Rom, Italien, +39 06 574 6886

9. Cacio e Pepe bei Da Felice

Vegetarier werden sich freuen, Cacio e Pepe auf fast jeder Speisekarte der Stadt zu sehen. Obwohl dieses Gericht äußerst einfach ist und nur zwei Zutaten enthält, ist es wirklich beeindruckend. Handgerollte Tonnarelli- Nudeln werden mit salzigem Pecorino-Käse, viel schwarzem Pfeffer und Nudelwasser übergossen, um eine köstlich cremige, käsige und leicht würzige Sauce zu erhalten. Da Felice macht eine der berühmtesten Interpretationen dieses Gerichts, wobei die Kellner die Nudeln an Ihrem Tisch geschickt mischen.

Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Rom, Italien, +39 06 574 6800

10. Saltimbocca alla Romana in Da Teo

Dieses Entreé mit dem treffenden Namen "Sprung in den Mund" ist saftig und köstlich. Herzhafte Kalbsscheiben werden mit Schinken-Crudo und frischem Salbei belegt und dann mit Weißwein mariniert. Einfach und doch saftig, ist es klassische römische Küche von seiner besten Seite. Bestellen Sie es in Da Teo, einer charmanten, mit Efeu bewachsenen Trattoria in Trastevere.

Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Rom, Italien, +39 06 581 8355

11. Coda alla Vaccinara im Flavio al Velavevodetto

Ein Ochsenschwanz-Eintopf spricht möglicherweise nicht sofort schwache Nerven (oder Magen) an, aber die römische Küche hat ihre Wurzeln im „Essen des armen Mannes“ und ist bekannt für seine kreative Verwendung von Innereien. Liebevoll als Quinto-Quarto bezeichnet, wurden die Arbeiter des riesigen Schlachthauses der Stadt in Testaccio oft mit diesen zusätzlichen Dingen entschädigt, die sie aufforderten, geschmackvolle Lösungen zu finden. Coda alla Vaccinara ist ein reichhaltiger Eintopf auf Tomatenbasis, der aromatisches Gemüse, Pancetta, einen Schuss Rotwein und Zimt enthält, um ein beruhigendes Gericht zu kreieren. Wenn Sie mutig sind, bestellen Sie es im Flavio al Velavevodetto, einem Restaurant im Viertel Testaccio, das ausgezeichnete klassische Gerichte zubereitet.

Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Rom, Italien, +39 06 574 4194

12. Panino mit Trippa alla Romana in Mordi e Vai

Kutteln (Kuhmagen) ist ein weiteres Mitglied der Quinto-Quarto- Familie, das in Rom auf traditionellen Menüs häufig vorkommt. Trippa alla romana ist ein weiteres Gericht, das aus dem Viertel Testaccio stammt: Es wird zubereitet, indem der Kutteln in einer aromatischen Tomatensauce gekocht und mit frischer Minze und Pecorino belegt wird. Probieren Sie diese Zubereitung in Sandwichform im Mordi e Vai, einem Panino-Lokal der alten Schule auf dem Testaccio-Markt, in dem täglich lange Schlangen hungriger Einheimischer geschmacksintensive Sandwiches serviert werden.

Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (innerhalb des Testaccio-Marktes), Rom, Italien, +39 339 134 3344

13. Trapizzino in Testaccio

Eine modernere Interpretation von Sandwiches findet sich bei Trapizzino, wo sie eine flauschige Pizzatasche servieren, die mit lippenschmeckenden Zubereitungen wie Auberginenparmesan mit dicken Parmesanspänen oder Hühnchen mit rotem Pfeffer gefüllt ist. Trapizzino ist wirklich einzigartig und unglaublich lecker. Er macht sich auf den Weg ins Ausland und hat Standorte in Tokio und New York eröffnet. Probieren Sie das Original in Testaccio aus, obwohl es in der Stadt mehrere Standorte gibt.

Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Rom, Italien, +39 06 4341 9624

14. Cicoria Ripassata bei Zi Umberto

Blattgemüse klingt vielleicht nicht besonders ansprechend oder bemerkenswert, aber Italiener beherrschen die Zubereitung von Gemüse. So wird auch der niedrige Chicorée am römischen Tisch zu einem leuchtenden Element. Mit Öl, Knoblauch und zerkleinertem rotem Pfeffer anbraten, ist es würzig, bitter und befriedigend herzhaft. Sie finden es überall, aber es ist besonders lecker bei Zi Umberto.

Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Rom, Italien, +39 06 581 6646

15. Maritozzo in Il Maritozzaro

Das Frühstück in Italien besteht oft aus einem Cappuccino und einem Gebäck, die je nach Region variieren. In Rom finden Sie neben Croissants verschiedener Sorten auch den unwahrscheinlichen Maritozzo: ein süßes Brötchen mit Schlagsahne. Es ist eine todsichere Art, den Tag mit einer gesunden Dosis Kalorien zu beginnen, um Ihre Besichtigungen zu fördern.

Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Rom, Italien, +39 06 581 0781

16. Torta Ricotta und Visciole in der Pasticceria Boccione

Italiener lieben es, eine Mahlzeit mit einer heimeligen Torte zu beenden, wie sie es oft bei Oma essen. Obwohl in der Stadt nicht allgegenwärtig, finden Sie dieses Dessert auf vielen Menüs im jüdischen Ghetto und in Konditoreien. Es hat Ricotta-Käse und Visciole (Sauerkirschen), zwei Geschmacksrichtungen, die sich perfekt ergänzen und an einen Blaubeerkäsekuchen erinnern. Gönnen Sie sich ein Stück Pasticceria Boccione, eine einfache Konditorei im jüdischen Ghetto.

Pasticceria Boccione, Via del Portico D'Ottavia 1, Rom, Italien, +39 06 687 8637

 

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