Istanbul ist der perfekte Ort, um die reiche Vielfalt der türkischen Küche zu genießen. Hier sind unsere Lieblingsgerichte, die Sie einfach probieren müssen, wenn Sie diese dynamische Stadt besuchen.

Döner

Als türkischer Klassiker, der auch in Deutschland zu einem Nationalgericht geworden ist, gibt es Döner Kebap in vielen Formen, darunter Dürer (Döner in Lavabrot gewickelt) und Iskender Kebap (Döner auf einem Bett aus Pide-Brot mit Joghurt, Tomatensauce und Butter) ).

İçli Köfte

Köfte (Fleischbällchen) ist ein normales, aber köstliches türkisches Gericht. Içli köfte hat eine köstliche knusprige Schale aus Bulgur, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie und Pinienkernen.

Lahmacun

Lahmacun wird oft fälschlicherweise als "türkische Pizza" bezeichnet und hat nichts mit dem italienischen Klassiker zu tun. Eine dünne und knusprige Teigrunde wird mit gewürztem Hackfleisch belegt, das mit einer Prise Zitrone und Petersilie ergänzt wird, bevor es aufgerollt und essfertig ist.

Meze

Die Welt der Meze (Vorspeisen) ist breit und vielfältig. Einige unserer Favoriten sind Fava (pürierte Saubohnen), Köpoğlu (gebratene Auberginenwürfel mit Joghurt und Tomatensauce), Muhammara (Dip aus roter Pfefferpaste, Walnüssen, Zitronensaft) und Granatapfelmelasse).

Kebap

Es gibt viele Kebap-Sorten, darunter Adana und Urfa (würziges und nicht scharfes handgeknetetes, gewürztes Lammfleisch, das am Spieß gegrillt wird), Beyti (Rinderhackfleisch oder Lammfleisch, am Spieß gegrillt, in Lavabrot gewickelt und mit Joghurt und Tomatensauce belegt) und şiş (gewürzte und gegrillte gewürzte Lamm- oder Hühnerfleischwürfel).

Mantı

Kleine handgemachte Knödel, gefüllt mit Hackfleisch, werden gekocht und dann mit Joghurt und einer Sauce aus Öl, Paprika, Minze und Knoblauch serviert.

Balık Ekmek

Balık ekmek ist einer der bekanntesten touristischen Snacks Istanbuls und ein Sandwich mit gegrilltem Fisch, Zwiebeln und Salat.

Karnıyarık

Karnıyarık ist ein sehr verbreitetes Gericht in Istanbuls vielen Esnaf-Restaurants und wird aus ganzen gebackenen Auberginen hergestellt, die mit gewürztem Hackfleisch und Petersilie gefüllt und dann mit einer Tomatensauce überzogen werden. Passt hervorragend zu Reis mit Tomaten.

Kadınbudu Köfte

Die andere Version der berühmten Köfte wird hergestellt, indem die Fleischbällchen in einen Ei-Mehl-Teig getaucht und perfekt gebraten werden.

Hünkar Beğendi

Auf Auberginenpüree mit Butter und geschmolzenem Kaşar-Käse werden weiche Lammwürfel serviert.

Kuzu Tandır

Kuzu Tandır ist ein uraltes Gericht, das durch Kochen von Lammfleisch in einem Tandır (einem Lehmofen im Boden) hergestellt wurde. Es wird heute noch traditionell aus extrem zartem Fleisch hergestellt und mit iç pilav (Reis mit Nüssen, Leberwürfeln und Johannisbeeren) serviert.

Izgara Balık

Kein Besuch in Istanbul wäre komplett ohne frischen gegrillten Fisch wie Hamsi (Sardellen), Levrek (Wolfsbarsch), çupra (Brasse), Istavrit (Saurel), Palamut (Makrele) und Lüfer (Bluefish) je nach Jahreszeit.

Pide

Köstlicher gebackener Teig in Bootsform, gefüllt mit vielen verschiedenen Zutaten, von Hackfleisch über Spinat, Eier und Sucuk (würzige türkische Wurst) bis hin zu Kuşbaşı (kleine Würfel aus gewürztem Kalbsfleisch).

Yaprak Sarma

Trauben-, Kohl- oder Mangoldblätter werden gekocht und dann entweder mit Hackfleisch oder Reis mit Pinienkernen und Johannisbeeren gefüllt und dann fest eingewickelt.

Su Böreği

Börek wird aus dünnen Teigschichten mit verschiedenen Füllungen wie Spinat, Hackfleisch oder gewürzten Kartoffeln hergestellt, die alle knusprig gebacken werden. Mit su böreği werden die Teigschichten gekocht, so dass der börek nach dem Backen feucht ist.