8 Signature Boston Gerichte, die Sie probieren müssen

Beantown hat sich einen Ruf als Essensstadt erarbeitet, die mit weltberühmten Meeresfrüchten, klassischen Gerichten aus Neuengland und einer wachsenden internationalen kulinarischen Szene weit verbreitet ist. Jede Reise nach Massachusetts für Boston-Essen sollte mindestens eines dieser typischen Gerichte beinhalten.

Muschelsuppe

Muschelsuppe (oder „Chowdah“, wie die Einheimischen sagen) gibt es schon seit Jahrhunderten, dank einer Handvoll Siedler (vermutlich Briten, Franzosen oder Nova Scotianer), die die dicke Suppe im frühen 18. Jahrhundert nach Neuengland führten . Obwohl es verschiedene Stile gibt, ist Boston zu einem Paradies für die Sorte New England geworden - eine weiße Chowder, die aus Muscheln, Zwiebeln, Milch oder Sahne, Kartoffeln hergestellt und mit Austerncrackern eingedickt wird. Es ist die ausgeprägte weiße Farbe der Muschelsuppe, die der Zugabe von Milch zugeschrieben wird, die sie von jeder anderen Chowder unterscheidet. Heutzutage ist Chowder in fast jedem Restaurant in Boston allgegenwärtig, aber nur wenige schaffen es so gut wie Union Oyster House, das seit 1826 Schüsseln mit dem Zeug serviert. Wenn das Warten im Union Oyster House zu lang ist, eine Schüssel aus James Hook & Co. oder Legal Sea Foods ist ebenso zufriedenstellend.

Hummerbrötchen

Während Bostons nördlicher Nachbar sich über die Idee lustig macht, außerhalb von Maine ein Hummerbrötchen zu essen, ist Boston sicherlich ein Ziel für das Sommeressen geworden. Das Sandwich - oft auf einem gegrillten, gebutterten Brötchen serviert - kommt bündig mit rosa Hummerfleisch an und wird mit warmer geschmolzener Butter oder Mayo geduscht. In Boston bilden sich bei Neptune Oyster schnell und ununterbrochen Linien, und die Besucher jucken vor dem berühmten Maine-Hummerbrötchen. Hier entstehen Hummerbrötchen heiß mit Butter oder kalt mit Mayo. Für etwas weniger zugeknöpftes gibt es die schnörkellose Yankee Lobster Co. am Hafen, die für alles Krallen- und Knöchelfleisch wirbt.

Cannolis

In Boston gibt es eine Art Cannoli-Rivalität. Wo man das schuppige italienische Gebäck bekommt - hohle Gebäckröhrchen mit süßem Ricotta-Käse und Schokolade, Nüssen oder Früchten - ist ein häufiges Argument unter den Bostonern. Gehen Sie zum North End zu Mike's Pastry, einer familiengeführten Bäckerei, die seit 1946 Cannolis in weißen Kisten mit Schnur herstellt? Oder treffen Sie Modern Pastry auf der Straße, wo drei Generationen von Bäckern Muscheln von Hand füllen? Möglicherweise müssen Sie einfach beide ausprobieren.

Gebackene Bohnen

Boston wurde nicht zufällig Beantown genannt; Der Name stammt von den geliebten gebackenen Bohnen der Stadt. Im Gegensatz zu seinem Namen werden gebackene Bohnen nicht gebacken; Sie sind tatsächlich gedünstet, mit Sirup oder Melasse gesüßt und mit Speck oder Salzschweinefleisch verwirbelt. Das altmodische, langsam gekochte Rezept wird oft in einer Reihe von Pubs wie Beantown Pub, The Fours und Marliave, einem französischen Restaurant, das einen Haufen rauchiger Bohnen in einer gusseisernen Schüssel liefert, zubereitet.

Fisch und Pommes

Obwohl angenommen wird, dass der erste Fisch-und-Chips-Laden Mitte des 19. Jahrhunderts in London eröffnet wurde, hat Boston den britischen Favoriten als einen seiner eigenen begrüßt. Weißer Fisch - normalerweise Kabeljau, Pollock oder Schellfisch - wird in Mehl geschlagen und frittiert, bis er goldgelb und knackig ist, und mit einer Platte mit Pommes Frites gepaart. Die Bostoner strömen zu The Barking Crab, einer Hütte am Hafen, in der Fish and Chips sowie eine Beilage hausgemachter Tartarsauce in einem roten Plastikkorb serviert werden. Andere schwören auf die Version von Matt Murphy's Pub - knuspriger Kabeljau, der in einer Zeitung präsentiert wird.

Bostoner Cremetorte

Es gibt vielleicht nichts Bostoneres als das Dessert, das nach der Stadt selbst benannt ist. Boston Cream Pie ist seit 1856 ein Grundnahrungsmittel in Boston, seit es 1856 im Parker House Hotel (heute Omni Parker House Hotel) hergestellt wurde. Die vom französischen Küchenchef Augustine Francois Anezin gebackene Torte wurde ursprünglich als Schokoladencremetorte bezeichnet. Sie bestand aus zwei Runden Biskuitkuchen, die in Pudding gebadet, mit Rum-Sirup bemalt und mit glänzendem Schokoladenfondant fertiggestellt waren. Der Kuchen ist noch im Hotel erhältlich, aber bei Flour Bakery, Union Square Donuts und Magnolia Bakery gibt es viele großartige Versionen in Kuchen- und Donutform.

Austern

Salzige Austern, die aus dem Meer gezogen werden, gibt es in Boston in Hülle und Fülle - besonders während der selbsternannten Austernstunden der Stadt. Nur wenige sind so wunderbar frisch wie die Island Creek Oyster Bar, die aus den nahe gelegenen Küstenstädten Duxbury, Plymouth, Barnstable und Wellfleet in Massachusetts stammt. Schießen Sie sie gerade zurück oder drücken Sie eine Handvoll Zitronensaft darüber. Besuchen Sie La Brasa, die Russell House Tavern oder den Boston Public Market für ihre 1-Dollar-Austernstunden.

Fenway Frank

Seien wir ehrlich: Red Sox-Fans sind genauso gespannt darauf, Amerikas Lieblingsbeschäftigung in Aktion zu sehen wie auf Franks und ein Bier beim Spiel. Die Hotdogs sind seit ihrer Eröffnung vor über hundert Jahren eine tragende Säule im Park. Diese werden sowohl gekocht als auch gegrillt, in ein Brötchen mit gespaltener Spitze geschoben und mit einem Berg Relish oder einer Prise Senf gekrönt. Natürlich kann man in jeder Stadt einen Hotdog bekommen, aber diese langjährige Tradition fühlt sich rein wie Boston an.

Dies ist eine aktualisierte Version eines Artikels von Ashley Kane.

 

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