Die philippinische Küche wird in der kulinarischen Welt oft als „das nächste große Ding“ bezeichnet. Das philippinische Essen wurde von vielen internationalen Einflüssen inspiriert und ist auf den lokalen Geschmack zugeschnitten. Das Ergebnis ist eine insgesamt faszinierende Küche.

Das philippinische Essen ist eine Mischung aus asiatischen und westlichen Einflüssen, die durch lokale Kochtechniken verändert werden. Die philippinische Küche bietet stolze einheimische Aromen, reiche Traditionen und landesweit einzigartige Essgewohnheiten. Sie ist einzigartig, köstlich und anders als alles, was Sie anderswo probiert haben. Hier sind 8 Dinge, die Sie über die philippinische Küche wissen sollten.

Es ist nie eine Mahlzeit ohne Reis

Reis (insbesondere weißer Reis) gilt als die ultimative Grundnahrungsmittel in philippinischen Lebensmitteln. Es ist in jedem Haushalt vorhanden und gehört höchstwahrscheinlich zum Essen eines jeden Philippiners - Frühstück, Mittag- und Abendessen. Aufgrund seines einfachen, stärkehaltigen Geschmacks passt es gut zu vielen salzigen und sauren lokalen Gerichten. Filipinos lieben Reis so sehr, dass sie ihn konsumieren würden, egal ob es sich traditionell um gekochten weißen Reis ( Kanin ), verbrannten Reis ( Tutong ), übrig gebliebenen Reis ( Bahaw ) oder gebratenen Reis ( Sinangag ) handelt. Restaurants und Fast-Food-Ketten für Filipinos außerhalb des Landes sorgen dafür, dass Reis immer auf ihrer Speisekarte steht. Sarap .

Dip-Saucen gehören zur philippinischen Küche

Obwohl Reis zu jedem philippinischen Gericht passt, machen Dip-Saucen (nebenbei serviert) Ihren Munch besonders aromatisch. Die häufigsten Dip-Saucen sind Sojasauce und Calamansi (gemischt), Fischsauce (Patis) und Gewürzessig . Gebratener Fisch ist besonders zufriedenstellend mit einem davon auf der Seite. Manchmal ist es die Sauce, die das Gericht vervollständigt: Zum Beispiel wird Karekare (Rindfleischeintopf auf Erdnussbasis) immer mit Bagoong (Garnelenpaste) kombiniert . Vor allem gibt es keine Regeln für die Herstellung von Dip-Saucen und keine Möglichkeit, sie zu mischen. Die meisten Filipinos würden behaupten, dass sie ohne ihre Lieblingssäge ( Dip ) nicht essen können.

Entenembryonen sind eine Delikatesse

Sie sind wahrscheinlich in einer Episode von Fear Factor auf den berüchtigten Balut gestoßen (was viele Filipinos dazu bringen würde, sich am Kopf zu kratzen - es ist köstlich). Dieser hartgekochte Entenembryo, normalerweise zwischen zwei und drei Wochen alt, sorgt für einen leckeren Snack. Abhängig von seiner Inkubationszeit kann der teilweise entwickelte Entenembryo Merkmale wie Schnabel, Augenhöhle oder Federn aufweisen. Es wird am besten warm serviert und mit einem Schuss Steinsalz oder Essig genossen. Während es für Menschen mit schwächeren Konstitutionen abscheulich erscheint, wird es als gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung angesehen, da es mit Protein und Kalzium beladen ist.

Und so sind die "zusätzlichen" Teile von Tieren

Neben dem berüchtigten Balut sind Ausländer oft überrascht zu erfahren, dass die Einheimischen „unkonventionelle“ Tierbestandteile in ihre Küche einbeziehen . Das liegt daran, dass Filipinos ein findiger Haufen sind, der dafür sorgt, dass nichts verschwendet wird. Es gibt Rezepte für fast jeden Teil der Tieranatomie: Schweinebein wird zu dem beliebten philippinischen Gericht Crispy Pata gekocht, während sein Kopf zu leckeren Vorspeisen wie Sisig oder Dinakdakan wird . Hühnerdärme werden gegrillt und als Isaw auf der Straße verkauft . Sogar Schweineblut ist der Hauptbestandteil von Dinuguan, einem verdammt leckeren Eintopf.

Schweinefleisch ist König

Auf den Philippinen gibt es selten rein pflanzliche Gerichte, sei es in Haushalten oder in lokalen Restaurants. Selbst wenn Sie Chop Suey oder Pinakbet bestellen, enthalten diese gemischten Gemüsegerichte häufig Schweinefleisch. Filipinos sind durch und durch Fleischliebhaber. Nirgendwo ist dies so deutlich wie in Cebus berühmtem Lechon, Spanferkelbraten mit knuspriger Haut, das die Menschen nach Geschmack weit und breit reisen. Sie werden auch auf verschiedene Variationen klassischer Gerichte mit einem Hauch von Schweinchen stoßen, wie Schweinefleisch Sinigang, Schweinefleisch Sisig und das Nationalgericht des Landes - Adobo.

Das philippinische Essen lässt sich von verschiedenen Kulturen inspirieren

Die philippinische Küche ist sehr komplex und stark von den ehemaligen Kolonialherren des Landes und den asiatischen Nachbarländern beeinflusst. Aus diesem Grund wurde das philippinische Essen von Chinesen, Spaniern, Indern, Japanern und einer Vielzahl westlicher Einflüsse geprägt. Zum Beispiel wurden Pancit (Nudeln) und Lumpia (Frühlingsrollen) des Landes von frühen chinesischen Siedlern in Manila beeinflusst, die ein sehr philippinisches Eigenleben führten. Zusätzlich wurde das philippinische Lieblingsdessert Halo-Halo von den Japanern eingeführt! Abgesehen von diesen starken kulturellen Einflüssen variiert die Zubereitung philippinischer Gerichte je nach Region und es gibt mindestens eine bekannte Spezialität pro Ort.

Filipinos können es keinen Tag ohne Merienda nennen!

Da Reis das Grundnahrungsmittel des Landes ist (das sehr leicht zu verdauen ist), sind Filipinos oft zwei bis drei Stunden nach dem Essen hungrig. Die Leute haben oft Snacks (Merienda) am späten Morgen und einen am Nachmittag. Beliebte philippinische Snacks können so ziemlich alles sein (Gebäck, Reiskuchen namens Kakanin, gebratene Bananen, Pancit), solange es sich nicht um weißen Reis handelt (was Ihnen viele Möglichkeiten bietet!). Die Merienda- Tradition reicht bis in die spanische Zeit zurück, als in ländlichen Gebieten lebende Einheimische bereits um 4 Uhr morgens frühstückten, um auf den Feldern zu arbeiten, und zwischen den Mahlzeiten einen Happen essen mussten.

Sie essen mit Ihren Händen und lassen das Essen nie warten

Während es im Westen ungewöhnlich ist, Menschen mit ihren Händen essen zu sehen, ist es auf den Philippinen Tradition. Kamayan, bei dem man mit den Händen isst, wird von den Filipinos als die beste Art angesehen, eine Mahlzeit zu genießen - Ihre Ziffern sind geschickt genug, um schließlich alle Aromen zu schöpfen und zu mischen. Aber wenn Sie keine Lust haben, Ihre Hände zu benutzen, können Sie auch philippinisches Essen essen - keine Messer und nur eine Gabel und einen Löffel. Eine andere übliche Tradition unter Filipinos ist es, das Essen niemals warten zu lassen. Hier ist die Essenszeit ein heiliges Ritual und daher müssen alle (insbesondere Familien) zusammen essen und alles teilen, was auf dem Tisch liegt.