Wien bietet eine große Auswahl an süßen Leckereien, von denen viele aus dem Österreichisch-Ungarischen Reich stammen. Ob Sie eine High-End-Konditorei in der Stadt, eine Eckbäckerei oder den Naschmarkt besuchen, Sie sind sicher in der Hauptstadt eine verlockende Auswahl an Gebäck und Kuchen zu finden.

In Wien befindet sich einer der berühmtesten Kuchen der Welt, die Sachertorte, ein Genuss, der in Österreich so wichtig ist, dass er mit einem Festtag, dem Nationalen Sachertorte-Tag, belohnt wurde. Aber die Desserts der Stadt bieten noch viel mehr als das, mit vielen Snacks und Puddings, die selbst die süßesten Zähne befriedigen.

Apfelstrudel

Der einfache und unprätentiöse Apfelstrudel ist wahrscheinlich das bekannteste Wiener Gebäck außerhalb Österreichs. Das deutsche Wort Strudel bedeutet "Whirlpool" und bezieht sich auf die Schichten von Blätterteig - ähnlich wie Filoteig -, die aufgerollt werden, um die Füllung zu umhüllen. Strudel wird traditionell in dünnen Scheiben serviert, die das Wirbelmuster offenbaren, das durch die köstlichen Schichten aus Gebäck und Bratapfel entsteht. Die Füllung selbst besteht aus säuerlichen Kochäpfeln, Zucker, Zimt, Rosinen und Semmelbröseln. Das Endergebnis ist ein wunderbarer Kontrast zwischen den schuppigen äußeren Gebäckschichten und dem leicht schwerfälligen Innenraum, der eine klebrig-süße Füllung mit dem frischen Biss dünn geschnittener Äpfel kombiniert.

Mohnzelten

Dieses kleine Gebäck stammt nicht aus Wien, sondern aus dem Waldviertel Österreichs - nordwestlich von Niederösterreich grenzt es an die Tschechische Republik. Mohnzelten sind weniger raffiniert als Strudel und bestehen aus einer Mohnpaste, die in einem Kartoffelgebäck eingeschlossen ist, das zu kleinen Kuppeln geformt wird, die dann gebacken werden. Das leicht salzige Gebäck mit einer Textur, die der Mürbeteig ähnelt, gleicht die Süße der Füllung aus. Und während die Mohnversion das Original ist, kann Mohnzelten auch mit Erdbeeren oder Nüssen gefüllt werden. Das Gebäck gibt es in vielen Bäckereien rund um Wien und zu Hunderten auf dem Naschmarkt.

Sachertorte

Dieser ikonische Kuchen wurde 1832 von Franz Sacher erfunden. Zu dieser Zeit war Sacher ein 16-jähriger Lehrling, der beauftragt wurde, ein spezielles Dessert zu erfinden, das Prinz Wenzel von Metternich und mehreren wichtigen Gästen als Küchenchef von Metternich's serviert wurde Haushalt wurde krank. Der resultierende Sachertorte-Kuchen besteht aus zwei Schichten eines dichten Schokoladenschwamms, der eine dünne Scheibe Aprikosenmarmelade einschließt, die alle mit Schokoladenganache überzogen ist. Sachertorte wird traditionell zusammen mit einer Prise Schlagsahne serviert. Sachers Sohn Eduard setzte das Erbe seines Vaters fort, perfektionierte den Kuchen und brachte ihm den Ruhm und das Prestige, das er heute besitzt. Es gibt sogar einen Tag, an dem dieses Dessert gefeiert wird - den Nationalen Sachertorte-Tag (5. Dezember), an dem die Österreicher ermutigt werden, ihr schokoladiges nationales Erbe zu genießen.

Kardinalschnitte

Kardinalschnitte werden hergestellt, indem Schichten aus weichem Baiser und genuesischem Schwamm um einen dicken Sahnezylinder gewickelt werden. Die resultierenden länglichen süßen Würste werden dann in Schnitten (Scheiben) geschnitten. Das abwechselnde Gelb des Schwamms und das Weiß des Baisers sollen dem Gewand des Papstes ähneln, daher die Bedeutung des Kuchennamens „Kardinalscheibe“. Die Sahne kann mit Kaffee, Vanille, Schokolade oder Erdbeere aromatisiert werden, und zwischen Baiser und Sahne befindet sich häufig eine dünne Schicht Marmelade oder frische Beeren. Was aufgrund der hohen Sahnezahl als ziemlich schweres Dessert erscheint, ist aufgrund der Luftmenge, die in den Schwamm, das Baiser und die Sahne gepackt ist, überraschend leicht. Das leichte Knirschen der äußeren Kruste des kissenartigen weichen Baisers, der leichteste genuesische Schwamm und die süße Schlagsahne tragen zu seinem delikaten und köstlichen Geschmack bei.

Punschkrapfen

Das erste, was Sie an Punschkrapfen bemerken werden, ist das pinkfarbene Glasur, das von einer Gletscherkirsche oder einer ausgefallenen Schokoladenpfeife gekrönt wird. Aber lassen Sie sich nicht von seinem farbenfrohen Äußeren abschrecken. P unschkrapfen hat viel mehr zu bieten, als es auf den ersten Blick erscheinen mag. Das kleine quaderförmige Gebäck besteht aus Schichten von Kuchenbröseln, Nougat, Schokolade und Aprikosenmarmelade. Und als ob das nicht genug wäre, ist das Ganze großzügig in Rum getränkt - tatsächlich besteht das dicke, rosa Glasur, das die Außenseite bedeckt, bekannt als Punschglasur, selbst aus dem Geist. Dieser Leckerbissen mag kleiner sein als die anderen Kuchen auf dieser Liste, aber wie die Farbe des Zuckergusses warnt, bedeutet seine Süße, dass Sie nicht viel brauchen.

Mozart Torte

Wie Sie vielleicht vermutet haben, ist diese Torte nach dem klassischen Komponisten Wolfgang Amadeus Mozart benannt, der aus Salzburg in Österreich stammte. Es ist schwer, ein genaues Rezept für Mozart Torte zu finden, was teilweise darauf zurückzuführen ist, dass dieser Kuchen von Mozartkugeln inspiriert ist, Bällchen aus Nougat (Wiener Nougat, das eine weiche, trüffelartige Konsistenz hat) und Pistazien-Marzipan. mit Schokolade überzogen. Und die Interpretation von Mozart Torte in der beliebten traditionellen Wiener Konditorei Aida besteht aus zwei Schichten Schokoladenschwamm mit einer dünnen Schicht hellgrünem Pistazienmarzipan dazwischen, bedeckt mit Schokoladenganache und einer kleinen Schokoladenscheibe mit Mozarts kleinem Gesicht. Aus irgendeinem Grund scheint Mozart Schokolade, Pistazie und Marzipan gleichzusetzen.

Esterhazytorte

Benannt nach Prinz Paul III. Anton Esterházy de Galántha, einem Diplomaten des Österreichisch-Ungarischen Reiches aus dem 19. Jahrhundert, wurde die Esterhazytorte Ende des 19. Jahrhunderts in Budapest erfunden, fand aber bald einen Platz in den Wiener Konditoreien. Es gibt viele Variationen dieses klassischen Kuchens, aber er besteht im Allgemeinen aus Buttercreme mit Likör, die zwischen wunderschön dünnen Schichten Mandel- oder Haselnuss-Baiser-Teig (ähnlich wie Makronen) eingelegt und mit einem weißen Fondantglasur mit einem charakteristischen Schokoladenmuster belegt ist. Die Seiten des Kuchens sind mit Nüssen bedeckt, normalerweise Mandelblättchen, wodurch ein kreatives Zusammenspiel der Texturen entsteht. Leichter Schwamm, weiche Buttercreme, zähe Fondantglasur und knusprige Mandeln bilden zusammen einen harmonischen, erfinderischen Genuss.