Eine Einführung in die indische Trinkkultur

Es gibt mehrere alkoholische Getränke, die seit der Antike in Indien vorherrschen. Die früheste Erwähnung von Alkohol findet sich in Aufzeichnungen über die Harappan-Zivilisation im Jahr 3.000 v. Chr. Interessanterweise sagt Alkohol genauso viel über die indische Kultur und Bräuche aus wie indische Kostüme, Essen oder Rituale. Hier ist eine Einführung in die Trinkkultur in verschiedenen Teilen Indiens.

Reisbier von Stämmen in Assam

Die indigenen Stämme von Assam im Nordosten Indiens wissen sicher, wie sie ihre Stimmung hoch halten können. Die Menschen der Stämme Mising und Adi stellen seit Jahrhunderten ein Reisbier namens Apong her . Es ist eine Art Partyalkohol für diese Stämme und Chargen von Apong werden besonders während jährlicher Feste, Hochzeiten und jeder glücklichen Gelegenheit hergestellt. Das Reisbier besteht aus fast 30 verschiedenen Arten von Baumblättern, Kriechpflanzen und Gras. Neben Reis wird auch Asche aus Bananenblättern und Bambus verwendet.

Ein Getränk aus Reis und Kräutern in Jharkhand

Handia ist ein beliebtes alkoholisches Getränk in Jharkhand, Bihar, Orissa und Teilen von Bengalen. Der Alkohol besteht aus gekochtem Reis und Kräutertabletten, die etwa eine Woche lang fermentiert werden. Handia wird von den Stämmen als günstig angesehen und ist seit der Antike Teil ihrer Kultur und Bräuche. Das Getränk wird sogar ihren lokalen Göttern angeboten und während Feiern und Festen konsumiert.

Ein Getränk aus Müsli in Himachal Pradesh

Lugdi ist ein alkoholisches Getränk, das traditionell aus gekochten Getreidekörnern hergestellt wird. Das Getreide wird unter mesophilen Bedingungen zur Fermentation belassen und dann ohne Destillation verbraucht. Lugdi wird normalerweise im Sommer in Himachal Pradesh hergestellt, da das Klima den Fermentationsprozess unterstützt. Das Getränk wird für den Winter aufbewahrt, da es hilft, den Körper warm zu halten. Lugdi wird auch zu festlichen Anlässen wie religiösen Festen oder Hochzeiten konsumiert.

Ein Getränk aus einer Blume in Madhya Pradesh

Die verschiedenen Arten von gebrautem Alkohol geben eine interessante Geschichtsstunde über das kulturelle Erbe Indiens. Während viele Getränke und ihre Rezepte ohne Papiere blieben, wurde Mahua über Generationen weitergegeben. Das Getränk ist nach der Blume benannt, aus der es auf Mahua lingofolia, einem tropischen indischen Baum, wächst. Mahua ist besonders beliebt bei Stämmen in Maharashtra, Madhya Pradesh, Orissa und Chhattisgarh.

Ein Getränk mit Safran in Rajasthan

Kesar Kasturi hat eine königliche Linie. Wie der Name schon sagt, ist Kesar (Safran) die wichtigste Zutat in diesem alkoholischen Getränk. Daneben gibt es mehr als 20 Gegenstände, die im seltenen Geist gemischt sind. Da Safran teuer ist, gibt es in Rajasthan nur wenige Familien, die Kesar Kasturi produzieren. Dieser süße Alkohol hatte seine fünfzehn Sekunden Ruhm, als Roger Moore, der amerikanische Schauspieler, erwähnte, dass er das Getränk liebte, als er es während der Dreharbeiten in Rajasthan hatte.

Ein Getränk aus Weinreben in Ladakh

Arak ist ein destilliertes alkoholisches Getränk aus Ladakhi, das aus reifen Weinreben hergestellt wird und ursprünglich aus Persien in den Norden Indiens kam. Es ist ein farbloses, ungesüßtes Getränk mit Anisgeschmack und wird nicht sehr häufig hergestellt. Die Blätter werden drei Wochen lang fermentiert, danach destilliert und mit Anis gemischt. Um Arak zu probieren, sollte ein Reisender mit Einheimischen sprechen, die auf den richtigen Ort zeigen könnten, um etwas von dem Getränk zu bekommen.

Ein Getränk direkt von einem Baum in Kerala

Thaati Kallu ist ein Palmenweingetränk und kommt aufgrund des Überflusses an Palmen und Kokospalmen hauptsächlich in den südlichen Bundesstaaten Indiens vor. Das Getränk ist im Grunde der Saft, der aus Palmenstängeln gewonnen wird. Es ist zuerst süß, wird dann aber sauer und schließlich bitter. Lokale Stämme haben normalerweise Thaati Kallu direkt nach dem Extrahieren des Saftes frisch von den Bäumen. Sie gießen den Wein auf Blätter und gießen ihn ihnen in den Hals. Thaati Kallu ist sehr berauschend.

Ein Getränk von den Palmen in Andhra Pradesh

Toddy ist ein weiteres Palmweingetränk, aber viel milder. Toddy ist auch der aus Palmen gewonnene Saft, der fermentiert wird. Innerhalb weniger Stunden verwandelt sich der Extrakt in ein mildes, süßes Getränk mit etwa 4% Alkohol. Toddy wird normalerweise in Wirbelgeschäften in Südindien verkauft und es ist Tradition, einen harten Tag mit einem Wirbel zu beenden.

Ein Getränk aus Cashewäpfeln in Goa

Feni ist ein Weinbrand, der ausschließlich in Goa hergestellt wird. Das doppelt destillierte alkoholische Getränk wird aus gereiften Cashewäpfeln hergestellt und das Produkt hat einen Alkoholgehalt von etwa 40%. Es wird als „Landschnaps“ eingestuft und daher nur in Goa verkauft, wo es hergestellt wird. Feni hat im Laufe der Jahre mit dem Tourismus in Goa an Popularität gewonnen.

Ein beliebtes Getränk unter Dörfern in Indien

Desi Daru ist wahrscheinlich das beliebteste einheimische alkoholische Getränk in Indien. Es wird aus dem Nebenprodukt Zuckerrohr hergestellt, das Melasse genannt wird. Neben den lokal produzierten Weinen und alkoholischen Getränken der Stämme ist Desi Daru die Hauptstütze für eine große ländliche Bevölkerung in Indien.

Ein lokaler Geist in Meghalaya

Kiad um ist ein weiteres alkoholisches Getränk auf Reisbasis, das süß schmeckt. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften gilt der Alkohol als starkes magisches Potenzial. Die Ältesten in Meghalaya trinken Kiad um während der Namensgebungszeremonien und Babys bekommen auch ein paar Tropfen. Dieses Ritual beruht auf dem Glauben, dass das Kind auf diese Weise stark und gesund wird. Eine konzentrierte Version davon (mit 70% Alkoholgehalt) wird illegal verkauft, da die Regierung dies verboten hat.

 

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