Die Besonderheiten der traditionellen ukrainischen Küche haben sich über Jahrhunderte gebildet. Die Nachbarländer, die klimatischen Bedingungen, der reiche Boden und die fleißigen Einheimischen haben die Komplexität der Gerichte beeinflusst. Ukrainische Gerichte sind großzügig gewürzt (wobei Knoblauch oft das Hauptgewürz ist) und kommen trotz des widersprüchlichen Geschmacks zu einer harmonischen Mischung zusammen.

Borscht mit Knoblauchkrapfen

Ukrainische Gerichte verwenden oft eine Reihe von Zutaten. Borscht ist ein direkter Beweis dafür. Ursprünglich bestand dieses Gericht aus 30 Zutaten, aber im Laufe der Zeit hat sich diese Zahl natürlich verringert. Die Technik bleibt jedoch unverändert. Rindfleisch wird in kaltes Wasser gelegt, um eine Fleischbrühe herzustellen. Dann wird das Fleisch herausgenommen und andere Zutaten werden hinzugefügt und in einem geschlossenen Topf gekocht. Knoblauchkrapfen werden anstelle von Brot gegeben und von den Einheimischen Pampushki genannt . Traditionell lernt jedes ukrainische Mädchen, wie man Borschtsch kocht, bevor es heiratet.

Huhn Kiew

Huhn Kiew ist das Gericht, das der Ukraine Ruhm gebracht hat. Die einfache Kombination von frischem Hühnerfilet mit einem Stück Butter gilt weltweit als exquisit. Um sicherzustellen, dass während des Bratens keine Butter fließt, benötigen Sie viel Übung und echte Professionalität. Heutzutage wird Hühnchen Kiew in modischen Restaurants in London und New York serviert. Es ist immer das erste Gericht, das von Feinschmeckern in der ukrainischen Hauptstadt bestellt wird.

Kartoffelpfannkuchen

Deruny oder Kartoffelpuffer sind ein perfekter Kurs zum Frühstück oder Abendessen. Sie werden normalerweise frisch gebraten oder gebacken. Wenn Sie eine gute Partie Deruny herstellen möchten, sollten Sie zunächst sicherstellen, dass die Kartoffeln fein gerieben sind. Um den Geschmack zu diversifizieren, fügen Sie Fleisch, gehackte Zwiebelscheiben, Pilze, frische Kräuter oder verschiedene Gewürze hinzu. Alternativ können Sie es auch einfach halten: Kartoffeln und eine Prise Salz.

Salo

Es ist bereits zu einer Quelle des Humors geworden: Ukrainer lieben Salo . Dieses gut etablierte Symbol für Gastfreundschaft und Wohlstand wird normalerweise als Vorspeise serviert - manchmal aber auch als vollwertiges Gericht. Schweinefett ist angeblich eine Quelle für Vitamin D und A, die beide die Gehirnaktivität, die Verdauung und die Entgiftung fördern. Legen Sie es auf Roggenbrot mit Gewürzen oder Gemüse und genießen Sie einen überraschend gesunden Snack.

Vareniki

Vareniki ist eine Art Knödel. Es besteht aus Teig, aber die Füllung hängt von der Vorstellungskraft und den Geschmackspräferenzen des Küchenchefs und seiner Gäste ab. Kohl, Fleisch, Pilze, Hüttenkäse, Kirschen, Johannisbeeren oder Kartoffeln sind die typischsten Füllungen. Vareniki ist herzhaft oder süß und entpuppt sich als saftig. Die Ukrainer geben fast in jedes Gericht saure Sahne, und diese Knödel werden oft gleich behandelt. Beginnen Sie Ihr Essen mit einem davon - Sie werden es nicht bereuen.

Kohlrouladen

Traditionelle gefüllte Kohlrouladen, Golubtsi, brauchen viele Stunden, um richtig zuzubereiten. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie herzustellen: Backen Sie sie im Ofen oder schmoren Sie sie in einer Pfanne. Hackfleisch mit Reis in Kohlblatt gewickelt erfordert feine kulinarische Fähigkeiten und Leidenschaft. Andernfalls leiden die Form und der Geschmack der Brötchen. Golubtsi ist eine gute Wahl für das Abendessen - oben mit etwas saurer Sahne, um ihm immer mehr Begeisterung zu verleihen.

Okroshka

Okroshka ist eine erfrischende Suppe, die hauptsächlich im Sommer gekocht wird. Die Zutaten variieren: Es kann mit Kwas oder Kefir zubereitet werden, die beide sauer im Geschmack sind. Die dazugehörigen Würste, Gurken, Gemüse, Karotten und Radieschen sollten in relativ große Stücke geschnitten werden, um eine Textur zu erhalten. Sobald Sie Okroshka probiert haben, wird es bald Ihr Retter vor schwülem Wetter.

Banush

Die Westukraine hat eine Reihe einzigartiger Rezepte, die im zentralen oder östlichen Teil des Landes nicht so verbreitet sind. Eines davon ist ein legendäres Gericht namens Banush. Vor Jahrzehnten war Banush ein mit Armut verbundenes Gericht, aber jetzt wird dieses Grundnahrungsmittel in den besten Restaurants der Karpaten serviert. Es besteht aus Maiskörnern, gebratenem Schweinefett und Käse und wird traditionell über einem Feuer gekocht, damit es gut geräuchert wird. Oft werden dem Brei auch Pilze zugesetzt, um den Geschmack noch reicher zu machen.

Holodets

Dieses seltsame Gericht schockiert Touristen. Für die Ukrainer ist es jedoch das zentrale Gericht, das bei allen Feierlichkeiten serviert wird. Holodets besteht aus Fleischbrühe, die zu einem geleeartigen Zustand gefroren ist und Fleischstücke enthält. Eine der Hauptkomponenten für diese Art von Aspik ist Schweinekeule. Genauer gesagt, der unterste Teil, der mit Hufen endet. Während des Kochvorgangs breitet sich der Geruch in der gesamten Wohnung aus. Aber das Ergebnis ist so zufriedenstellend, dass es sich lohnt.

Syrniki

Fans süßer Aromen zum Frühstück werden sich in Syrniki verlieben. Das Gericht besteht aus Hüttenkäse, Mehl, Eiern und Zucker und ist nahrhaft und luftig. Nach dem sanften Braten in einer Pfanne wird Syrniki mit Marmelade und Sauerrahm belegt. Es schmilzt buchstäblich im Mund und wird schnell zu Ihrem Lieblingsgericht. Trotz der Einfachheit der Zutaten ist die Herstellung von Syrniki ein sehr anspruchsvoller Prozess. Das Wichtigste sind die Proportionen - halten Sie sich an das Rezept.

Hausgemachte Würste

Hausgemachte Würste bestehen aus Fleisch, Fett und Gewürzen in einer natürlichen Schale. Das Gericht übertrifft jede im Laden gekaufte Wurst in Zusammensetzung und Qualität. Die meisten ukrainischen Hausfrauen kennen ihr eigenes Geheimrezept und finden es einfach zu kochen. Schweine- oder Rindfleisch hacken, etwas Knoblauch hinzufügen, einwickeln und backen. Dann können die Würste eingefroren und später gebraten, gebacken, gegrillt oder einfach als Beilage zu Vareniki oder Banush gekocht werden.

Nalisniki

Ein weiteres nahrhaftes Rezept, dessen Füllung zufällig ausgewählt werden kann. Alles, was in einen Pfannkuchen gewickelt werden kann, kann in Nalisniki gelegt werden - aber die traditionelle Füllung ist Hüttenkäse und Rosinen. Das Geheimnis, um dieses Gericht zu perfektionieren, besteht darin, es langsam auf niedrigem Feuer zu kochen. Nalisniki könnte mit Pfannkuchen verwechselt werden, aber der Unterschied besteht darin, dass die ukrainischen Versionen dünner sind, was bedeutet, dass Ihre Füllung den Geschmack dominiert. Naschkatzen können Marmelade und Zucker hinzufügen.