Die kambodschanische Küche ist vielleicht weniger bekannt als die weltberühmten Gerichte des benachbarten Thailand und Vietnam, aber sie ist genauso lecker. Hier sind 21 der besten Gerichte in Kambodscha, mit einer Handvoll der seltsamen und wunderbaren Gerichte.

Fisch Amok

Fisch-Amok wird als Kambodschas charakteristisches Gericht geschätzt, und das cremige Curry ist in zahlreichen touristischen Zentren auf Speisekarten zu finden. Gewürfelte Süßwasserfischfilets werden in Kokosmilch, Eiern, Fischsauce und Palmzucker erstickt. Kroeung - eine Paste aus zerstoßenen Gewürzen und anderen Zutaten wie Kurkuma, Kaffirlimette, Zitronengras und Schalotten - wird ebenfalls hinzugefügt. Die traditionelle Art, das Gericht zu kochen, besteht darin, es in einem Bananenblatt zu dämpfen, das zu einer Schüssel geformt ist, in der es serviert wird.

Kuy Teav

Mit diesem beliebten Street Food-Gericht beginnen die meisten Kambodschaner den Tag. Kuy Teav - oder Nudelsuppe - wird aus Schweine- oder Rindfleischknochen und Reisnudeln hergestellt. Die schmackhafte Brühe wird mit gebratenen Schalotten und Knoblauch, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und aromatischen Kräutern belegt. Schweinefleisch oder Fischbällchen werden hinzugefügt. Zu den Seiten gehören Chilipaste, eine halbe Limette und Hoisinsauce.

Hähnchen-Bananen-Blumensalat

Erfrischend und leicht, ist dieser Salat der ideale Weg, um die Mittagshitze abzuwehren. Hähnchenbrustscheiben werden zwischen knusprigen Bananenblüten, gebratenen Schalotten, Knoblauch, Chilischoten und Zitronengras serviert, wobei frische Limette darauf gepresst wird.

Beef loc lac

Beef Loc Lac wird auch als charakteristisches Gericht angesehen und besteht aus gebratenen Streifen zarten Rindfleischs, die auf einem Bett aus Salatblättern, geschnittenen Tomaten, Gurken und Ringen roher Zwiebeln serviert werden. Oft wird ein Spiegelei darauf gelegt. Der Preis für dieses Gericht ist die Dip-Sauce aus Limettensaft und Pfeffer - machen Sie es zu Kampot-Pfeffer, damit die Aromen wirklich knallen.

Krabben und Pfeffer

Dieses Gericht ist nicht nur der Küstenstadt Kep vorbehalten. Es ist jedoch dort, wo Sie es am frischesten und feinsten finden. Da die Krabben täglich gefangen und auf dem geschäftigen Krabbenmarkt ausgepeitscht werden, stehen in einer Reihe von Krabbenhütten und Restaurants gebratene Krabben und Pfeffer - normalerweise Kampot-Pfeffer - auf der Speisekarte.

Khmer-Curry

Die Khmer-Currys sind milder und viel weniger scharf als die in Thailand und Indien vorkommenden Currys. Sie verwenden tendenziell mehr Kräuter als Gewürze und sind milder und süßer im Geschmack. Während die Rezepte variieren, enthält das Curry normalerweise Hühnchen, Kokoscreme und Milch. Fischsoße; Kräuter und gewürfelte Süßkartoffeln; Knoblauch; Schalotten; Kurkuma und Ingwer. Es wird von Reis oder einem Baguette begleitet.

Nom Banh Chok

Dies ist eines der häufigsten Streetfoods und in ganz Kambodscha erhältlich. Es besteht aus dünnen Reisnudeln, zerkleinerten Bananenblättern, Sprossen, Gurken, Minze und Basilikum, die mit grünem Fischcurry belegt sind. Es wird oft von Frauen hergestellt und verkauft, die eine Stange auf ihren Schultern balancieren, die die Zutaten auf beiden Seiten enthält.

Schweinefleisch und Reis

In den Straßen des Landes sitzen jeden Morgen Menschen auf Plastikstühlen, und es besteht die Möglichkeit, dass sie Schweinefleisch und Reis oder Bai Sach Chrouk - Kambodschas nationales Frühstücksgericht - essen. Das Gericht ist nur morgens erhältlich und besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in Knoblauch und Öl eingelegt ist und langsam gegrillt wird. Dies wird über Reis mit geschnittenen Gurken und eingelegtem Gemüse serviert.

Prahok

Als kambodschanischer Marmite lieben oder hassen Sie Prahok - und viele Ausländer finden, dass es ein erworbener Geschmack ist. Normalerweise zu lokalen Gerichten hinzugefügt, kann es auch alleine neben Reis und einem Beilagensalat serviert werden. Die zerkleinerte, gesalzene und fermentierte Fischpaste wird reichlich als Gewürz verwendet und verleiht einen starken salzigen Geschmack. Sein starker Geruch hat ihm den Spitznamen kambodschanischer Käse eingebracht.

Grüner Mangosalat

Kambodschanische Salate sind bekannt für ihr erfrischendes Gefühl, während sie voller Punsch sind. Grüner Mangosalat ist knusprig und pikant und enthält frische Chilis, Fischsauce, geschnittene grüne Mango, geschnittene Tomaten und Schalotten, eingelegte Gurken, Zwiebeln, Paprika und frisches Basilikum oder Minze.

Lort cha

Mit kurzen, fetten Nudeln, nach denen das Gericht benannt ist, wird Lort Cha mit Rindfleisch, Brokkoli, Sprossen, Kräutern und Peitschen aus Fisch und Sojasauce gebraten. Ein Spiegelei wird mit einer Beilage süßer Chilisauce darauf gelegt.

Schnittlauchkuchen

Dieser Straßensnack, der lokal als num kachay bekannt ist, wird von mobilen Anbietern in flachen Pfannen gebraten. Die kleinen Kuchen werden aus Klebreismehl hergestellt und mit einer süßen, würzigen Fischsauce serviert.

Rind- oder Schweinefleischspieße

Am frühen Abend ist die Luft oft mit dem Aroma von Fleisch gefüllt, das von Grills auf den Straßen gegrillt wird. Sach ko Chomkak ist normalerweise gegrilltes Rind- oder Schweinefleisch am Spieß, das mit eingelegtem Papayasalat oder in einem knusprigen Baguette serviert wird.

Balut

Balut ist nichts für Zimperliche, wenn es um ungewöhnlichere Snacks geht. Von Einheimischen verschlungen, ist es der befruchtete Embryo einer Ente und wird ganz gegessen, normalerweise aus der Schale. Es wird angenommen, dass der beliebte Snack nahrhaft und proteinreich ist.

Gegrillter Frosch

Während der französische Einfluss in einigen Khmer-Lebensmitteln festgestellt werden kann, gehört gegrillter Frosch nicht dazu, da er schon lange vor der Kolonialzeit von Einheimischen gekaut wurde. Ganz am Stiel gegrillt, werden diese kleinen Häppchen oft in Chili und Knoblauch mariniert, um ihnen einen Kick zu geben.

Gedämpftes Schweinebrötchen

Ein weiteres Gericht, das leicht von der Straße abgeholt werden kann, ist ein frisch gedämpftes Schweinebrötchen. Das hart gekochte Brötchen ist mit Schweinefleisch und Ei gefüllt und wird am besten heiß gegessen.

Chek Chien

Diese süßen Snacks finden Sie auch auf der Straße, besonders am Nachmittag. Hier werden Bananen abgeflacht und mit schwarzem Sesam in Teig getaucht, bevor sie frittiert werden.

Tarantel

Das Naschen dieser Spinne ist eine weitere kambodschanische Delikatesse, die die Einheimischen genießen. Die Tarantel wird gewöhnlich mit Chili frittiert und ist außen knusprig. Der Körper enthält häufig ein warmes flüssiges Zentrum aus Darmsaft. In Skuon, zwischen Siem Reap und Phnom Penh, werden die meisten Vogelspinnen von Hand im Dschungel gefangen, bevor sie im ganzen Land verkauft werden.

Eingelegte Früchte

Ein weiterer häufiger Anblick sind Kambodschaner, die eine Plastiktüte mit verschiedenen eingelegten Früchten umklammern. Angefangen von Papaya und Apfel bis hin zu Gurke und Guave werden die Snacks mit einem kleinen Beutel Dip-Sauce aus Salz, Zucker, Chili und Fischsauce serviert.

Kürbiscreme

Ein weiteres köstliches Dessert ist Kürbiscreme oder s ankhya lapov . Nach dem Mittag- und Abendessen serviert, ist das Gericht ein süßer Pudding, der vor dem Dämpfen in einen Kürbis gefüllt wird. Der Leckerbissen ist auch für besondere Anlässe reserviert.

Skorpion am Stiel

Ein weiterer zweifelhafter Biss am westlichen Gaumen ist der Skorpion. Diese können an Straßenständen gekauft werden, normalerweise entlang des Flusses in Phnom Penh und der Pub Street in Siem Reap, und werden vor dem Frittieren aufgespießt. Wenn Angelina Jolie das kann, kannst du es auch.