10 traditionelle ghanaische Gerichte, die Sie probieren müssen

Es gibt viel zu lernen von einer Gruppe von Menschen, wie sie ihre Mahlzeiten zusammenstellen. Die Zutaten, Kochmethoden und Energie, mit denen sie sich selbst ernähren, gehen über die Ernährung hinaus. Ihre kulinarischen Fähigkeiten spiegeln unterschiedliche Überzeugungen, Traditionen und Gewohnheiten wider. Das Erleben und Experimentieren mit lokalen traditionellen Lebensmitteln bietet daher auch eine Aufklärung über die Kultur.

Traditionelles ghanaisches Essen ist durch die Verteilung von Nahrungspflanzen gekennzeichnet. Angesichts der Bedeutung tropischer Produkte wie Mais, Bohnen, Hirse, Kochbananen und Maniok setzen die meisten ethnischen Gruppen diese Lebensmittel kreativ ein, um köstliche Gerichte für ihre Ernährung zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie einige Gerichte, die Sie mit dem Umfang der lokalen ghanaischen Küche vertraut machen sollen.

Jollof Reis

Jollof stammt ursprünglich aus dem Senegal und ist ein Topfgericht aus Reis, das mit Tomatensauce zubereitet und mit Fleisch oder Fisch serviert wird und online viele interessante Diskussionen hervorruft. Der Reis nimmt die saftigen Aromen auf und wird beim Kochen orange. Er ist ein nationaler Favorit, der in den meisten Restaurants zu finden ist oder von Straßenhändlern zu erschwinglichen Preisen ausgegeben wird.

Waakye

Waakye ist ein weiteres Lebensmittel, das den kreativen Umgang der Ghanaer mit Reis zeigt. Das Rezept ist ein Gemisch aus Bohnen und Reis und war ursprünglich ein nordisches Gericht, aber es ist heute fast überall auf den Straßen von Accra zu finden. Das Essen von Waakye öffnet die Tür zu einer Reihe von ghanaischen Geschmacksrichtungen und Aromen, da das Hauptgericht mit anderen Beilagen wie gebratenen Kochbananen, Garri (geriebener Maniok), Spaghetti und Avocado serviert wird.

Banku und Tilapia

Wenn Sie sehen, wie auf den Straßen von Accra Fisch gegrillt wird, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Tilapia, eine Delikatesse unter Ghanaern, die den saftigen Süßwasserfisch würzen und dann grillen. Es ergänzt Banku, eine südländische Mischung aus fermentiertem Mais und Maniok-Teig sowie sehr scharfem Pfeffer, Tomatenwürfeln und Zwiebeln. Banku ist eines der Hauptgerichte der Menschen, die an der ghanaischen Küste leben.

Rot rot

Rot-Rot ist ein füllendes traditionelles Gericht, das aus Kuherbsenbohnen besteht, die zu einer Brühe gekocht und mit Palmöl und weichen, gebratenen Kochbananen serviert werden. Es ist eines der ghanaischen Gerichte, das nicht viel Würze verwendet, da der Hauptgeschmack von den Zutaten herrührt, mit denen es serviert wird. Es kann auch mit Garri serviert werden, um es noch herzhafter zu machen. Rot-Rot ist auch eine perfekte Wahl für Vegetarier, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

Fufu und Ziege leichte Suppe

In den östlichen und Ashanti-Regionen Ghanas ist eine Mahlzeit, die garantiert ihr Wunder bewirkt, die leichte Fufu- und Ziegensuppe, das stolze Gericht der Akan. Fufu ist ein Grundnahrungsmittel in ganz Westafrika, aber in Ghana wird es hergestellt, indem eine Mischung aus gekochtem Maniok und Kochbananen zu einer weichen, klebrigen Paste geschlagen wird, die zu einer aromatischen und würzigen Tomatensuppe passt. Fufu kommt auch in Nordghana vor, obwohl es in dieser Region mit Yam hergestellt wird. Dieses Wochenende wird im ganzen Land Freude bereitet, wenn auch mit geringfügigen Unterschieden zum Kernrezept.

Tuo Zaafi

Das nordghanaische Essen wird von der Verwendung von Getreide, Kräutern und Fleisch dominiert, da dies die Hauptnahrungsmittel der Region sind. Tuo Zaafi ähnelt Banku, ist jedoch ziemlich weich und weniger klebrig und wird durch Kochen von Maisteig und Hinzufügen von etwas Maniok hergestellt. Was Tuo Zaafi auszeichnet und landesweit zu einer beliebten Mahlzeit macht, sind die nahrhaften und seltenen Kräuter, die für die Zubereitung der dazugehörigen Suppe verwendet werden, einschließlich Dawadawa und Ayoyo-Blätter.

Kenkey und gebratener Fisch

Kenkey ist ein weiteres Grundnahrungsmittel auf Maisbasis, das Banku ähnelt. Es wird hergestellt, indem fermentierter Maisteig zu Kugeln geformt und um trocknende Maisblätter gewickelt wird, die dann gekocht werden. Das Essen wird mit scharfer Pfeffersauce, gebratenen Krabben, Tintenfisch oder Fisch serviert und ist eine Delikatesse der Accran.

Kelewele

Keine Liste traditioneller ghanaischer Speisen wäre ohne diese herzhafte Beilage vollständig. Kelewele ist ein sofortiger Favorit unter allen, die es probieren, auch unter denen, die keine großen Fans von pfeffrigem Essen sind. Normalerweise als Snack oder Beilage in ganz Accra verkauft, wird es durch Braten von weichen Kochbananen hergestellt, die in einem Gemisch aus Paprika, Ingwer und Knoblauch eingeweicht wurden. Das Aroma ist knackig und stark, während die angenehme Wegerich dem Sauren etwas Süße verleiht.

Omo tuo

Omo Tuo (oder Reisbällchen) sind ein weiteres traditionelles ghanaisches Essen, das zeigt, wie die Bevölkerung die unzähligen Arten, Reis zu essen, oft neu erfindet. Es besteht aus weich gekochten Körnern, die zu Kugeln geformt und mit einer Vielzahl von Suppen serviert werden, und passt hervorragend zu vielen Gerichten wie Fufu.

Gekochte Yamswurzel oder Wegerich mit Kontomire-Eintopf

Ein aktuelles Merkmal der lokalen ghanaischen Küche ist die Verwendung einer Vielzahl von Blattgemüse sowie lokalen Kräutern und Gewürzen. Der sehr nahrhafte Kontomire-Eintopf wird aus gekochten, zarten Cocoyam-Blättern, gesalzenem Fisch und gekochten Eiern hergestellt und passt perfekt zu gekochten Yamswurzeln, Kochbananen und Avocado.

 

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