Edinburgh erlebt eine Cocktail-Revolution - eine überraschende Idee in einer Stadt, die auf ihrer Geschichte von Whisky und Craft Beer basiert.

Von Speakeasies, die hinter Barbershop-Bücherschränken versteckt sind, bis hin zu Alkoholikern unter Ginbrennereien gibt es in Edinburgh viele einzigartige Bars, die Sie probieren können. Die Mixologen der Stadt haben auch keine Angst davor, ihre Innovation und Kreativität bei der Entwicklung von Getränken zu demonstrieren und neue Aromen mit Hommagen an Schottlands traditionelle Trankopfer zu mischen.

Kein Wunder also, dass das weltbekannte Cocktailfestival Tales of the Cocktail Edinburgh zwei Jahre hintereinander als Gastgeber gewählt hat. Wie der Vorsitzende Gary Solomon Jr. sagte: "Edinburgh exportiert Barkeeper, nicht Barkeeper, und das auf Weltklasseniveau."

Schottlands Hauptstadt hat mit Sicherheit eine blühende Cocktailszene, und wenn Sie in den besten Bars (wie den unten empfohlenen) herumhängen, finden Sie häufig die Crème de la Crème, die sich gegenseitig besucht, um über alles zu diskutieren, was mit Alkohol zu tun hat.

VERWANDTSCHAFT

Cocktailbar, zeitgenössisch, $ $$

Es wird Ihnen verziehen, wenn Sie den unscheinbaren Eingang zu diesem Kellerversteck an der Ecke der Barony Street verpasst haben. Wer es erkunden möchte, findet eine kompakte Cocktailbar, die sich gegen einige der größten in Edinburgh behaupten kann. Die kleine Bar ist im Besitz eines Zwei-Mann-Teams, Jody Buchan und Sam Baxendale, und wird von ihr streng gehütet. Jody und Sam sind die ersten gemeinsamen Gewinner des Craft Spirits Enthusiast Award, der jedes Jahr vom Branchenmagazin Scottish License Trade News vergeben wird. Sie wissen also, dass Sie in allen Dingen in sicheren Händen sind, wenn es um Erschütterungen und Aufregung geht. Bestellen Sie einen leichten und kohlensäurehaltigen Bart & Blazer - eine Mischung aus Southern Comfort und drei Teesorten mit einem sauren Apfelsirup, der dann von Hand mit Kohlensäure versetzt, in Flaschen abgefüllt und etikettiert wird.

Das letzte Wort Saloon

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Das The Last Word Saloon mit seinem Lounge-ähnlichen offenen Kamin und den Teppichen liegt abseits des Stadtzentrums von Stockbridge und fühlt sich wie ein Zuhause in der Ferne. Das Menü ist eine sorgfältig zusammengestellte Liste von Klassikern, die Cocktails aus der Prohibitionszeit huldigen. Sein Namensvetter ist ein Getränk auf Gin-Basis aus den 1920er Jahren, das einen Hit Chartreuse enthält, den Sie neben allen Arten von Juleps, Flips und anderen traditionellen Trinkgeldern finden können. Es ist der beste Ort in Edinburgh für ein diskretes Getränk. Setzen Sie sich an die Bar zwischen den Fässern oder schmiegen Sie sich in Ledermöbel und genießen Sie den Charme der Bar aus der alten Welt.

Die Lucky Liquor Co.

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Mit einem Interieur, das irgendwo zwischen einer Limonade, einer Eisdiele und einer Cocktailbar liegt, dreht sich bei Lucky alles um die Nummer 13. Die Speisekarte? Es enthält 13 Getränke aus 13 verschiedenen Spirituosen, die alle 13 Wochen gewechselt werden. Die selbst auferlegten Einschränkungen dieses Systems mögen restriktiv klingen, aber es ermöglicht den Mitarbeitern, ihre Kreativität und ihr technisches Wissen zu demonstrieren. Erwarten Sie das Unerwartete, wenn es um die Zutatenliste geht: Kokosessig, gelbe Paprika und glühend gewürzte Hühnereier. Glück zu finden ist einfach; Vorne befindet sich ein Neonschild mit der Aufschrift "LIQUOR". Wenn Sie es vorziehen, eine Flasche zu kaufen, um sie zu Hause zu trinken, wird sie mit einer eigenen Lizenz zum Booten geliefert.

Nachtmütze

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Diese unverwechselbare Trinkhöhle täuscht - die kleine Bar auf der Eingangsebene, in der die Gäste begrüßt werden, ist nur der Anfang eines ganzen Labyrinths aus Ecken, Nuscheln und Nischen, das sich darunter versteckt. Da es bis 3 Uhr morgens geöffnet ist, ist Nightcap ein seltener Genuss für Einheimische in Edinburgh. Abgesehen von einem Club gibt es nur wenige Orte, an denen Sie bis spät in die Nacht trinken können, geschweige denn einen, der eine ausgezeichnete Auswahl an saisonalen Cocktails und lokalen Bieren bietet. Jede Seite des Menüs wurde von einem seiner Barkeeper erstellt, der sich immer gerne über seine Liste mit Zubereitungen unterhält. Nehmen Sie sich unten einen Tisch oder bleiben Sie oben, um die Schwergewichte der Barindustrie in Edinburgh zu entdecken, die After-Work-Drinks zusammenstellen.

Der Bon Vivant

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Das Bon Vivant ist ein passender Name für dieses Haus in der Thistle Street und wird als „jemand definiert, der gerne gut lebt, besonders wenn es um Essen und Trinken geht“. Diese Bar zieht Einheimische an, die nach Getränken nach der Arbeit suchen, Paare zu einem Date und bekannte Touristen. In den letzten zehn Jahren hat sie einige der besten Barkeeper Edinburghs gesehen. Den Eigentümern ist es gelungen, eine abenteuerliche Cocktailkarte mit perfekt gestalteten Klassikern mit innovativen Wendungen zu kreieren. The Post Tropical spielt mit Tepache - einem süßen mexikanischen Getränk aus Ananasschalen - das The Bon V klärt und karbonisiert.

Brombeere

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Versteckt unter einer Schneiderei versteckt - mit nur einer unauffälligen Messingplakette, die anzeigt, dass Sie Ihr Ziel erreicht haben - stillt diese Kellerbar in New Town seit Jahren Edinburghs Durst. Im Inneren finden Sie brutale Innenräume, niedrige Decken und eine Auswahl an Getränken, die Bramble an die Spitze der Getränkerevolution in Edinburgh bringen. Die spielerfreie Speisekarte wird selbst den unerfahrensten Cocktailtrinker willkommen heißen. Der Pimiento, einer seiner Klassiker, ist ein mediterranes Gemisch aus rotem Pfeffer, Tequila und Martini Bitter. Obwohl dieser Ort mit Preisen ausgezeichnet und als eine der 50 besten Bars der Welt anerkannt ist, ist an diesem Ort nichts Anmaßendes.

Panda und Söhne

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Was auf Straßenebene als Vintage-Friseursalon erscheint, ist Panda and Sons - eine Bar mit einem Gefühl des Geheimnisses der alten Schule. Diese versteckte Cocktailbar mit Prohibitionsmotiv wird angeblich von einer Familie von Pandas mit Bartschnitt geführt und lauert hinter einer falschen Bücherschranktür am unteren Ende der Treppe des Friseursalons. Als Griffe dienen schräge Bücher. Obwohl der Eingang einzigartig ist, setzt die Bar keineswegs Stil über Substanz, und die Speisekarte passt mehr als zur Aufregung des Interieurs. Getränke sind ungewöhnlich und gut gemischt, mit kompetentem Personal, das Sie anleitet - übernehmen Sie die Führung und lassen Sie sich von ihnen mit einem innovativen Trankopfer abgleichen. Der auf Whisky basierende Vogelkäfig ist ein Spektakel, das in einem Glas unter einer Glocke serviert wird, die unheimlich mit einer Nelke und Zimtrauch gefüllt ist.

Der Anwalt des Teufels

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Die Altstadt von Edinburgh ist bekannt für ihre hervorragende Atmosphäre. The Devil's Advocate befindet sich in einem engen mittelalterlichen Viertel in einem ehemaligen viktorianischen Pumpenhaus und ist nicht anders. Die Bar ist fast bis auf die Sparren mit Hunderten von Flaschen schottischem Whisky und jedem anderen erdenklichen Geist gefüllt. Hier geht es jedoch nicht nur um die Drams - die Cocktailkarte bietet meisterhafte Kreationen, bei denen Sie alles über das Gold vergessen werden. Der duftende und fruchtige Plum Dog Millionaire ist eine helle Mischung aus Gin, Pflaume und Kirsche, während der pikante und scharfe Viva La Bamba Tequila mit gesalzenem Ingwer und Grapefruit mischt.

99 Hanover Street

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Diese New Town Bar ist eine stabile und zuverlässige Wahl, egal ob Sie nach einer Party oder einem ruhigen After-Work-Drink sind. In der 99 Hanover Street, die früher eine Bank war, finden heute Live-DJs und regelmäßige Veranstaltungen vor dem Hintergrund klassischer Filme statt, die gegen die Rückwand projiziert werden. Die Getränkekarte ist kompakt und steht für Qualität vor Quantität. Der quaffable Mo Mango ist seit Jahren ein Grundnahrungsmittel, während der Peatiful eine kraftvolle Mischung aus Torf, Wermut, Blaubeermarmelade, gelbem Chartreuse und Ingwerlikör ist.

Schrei den Erlöser

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Es ist schwer vorstellbar, dass Sie nur ein paar Schritte vom New Orleans der 1950er Jahre entfernt sind, wenn Sie den Ansturm der Princes Street in Edinburgh entlanggehen. Hinter einer Tür, die von einer Wahrsagerin verdeckt wird, setzt Hoot the Redeemer alles auf das Thema des Jahrmarkts, ohne aufdringlich zu sein. Mit Vintage-Koffern als Tischen und Kinositzen als Stühlen ist es, als würde man sofort in eine Kindheitserinnerung versetzt - oder wäre es, wenn es nicht mit Alkohol betrieben würde. Die Getränke sind von höchster Qualität und kreativ gemischt; Wenn Sie nicht wissen, was Sie bestellen sollen, bestimmt ein Einschalten der Klauenmaschine Ihr Schicksal. Gönnen Sie sich eine Señor Scoop - eine Kombination aus saftigem Eis und Sorbet (inspiriert vom Vater des Besitzers, der im Eisgeschäft tätig war), die Schottlands Aromen auf den Kopf stellt.

Unter der Treppe

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Es überrascht nicht, dass Sie diese kleine Bar in der Altstadt eine Reihe von mit Pflanzen geschmückten Steintreppen in der Merchant Street finden. Im Inneren herrscht eine vertraute und beruhigende Atmosphäre, die sich unbestreitbar gemütlich anfühlt - niedrige Decken und unverputztes Mauerwerk, Vintage-Kamine umgeben die Polstermöbel und nicht übereinstimmende Sofas und Stühle. Wenn es um Cocktails geht, kann das Bar-Team Sie zu einem Klassiker machen, aber bei ihren eigenen Erfindungen sind sie wirklich auf dem richtigen Weg. Rave Nation packt einen saftigen und blumigen Punsch mit Mezcal, Violette und Maraschino, während das Is it Spicy? Yes It's Spicy enthält Chili-Wodka, gelben Pfeffer, Zitrone und unerwartet Bananenlikör.

Nauticus

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Alles an dieser Gemeinschaftsbar feiert die Gegend, in der sie zu Hause ist - mit ihrem Dekor, das sich auf Leiths maritimes Erbe stützt und sich von den Verbindungen des Hafens zum Gewürzhandel inspirieren lässt. Je länger Sie in der stilvollen und dennoch komfortablen Kneipe sitzen, desto mehr Designdetails werden Sie bemerken. Die Getränke haben einen ähnlichen lokalen Fokus; Nauticus hat fast 90 Prozent seiner Menüs von in Schottland hergestellten oder in schottischem Besitz befindlichen Marken bezogen. Der Lind Fizz, eine Interpretation des klassischen Gin Fizz, verwendet lokal produzierten Lind- und Limetten-Gin, Rhabarber, Zitrone, Kirsche und Soda, um ein Getränk zu kreieren, das Sie dazu bringt, ein anderes zu bestellen, bevor Sie das erste abtropfen lassen.

Tonic

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Diese New Town Bar begeistert seit über einem Jahrzehnt Cocktail-Liebhaber und hat den Test der Zeit bestanden, während andere um sie herum schließen. Es ist die Wasserstelle der Wahl vieler Kenner. Erwarten Sie jedoch kein Gefühl der Exklusivität. Die Tür steht Cocktail-Neulingen sehr offen, mit einem Bar-Team, das mehr als bereit ist, sein enzyklopädisches Wissen zu teilen. Das Menü ist nach Geist unterteilt, aber Sie sollten es nur für die Cocktail-Namen von vorne nach hinten lesen. Ichiban, Lippenstift für Männer, ist eine hellblaue Mischung aus Tanqueray, Sake, blauem Curaçao und Pflaume, und Tell Me About It, Stud, dreht sich alles um mit Orange angereicherten Rum.

Die Voodoo-Räume

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Die architektonische Pracht der Voodoo Rooms ist ein Favorit im Stadtzentrum und erstreckt sich vom Boden bis zur Decke. Diese elegante Cocktail-Lounge verfügt über eine mit Leder besetzte Bar, halbkreisförmige Kabinen und goldene Details an schwarzen Wänden. Die Pracht der Bar erstreckt sich auch auf die eindrucksvolle Cocktail-Liste, die von einer Vielzahl von Barkeepern erstellt wurde, die an vielen nationalen und internationalen Wettbewerben teilgenommen haben. Die kühne Welttournee der Bloody Marys kann jeden Kater besiegen. Ein weiterer Favorit ist Can You Dig It - eine erfrischende Mischung aus Tequila, rosa Grapefruitkompott, Limette, Vanille und Ananas- und Mangosaft.

Libelle Cocktail Bar

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Die Dragonfly Cocktail Bar war von Anfang an Teil der Cocktail-Szene in Edinburgh und hat sich 2018 wieder etabliert. Sie bietet eine entspannte Atmosphäre, in der eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Aromen unter Anleitung eines Experten erkundet werden kann. Es ist eine willkommene Flucht vor dem Touristenrummel auf dem Grassmarket, wenn die Gäste eine minimalistische Bar betreten, in der eine maximalistische Cocktailkarte serviert wird. In der witzigen Rubrik „For the 'Gram“ finden Sie Getränke, die zum Glück so gut schmecken, wie sie aussehen.

Dies ist eine aktualisierte Version einer Geschichte von Deborah Chu.

Diese Empfehlungen wurden am 29. Juli 2019 aktualisiert, um Ihre Reisepläne auf dem neuesten Stand zu halten.