Die Kantoneser sind bekannt für ihre Wertschätzung für köstliches Essen, einschließlich ihres traditionellen Dim Sum am Morgentee. Was als Frühstückstradition begann, hat sich nun zu einer Kunst entwickelt, verschiedene kleine Gerichte zu essen, während man chinesischen Tee trinkt. Die Dim-Sum-Kultur begann in Hongkong und der Provinz Guangdong, hat sich aber seitdem auf der ganzen Welt verbreitet. Wir werfen einen Blick auf seine Geschichte.

Was ist Dim Sum?

Im alten China brachen Reisende entlang der Seidenstraße ihre Reise ab, indem sie in Teehäusern Halt machten. Es wurde festgestellt, dass das Trinken von Tee die Verdauung fördert, so dass kleine Stücke des Essens mit dem Tee angeboten wurden. Die Tradition von Dim Sum oder Yam Cha (Tee trinken) begann.

Das Wort Dim Sum ist kantonesisch und bezieht sich auf kleine, mundgerechte Gerichte, die in Bambusdampferkörben oder auf kleinen Tellern serviert werden. Die chinesische Bedeutung von Dim Sum wird üblicherweise mit „das Herz berühren“ übersetzt. Diese kleinen Portionen können herzhaft oder süß sein und gedämpft, gebacken oder gebraten zubereitet werden. Die geringe Größe ermöglicht es dem Kunden, eine große Auswahl an Gerichten zu bestellen, wodurch ein Bankett mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Geschmacksrichtungen entsteht.

5 beliebtesten Dim Sum Gerichte

Schweinefleisch- und Garnelenknödel (siu mai) werden zu einer kleinen Tasse geformt und mit Pilzen belegt. Diese gedämpfte Delikatesse ist ein Muss auf dem Teetisch.

Barbecue-Schweinebrötchen (char siu bao) können gedämpft oder gebacken werden, einschließlich Schweinefleisch, Schalotten und dunkler süßer Barbecue-Sauce. Brötchen sind auch beliebte Frühstücksartikel zum Mitnehmen für vielbeschäftigte Menschen und können während der morgendlichen Hauptverkehrszeit in fahrenden Imbisswagen in ganz Guangzhou gefunden werden.

Phönixkrallen (Fung Zao) oder Hühnerfüße mögen seltsam erscheinen, aber nach dem Frittieren, Kochen, Marinieren und Dämpfen werden sie zu einer lokalen Delikatesse. Schwarze Bohnensauce verleiht der zarten klebrigen Sehne unter der Haut Geschmack.

Congee (zuk) ist ein herzhafter Reisbrei, der so wie er ist oder mit Fleisch und Gemüse serviert werden kann. Es ist ein beliebtes Frühstück, ob zu Hause oder in einem schicken Dim-Sum-Restaurant.

Reisnudelröllchen (Cheong Fun) sind ein Muss am Frühstückstisch für jeden Kantoneser. Verschiedene Füllungen wie Rindfleisch, Eier, Schweinefleisch oder Garnelen werden in breiten gedämpften Reisnudeln gerollt. Ein Spritzer süßer Sojaquelle wird darüber gegossen, um den Geschmack zu maximieren.