Die besten Restaurants in Bergen, so ein Privatkoch

Bergen zieht dank seiner frischen Meeresfrüchte und gefressenen Zutaten neugierige Köche aus der ganzen Welt an. Anna Davis, eine in den USA ansässige Privatköchin, verbringt ihre Sommer damit, bei Köchen in der Stadt zu studieren, die dem Bilderbuch würdig ist. Hier bietet sie Vorschläge, wo man in Bergen speisen kann.

Die Privatköchin Anna Davis hat in einer Vielzahl von Michelin-Sterne-Restaurants gearbeitet, darunter Grace, Eleven Madison Park, Blue Hill und Maaemo. Aber trotz der Tatsache, dass Bergen noch kein Restaurant mit einem Michelin-Stern hat, gibt es einen Grund, warum Davis Sommer für Sommer immer wieder in die Stadt zurückkehrt, um in nordischen Restaurants zu inszenieren (ein kulinarischer Begriff für Praktikanten). "Die Köche in Bergen kümmern sich wirklich um ihre Zutaten", sagt sie. „Sie suchen und bleiben auch in der sich entwickelnden kulinarischen Szene bei ihren Wurzeln und konzentrieren sich auf reine, frische Lebensmittel und bestimmte Aromen. Die Meeresfrüchte hier gehören auch zu den besten in Europa. “ In den letzten drei Jahren hat sie in Bergens Lysverket, Staup und Colonialen 44 gespielt und sich dabei durch die Region gefressen. Erfahren Sie mehr über Annas Restaurants in Bergen und andere, die auf ihrer Liste der Speiseeimer stehen.

Überraschen Sie Ihren Gaumen bei Lysverket

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Im Lysverket, einem Restaurant im KODE 4-Museum in Bergen, verwandelt Küchenchef Christopher Haatuft Gerichte mit einfachen Konzepten in unvergessliche Mahlzeiten. Das Menü von Lysverket ist für seine Meeresfrüchte bekannt und bietet ausgefallene Geschmackskombinationen, die harmonisch zusammenarbeiten. Zum Beispiel bekommt die gegrillte Langustine einen bitteren Kick mit Kaffee, der der Schalentiersauce hinzugefügt wird. Dank solcher Kreationen hat sich Haatuft, der in preisgekrönten Restaurants auf der ganzen Welt gearbeitet hat, in der internationalen kulinarischen Szene einen Namen gemacht für seine herzhaften Saucen, Brühen und Brühe. Nach dem Essen können Sie einen Spaziergang durch den benachbarten Park mit Blick auf einen See unternehmen.

Probieren Sie im Staup frische, gefressene Lebensmittel

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Obwohl es ungefähr eine 20-minütige Busfahrt von Bergens Stadtgrenze entfernt ist, ist Staup die Wanderung wert. „Staup ist unser Lieblingsrestaurant“, sagt Vera Moberg aus Bergen. "Es ist so ein gemütliches, freundliches Restaurant mit einer ruhigen und friedlichen Atmosphäre." Um einen Eindruck von der Vielfalt zu bekommen, die das Restaurant zu bieten hat, empfiehlt Moberg, das Fünf-Gänge-Menü mit Weinpaarungen zu probieren. Erwarten Sie eine Kombination aus alter und neuer norwegischer und isländischer Esskultur mit frischen Zutaten, von denen einige möglicherweise am Vortag aus einem nahe gelegenen Fjord stammen. Neben der Nahrungssuche enthält Staup auch Beizen in vielen Gerichten, einem weiteren klassischen skandinavischen Zubereitungsprozess. Das Küchenpersonal im Staup bereitet das Essen sorgfältig zu und bereitet alles im Haus zu, einschließlich Brot und Wurstwaren.

Essen Sie im Colonialen 44 alle Weine und Meeresfrüchte, die Sie sich wünschen

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Colonialen, ein kulinarisches Unternehmen mit Sitz in Bergen, bietet in seinem formellen Restaurant 44 elegante Vier-Gänge-Menüs in entspannter Atmosphäre. Um die Saisonalität zu berücksichtigen und die frischesten Zutaten anzubieten, ändert sich die Speisekarte von 44 im Laufe des Jahres. Das 44-köpfige Personal ist auf Weinpaarungen spezialisiert und kann die Gäste bei der Auswahl zwischen mehreren hundert Optionen unterstützen. Das Restaurant bietet auch eine Auswahl an norwegischen Käsesorten. Unabhängig von der Jahreszeit finden Sie Meeresfrüchte auf der Speisekarte. Colonialen beaufsichtigt auch vier andere kulinarische Ziele, darunter Litteraturhuset, das ungezwungene Gegenstück von 44. Dieses Haus wirkt eher wie ein Café, aber die rustikale Atmosphäre lädt Sie immer noch zum Verweilen ein.

Für eine Mahlzeit mit Aussicht gehen Sie nach Kranen

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Für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis in Bergen können Sie im Colonialen's Kranen essen, das Street Food in einem alten Industriekran serviert. Obwohl das Restaurant die Stadt überblickt, bietet es einen Rückzugsort vom Trubel des Zentrums im neu entwickelten Stadtteil Solheimsviken. Mit allseitigen Glaswänden haben Sie einen Blick auf die Stadtlandschaft sowie die Fjorde und das Meer. Kranen ist ein Ziel für jede Tageszeit und bietet sogar Frühstückszutaten wie Eier, Speck und Kaffee.

Geschichte und Geschmacksrichtungen im Restaurant 1877

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Das Restaurant 1877 im Herzen von Bergen befindet sich in demselben Gebäude wie der berüchtigte Fleischmarkt Kjøttbaseren und ist passend nach dem Jahr der Marktöffnung benannt. Wie bei den meisten Restaurants in Bergen variiert das Essen von 1877 von Saison zu Saison. Im Frühling und Sommer werden grüne Sprossen, Spargel, Tomaten, Gurken, Erdbeeren, Wels und Makrelen serviert. Die Herbst- und Wintermenüs umfassen herzhafteres Gemüse, Meeresfrüchte und Obst. Zum Beispiel Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Hummer und Krabben. Wenn Sie das Glück haben, Bergen an einem besonders sonnigen Tag zu erwischen, können Sie draußen auf der Veranda essen.

Genießen Sie Pizza und Eis im Hoggorm

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Speck, Ananas, Pilze, Dill oder sogar Hummus - egal, was Sie auf Ihrer Pizza bevorzugen, Hoggorm hat Sie abgedeckt. Selbst wenn Sie versucht sind, Ihre eigene Pizza zuzubereiten, vertrauen Sie dem Instinkt des Küchenchefs mit den unkonventionellen Belagkombinationen, zu denen Hühnchen-Confit, Rote Beete, Balsamico-Hoisinsauce und fermentierter Kohl gehören. Sie können Ihre Mahlzeit auch mit Knoblauchbrot oder Austern beginnen, aber achten Sie darauf, Platz für einen dritten Gang zu sparen. Zum Nachtisch serviert diese Pizzeria Vanilleeis mit Schokoladensauce, Erdbeereis und Schokoladenmousse. Hoggorm raucht sein Fleisch im Haus und seine charakteristische dünne Kruste hat genau die richtige Menge an Knusper. Stillen Sie Ihren Durst mit einem Bier, einem allseits beliebten Begleiter für alles, was käsig und mit Kohlenhydraten gefüllt ist.

Im schrulligen BarBarista können Sie Waffeln genießen

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Tanken Sie einen Tag, um Bergen mit Kaffee und norwegischen Waffeln im BarBarista zu erkunden, oder beenden Sie Ihren Tag hier mit Cocktails oder Bier. Die Waffeln bei BarBarista sind in zwei Hälften gefaltet und mit süßen oder herzhaften Füllungen versehen. In diesem unapologetisch farbenfrohen Café säumen Schallplatten die Regale, während eine Auswahl an Regenschirmen, Gemälden und anderen Schnickschnack die Decke schmücken.

Gönnen Sie sich die Früchte des Meeres in Lokalt und Lekkert

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In Norwegen steht ein Stopp auf dem Fischmarkt aus gutem Grund ganz oben auf der Liste der meisten Besucher. Probieren Sie den Salzwasserfisch bei Lokalt & Lekkert in Mathallen auf dem Fischmarkt. Hier können Sie sich inspirieren lassen, selbst Fisch zuzubereiten, vielleicht in Ihrer Unterkunft in Bergen. Der mit Zucker gesalzene Kabeljau, der saisonal auf der Speisekarte steht, wird 24 Stunden lang unter Druck gesetzt, bevor er auf Ihren Teller gelangt. In diesem Gericht verschmelzen andere Zutaten wie Mandelkartoffeln, Erbsenbrei, grober Senf, Eierbutter und knusprig gebratener Speck zu einer interessanten Kombination.

Fahren Sie weiter zum Cornelius Sjømat Restaurant

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Cornelius liegt auf einer idyllischen Insel außerhalb von Bergen, was bedeutet, dass Sie ein Boot nehmen müssen, um rechtzeitig für Ihre Reservierung anzukommen. Obwohl es eine 25-minütige Fahrt von Bergen entfernt ist, ist die Reise wirklich ein Erlebnis, da sie die Möglichkeit bietet, die Aussicht auf die Fjorde zu genießen. "Dieses Restaurant ist ein Reiseziel für sich und die Meeresfrüchte sind ausgezeichnet", sagt Moberg. Tatsächlich würden Sie gezwungen sein, frischere Meeresfrüchte zu finden, da Cornelius direkt vor dem Restaurant fischt.

Dieser Artikel ist eine aktualisierte Version einer Geschichte, die ursprünglich von Danai Cristopolou erstellt wurde .

Diese Empfehlungen wurden am 10. Januar 2020 aktualisiert, um Ihre Reisepläne auf dem neuesten Stand zu halten.
 

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