Die besten Restaurants in Kopenhagen

Wenn Sie sich rühmen können, viermal Gastgeber des weltbesten Restaurants zu sein, wissen Sie, dass in Kopenhagen etwas Gutes gekocht wird. Als Heimat der neuen nordischen Küche ist die dänische Hauptstadt eine kulinarische Brutstätte innovativer Restaurants und kreativer Köche.

2004 arbeitete der dänische Unternehmer und Lebensmittelaktivist Claus Meyer mit dem aufstrebenden Star René Redzepi und anderen nordischen Köchen zusammen, um eine neue Richtung für die Küche in dieser Region festzulegen. Das daraus resultierende New Nordic Manifesto respektiert die lokalen Essenstraditionen und priorisiert frische, nachhaltig erzeugte und saisonale Zutaten. Dies sind einige der besten Restaurants in Kopenhagen, die diese Werte verkörpern.

Noma

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Noma ist der vierfache Erstplatzierte im Expertenranking der 50 besten Restaurants der Welt und der ultimative Ort für neue nordische Küche in Kopenhagen. Das Noma 2.0 wurde 2017 für ein Jahr geschlossen und befindet sich neu auf einer Insel innerhalb der ehemaligen Militärbasis und jetzt der Hippie-Gemeinde Christiania. Nach einem Spaziergang durch wunderschöne dänisch gestaltete Gewächshäuser und Nebengebäude werden die Gäste im vom Wikinger-Langhaus inspirierten Hauptgebäude begrüßt. Feste Menüs werden abenteuerlustige Esser mit gefressenen und gefundenen Zutaten begeistern, die das ganze Jahr über während der verschiedenen Jahreszeiten für Gemüse, Wild und Wald sowie für Meeresfrüchte thematisiert werden. Das Essen im Noma ist teurer als in anderen Restaurants der Stadt, aber das besondere Erlebnis ist die zusätzliche dänische Krone wert.

Geranie

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Mit zwei Michelin-Sternen ist Geranium ein einzigartiges Restaurant, das seine Energie und seinen Fokus auf die weitere Erkundung der skandinavischen Küche gelegt hat. Das Geranium-Erlebnis wird als "alle Sinne des Restaurants" einbeziehend beschrieben. Die Lage im 8. Stock neben dem Fælledparken bietet Besuchern einen unglaublichen Blick auf den atemberaubenden Park sowie die Skyline von Kopenhagen. In einer Küche unter der Leitung des preisgekrönten Küchenchefs Rasmus Kofoed strahlt jeder servierte Teller die Anmut eines Kunstwerks aus, und das sachkundige Personal erklärt Ihnen gerne die Geschichte hinter jedem Gericht.

Amass Restaurant

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Amass wurde 2017 als nachhaltiges Restaurant des Jahres ausgezeichnet und legt großen Wert darauf, unverwechselbare Lebensmittel anzubieten, die nachhaltig beschafft, zubereitet und verarbeitet werden. 90 Prozent der Zutaten, aus denen sich das erfinderische Menü zusammensetzt, stammen aus biologischem Anbau, und viele werden sogar vor Ort angebaut. Das städtische Lagerhaus von Amass befindet sich im neu belebten Industriegebiet von Kopenhagen, das als Refshaleøen bekannt ist. Es bietet ein minimalistisches Ambiente für Gäste mit farbenfroher Straßenkunst an den Wänden. Genießen Sie das gesamte Menü oder, um Amass günstiger zu erleben, à la carte-Angebote an der Bar, je nach Verfügbarkeit.

Kødbyens Fiskebar

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Kødbyens Fiskebar befindet sich in der alten Fleischhalle von Kopenhagen und steht durch sein inspirierendes Engagement für Meeresfrüchte im Kontrast zur Geschichte der Region. Die Speisekarte des Restaurants ändert sich täglich je nach Fang des Tages. Sie können zwischen Optionen wie Königskrabben aus Norwegen, in Apfelwein gedämpften Miesmuscheln aus Limfjord und Muschelmuscheln aus Schottland mit Malzbrot, Fenchel und Haselnüssen wählen. Das Restaurant bietet verschiedene kulinarische Erlebnisse, darunter schnelle Häppchen an der Bar, ungezwungenes Essen in der Lounge, komplette Mahlzeiten im Restaurant und Essen im Freien an sonnigen Tagen. Das Innere der Kødbyens Fiskebar strahlt eine charmante Atmosphäre aus und das Herzstück des Aquariums ist zu einer Ikone des Veranstaltungsortes geworden.

Aamanns 1921

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Wenn Sie in Kopenhagen sind, müssen Sie smørrebrød probieren. Dänemarks klassische Sandwiches mit offenem Gesicht haben traditionelle Wurzeln, aber die zeitgenössische Interpretation dieses dänischen Grundnahrungsmittels bei Aamanns 1921 ist wirklich etwas Schönes. Betreten Sie den hellen und modernen Designbereich in der Fachwerk-Altstadt und machen Sie eine geführte Mittagstour durch das ikonische dänische Gericht. Die Mitarbeiter helfen Ihnen beim Manövrieren des Menüs über marinierten Hering, geräucherten Lachs oder delikate dänische Neukartoffeln, die mit Stachelbeeren, Geranien, knusprigen Zwiebeln, Schnittlauch-Mayo und Kresse serviert werden. Waschen Sie alles mit lokalen Bieren vom Fass oder probieren Sie einen der berühmten hausgemachten Snaps von Aamanns.

Gro Spiseri

Restaurant, zeitgenössisch, $$ $

Im Østerbro-Restaurant Gro Spiseri wird das Essen vom Bauernhof bis zum Tisch auf ein neues Niveau gebracht. Besuchen Sie das Dach für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem die Gedecke in einem mit Pflanzen dekorierten Gewächshaus inmitten des Gartens angeordnet sind, in dem das Gemüse auf Ihrem Teller angebaut wurde. Genießen Sie natürliche Weine und genießen Sie die Aussicht auf die Stadt, die bei Sonnenuntergang besonders magisch ist. Kreative Gerichte auf der Speisekarte wechseln mit den Jahreszeiten, und alle Zutaten, die hier nicht angebaut werden, stammen von lokalen und nachhaltigen Lieferanten. Ein langer Gemeinschaftstisch schafft hier eine Gemeinschaftsatmosphäre, und jedes ausgewählte Gericht wird vom Küchenchef und seinen Mitarbeitern präsentiert.

Restaurant Kronborg

Restaurant, dänisch, $ $$

In Kopenhagen können Sie sich jeden Tag mit einheimischen Arbeitern die Ellbogen reiben, die an diesem Ort der alten Schule mitten in der Stadt ihre Mittagspause einlegen. Das Restaurant Kronborg ist der perfekte Ort, um einen Zwischenstopp einzulegen, wenn Sie die dänischen Klassiker wie marinierte Heringe mit dichtem und dunklem Roggenbrot oder knusprig gebratener Scholle probieren möchten. Machen Sie es wie die Dänen und schlürfen Sie die hausgemachten Snaps. Gehen Sie unter dem Straßenniveau in den kleinen Speisesaal, der perfekt gemütlich ist, besonders wenn das Feuer brüllt, wenn das Wetter kälter wird. Der Service hier ist freundlich und effizient, und die Gerichte werden perfekt auf Royal Copenhagen-Tellern präsentiert.

Restaurant Tolv

Restaurant, dänisch

Kopenhagens Newcomer 2019 ist das Restaurant Tolv im pulsierenden Viertel Vesterbro. Mit seinem ernsthaften Engagement für die Beschaffung der frischesten und nachhaltigsten Rohstoffe bestimmt die Saisonalität, welche Gerichte auf der Speisekarte stehen. Innen edel und lässig zugleich, steht hier das Essen im Mittelpunkt. Die Besitzer sind selbsternannte Food- und Wein-Nerds, und Tolv, was auf Dänisch 12 bedeutet, bietet einfache Komfortgerichte mit gehobenen Aromen. Das hoch angesehene Restaurant ist preisgünstig und befindet sich in idealer Lage in einem hübschen pflaumenfarbenen Gebäude auf den beliebten Enghave Plads.

La Banchina

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Direkt übersetzt bedeutet La Banchina „das Dock“, und passenderweise befindet sich dieser entspannte Ort an einer kleinen Ecke der Kopenhagener Kanäle im sich ständig weiterentwickelnden Gebiet Refshaleøen. Setzen Sie sich nach draußen oder tauchen Sie in den sauberen Kanal ein und wärmen Sie sich anschließend in der hauseigenen Sauna auf, bevor Sie eine Auswahl an natürlichen Weinen und biologisch-dynamischen Bio-Lebensmitteln probieren. Die Speisekarte mag klein sein, konzentriert sich jedoch auf frisches Gemüse und Meeresfrüchte aus der Region, die in kreativen Geschmackskombinationen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert werden. Zu den Gerichten gehören Kohl, Karotten, Kürbispüree und Buchweizen in brauner Butter Hollandaise oder Heilbutt, geschmorter Fenchel und geröstete Kartoffeln mit Muschelsauce.

Grød

Restaurant, dänisch, $ $$

Die weltweit erste Haferbrei-Bar hat mehrere gemütliche Außenposten in Kopenhagen, aber die ursprüngliche Ausgabe wurde 2011 in der geschäftigen Jægersborggade in Nørrebro eröffnet. Grød ist eine moderne Variante eines Wikinger-Grundnahrungsmittels und serviert stets eine Vielzahl von Schalen, die mit warmem Haferbrei gefüllt sind. Der Grød-Klassiker ist kein Haferflocken. Er besteht aus Hafer, der in Bio-Milch gekocht und mit hausgemachter Karamellsauce, Apfelwürfeln und gehackten Mandeln belegt wird. Kunden, die vollständig anpassbar sind, können aus einer Schatzkammer von Belägen wie saisonalen Früchten, frischen Kompotten, Kokosnuss- oder Erdnussbutter wählen. Zum Mittag- oder Abendessen finden Sie auch kreative Schalen mit Linsen-Dhal, Risotto und Reisbrei (chinesischer Reisbrei).

Dieser Artikel ist eine aktualisierte Version einer Geschichte, die ursprünglich von Andrew Kingsford-Smith erstellt wurde.

Diese Empfehlungen wurden am 20. Dezember 2019 aktualisiert, um Ihre Reisepläne auf dem neuesten Stand zu halten.
 

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