Wenn Sie einen Nepali fragen, was sein Lieblingsessen ist, werden Sie wahrscheinlich ein Lachen und natürlich einen Dal Bhat bekommen! Während Sie sich unbedingt daran gewöhnen müssen, mehrmals pro Woche (wenn nicht zweimal am Tag) Dal und Reis zu essen, gibt es viele andere köstliche traditionelle nepalesische Gerichte, die Sie in Nepal probieren sollten. Hier sind unsere Favoriten.

Sel roti

Sel roti wird manchmal als Nepals Antwort auf den Donut bezeichnet (weil sie frittiert und rund sind) und ist in der Tat viel weniger süß als der bekannte Donut, obwohl sie einen Hauch von Süße haben. Sie werden häufig an Imbissständen am Straßenrand gefunden und in nepalesischen Häusern während Feiern und bestimmten Festen (insbesondere Maghe Sankranti und Tihar) hergestellt.

Gundruk

Gundruk ist in Nepal sehr beliebt und wird durch Fermentation von grünem Blattgemüse hergestellt. Es wird üblicherweise zu einer Gurke verarbeitet, die als Gundruk Ko Achar bezeichnet wird. Es schmeckt wie nichts anderes, was wir uns vorstellen können - leicht pilzartig und ziemlich salzig. Es passt perfekt zu nepalesischen Currys und ein Haufen davon wird normalerweise zu einer Dal Bhat Mahlzeit hinzugefügt.

Bara

Newaris sind eine nepalesische Volksgruppe, die ursprünglich im Kathmandu-Tal lebten. Ihre ausgeprägte Kultur, Küche, Architektur und Sprache sind in der Hauptstadt nach wie vor stark vertreten. Newari Essen ist eine einzigartige Untergruppe der nepalesischen Küche. Ein beliebter Newari-Snack ist Bara (auch Dinkel-Bada), eine Art dicker, herzhafter Reismehl-Pfannkuchen. Es kann einfach gegessen werden, mit einem Ei, das oben geknackt ist, oder mit gehacktem Büffelfleisch.

Chatamari

Chatamari ist ein weiterer beliebter Newari-Snack, der in Kathmandu sehr beliebt ist. Es wurde eine "nepalesische Pizza" genannt, aber das liegt nur daran, dass es irgendwie rund ist. Chatamari ist ein Reismehl-Crêpe (dünner als Bara), der mit verschiedenen herzhaften Belägen wie gehackten Zwiebeln, frischem Koriander, Hackfleisch, Ei, Chili und verschiedenen Gewürzen gekocht wird.

Yomari

Yomari ist ein so besonderes Essen, dass es ein eigenes Festival gibt, das normalerweise im Dezember gefeiert wird und Yomari Punhi heißt. Das Newari Festival markiert das Ende der Reisernte und an diesem Tag werden süße Yomari hergestellt und gegessen. Die spitzen, fischförmigen Knödel werden aus Reismehl hergestellt und entweder mit einer süßen Melassemischung oder einer Kokosnussmischung gefüllt. Beides ist lecker.

Abgesehen von Newari-Haushalten während des Yomari Punhi Festivals sind Yomari das ganze Jahr über im Village Cafe auf Pulchowk in Patan und in der Bäckerei des nahe gelegenen Bhat Bhateni Supermarkts erhältlich. Außerhalb der Festivalzeit sind sie anderswo schwer zu finden.

Das Dorfcafé, Pulchowk, Patan, Nepal, +977 1-5540712

Bhat Bhateni Supermarkt, Krishna Galli, Patan, Nepal, +977 1-5520944

Chiura

Chiura ist ein bisschen von einem erworbenen Geschmack. Es ist Reis, der flach geschlagen und getrocknet wurde, um ihn länger frisch zu halten. Es kann ziemlich trocken zu essen sein, daher ist es am besten als Beilage zu sehr nassen Currys. Seien Sie gewarnt, dass es nach dem Verzehr im Bauch anschwillt, sodass Sie sich nach dem Verzehr von Chiura ziemlich satt fühlen können!

Sandheko

Dieser würzige Newari-Salat besteht normalerweise aus Kartoffeln oder Erdnüssen sowie Chilischoten (viele davon!), Rohen Zwiebeln, frischem Koriander, Gewürzen und wird kalt serviert. Dieses sehr leckere Gericht ist ein beliebter Snack in der Bar.

Momos

Während Momos normalerweise tibetische Knödel genannt werden, sind sie in Nepal normalerweise besser (nehmen Sie dies von jemandem, der sie an beiden Orten probiert hat!). Sie sind ein Favorit unter Nepalis, nicht nur tibetischer Herkunft, daher kann man sie auch als nepalesisches Essen bezeichnen. Reispapierverpackungen werden mit fein gehacktem Gemüse, gehacktem Büffel oder Huhn gefüllt und gedämpft, frittiert oder einer würzigen Suppe zugesetzt. Sie werden auch mit großen Portionen würziger Gurken zum Eintauchen serviert. Momos werden immer frisch auf Bestellung von Hand hergestellt. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Ihre Bestellung dreimal länger dauert als alle anderen.

Juju Dhau

Juju Dhau oder "King Curd" ist ein dicker, cremiger, gesüßter Joghurt, der in Tontöpfen in der Stadt Bhaktapur serviert wird. Es wird aus Büffelmilch hergestellt und ist daher viel reicher als normaler Kuhmilchjoghurt. Es ist eine wichtige Begleitung zu vielen Newari-Feiern und ein Muss bei einem Besuch in Bhaktapur. Besorgen Sie sich einen Topf von einem Straßenhändler.

Dal Bhat

Okay, wir konnten keine Liste traditioneller nepalesischer Gerichte präsentieren, ohne Dal Bhat einen eigenen Eintrag zu geben! Dieses Reis- und Linsengericht als Grundnahrungsmittel der nepalesischen Küche zu bezeichnen, wäre eine Untertreibung - es ist so viel mehr als nur Reis und Linsen. Wenn das Reis- und Linsencurry in einem Restaurant oder zu Hause serviert wird, wird es von einer Vielzahl von saisonalen Gemüse- und Fleischcurrys (Spinat, Kartoffel, Pilz, Huhn, Büffel usw.) sowie einem Salat, Gurken, Papad und Quark begleitet . Es ist nicht nur ein Gericht, es ist eine vollständige Mahlzeit und eine leckere und befriedigende. Kein Wunder, dass Nepalis besessen sind.