Die traditionelle indische Gastronomie ist vorwiegend eine Mischung aus Gewürzen und Aromen. Entsprechend seiner kulturellen und sprachlichen Vielfalt variiert der kulinarische Stil in Indien von Ort zu Ort. Und jede Unterküche hat ihre eigene, einzigartige Sicht auf Gerichte. Einige mögen pikant sein, andere weniger, aber sie sind alle bunt und verlockend. Hier sind 10 traditionelle indische Gerichte, die Sie probieren müssen.

Masala Dosa

Reis ist ein Grundnahrungsmittel der südindischen Küche, da er in den meisten Gerichten verwendet wird, einschließlich der Masala Dosa zum Lecken der Finger. Während Dosa ein generisches südindisches Gericht ist, hat Masala Dosa einen spezifischen Ursprung in Karnataka an der Küste. Die Zubereitung der Reiscreme ist relativ einfach; Reis und Linsen werden fünf bis sechs Stunden in Wasser eingeweicht, um den Teig zuzubereiten, und dann wird er auf einer Pfanne gekocht. Die Art der Füllung in Masala Dosa variiert, ist jedoch normalerweise ein in Chutney getauchtes Curry aus Kartoffeln und Zwiebeln.

Masala dosa | © Connie / Flickr

Rogan Josh

Dies ist ein aromatisches Lammcurry aus Kaschmir, dessen Wurzeln auf die persische Küche zurückgehen. Rogan Josh besteht aus einer Reihe von Gewürzen, Tomaten, Ingwer und Knoblauch und ist ein köstliches Gericht, das im ganzen Land beliebt ist. Obwohl das Rezept von Ort zu Ort variieren kann, bleibt die zugrunde liegende Essenz dieselbe.

Hyderabadi biriyani

Biriyani trat mit den ankommenden Moguln in den Streifzug der indischen Gastronomie ein und ist mit ihrer Abreise nicht abgereist. Unter den zahlreichen Biriyani- Stilen zeichnet sich Hyderabadi Biriyani durch die Art des Kochens und die Zutaten aus - Reis, Fleisch (Lamm oder Huhn), Joghurt, Zwiebeln und eine beträchtliche Menge an Gewürzen, um ihm einen vollmundigen, druckvollen Geschmack zu verleihen.

Indische Chaats

Chaats (herzhafte Snacks) sind die Hauptstütze des indischen Streetfoods . Beliebte Snacks sind Kachori, Pani Puri, Bhel Puri und Masala Puri mit einer Basis aus Puffreis und Erbsen, Gemüse und Gewürzen. Chaats stammten aus Nordindien und breiteten sich allmählich in allen Ecken und Winkeln des Landes aus. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Sie, sobald Sie Chaats ausprobiert haben, immer wieder zurückkehren werden, um mehr zu erfahren !

Makki ki Roti und Sarson ka Saag

Maismehlbrot ( Makki ki Roti ) und ein Gericht auf Senfblattbasis ( Sarson ka Saag ) bilden zusammen ein Grundnahrungsmittel der indischen Region Punjab. Es mag nicht besonders verlockend aussehen, aber der Geschmack ist reich und befriedigend. Der Nährwert von Makki ki Roti aur Sarson ka Saag hat Einfluss auf die Bedeutung, die das Gericht genießt.

Tunde ke Kabab

Dieser Hackfleisch-Kebab aus Lucknow ist bekannt für seine Zutaten aus rund 150 verschiedenen Gewürzen. Herkömmliche Tunde- Kebabs werden aus Büffelfleisch hergestellt, wobei das Rezept mit Hühnchen oder Hammel variiert wird . Tunde ka Kabab ist einer der Hauptgerichte der Awadhi-Küche, die für ihre ambrosialen Köstlichkeiten bekannt ist.

Vada Pav

Die Straßen in Maharashtra sind unvollständig, ohne dass Vada-Pav- Verkäufer anwesend sind. Dies ist der Einfluss auf die lokale Gastronomie. Vada Pav ist eine vegetarische Fusion aus Kartoffelpastetchen, Chili und anderen Gewürzen, die in einem als Pav bekannten Brötchen eingelegt sind . Was als einfacher und kostengünstiger Snack begann, erfreut sich in Indien großer Beliebtheit.

Rinderbraten und Parotta

Die Menschen in Kerala in Indien sind Kenner der Rindfleischküche. Das Vorhandensein von Rindfleisch in Keralas Küche hat einige der besten Gerichte inspiriert, die immer Ihren Gaumen verführen, und Rinderbraten ist der wichtigste unter ihnen. Den Rinderbraten mit Keralas eigenem Brot Parotta zu genießen, ist das Vergnügen eines jeden Fleischessers.

Geräuchertes Schweinefleisch

Die nordostindische Küche unterscheidet sich vom Rest des Landes und macht sie zu einem einzigartigen kulinarischen Abenteuer. Geräuchertes Schweinefleisch aus Nagaland enthält zum Beispiel faszinierende Elemente wie Bambuspflanzen und Raja Mirchi - eines der heißesten Chilischoten der Welt. Geräuchertes Schweinefleisch ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel von Nagaland, das normalerweise mit Reis verzehrt wird.

Dhokla

Vegetarische herzhafte Snacks gibt es in Indien nicht besser als Dhoklas aus Reis und Kichererbsen. Der fermentierte Reisteig wird mit Kichererbsen gemischt und gedämpft und dann mit Senfkörnern und Koriander garniert serviert. Unter den zahlreichen vegetarischen Gerichten aus Gujarat ist Dhokla wohl der Vorläufer.