Die ständige Suche nach immer authentischeren Aromen in den letzten Jahren hat eine Feinschmecker-Revolution ausgelöst, die auf Bauernmärkten, Food Trucks und einer Philosophie basiert, die wie ein Lokal wirkt und die Art und Weise, wie wir reisen, verändert hat. Als Tourismusdestination boomt Nicaragua nicht nur mit Vogelbeobachtern, Surfern, Vulkan-Boardern und Kulturbegeisterten, sondern ist auch ein Muss für kulinarische Reisende, die nach Gastro-Abenteuern suchen. Bekannte Feinschmecker werden hier von einem Smorgasboard mit köstlichen traditionellen Gerichten zum Genießen und einer Vielzahl von exotischen Früchten und Gemüsen zum Probieren verführt. Hergestellt aus einheimischen Zutaten und der Art von Liebe, die man nur an Orten bekommt, an denen die Einheimischen das Essen, das sie kochen, leidenschaftlich lieben. Traditionelle nicaraguanische Gerichte finden Sie in High-End-Restaurants, Restaurants mit Loch in der Wand und auf lokalen Märkten und Straßenecke Grills.

Gallo Pinto

Gallo Pinto ist viel mehr als Reis und Bohnen. Es ist ein Nationalgericht, das die Nicaraguaner gerne zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen können. Der Name bedeutet übersetzt gemalter Hahn, und um seinem Namen gerecht zu werden, besteht Gallo Pinto normalerweise aus roten Bohnen, weißem Reis und gewürfelten Zwiebeln, die in einer großen Pfanne mit etwas Wasser gebraten werden, in dem die Bohnen gekocht wurden die Mischung einen rötlichen Schimmer. An der Atlantikküste und auf den Karibikinseln Nicaraguas werden Bohnen, Reis und Zwiebeln in Kokosöl oder mit einem Schuss Kokosmilch gebraten, um sie besonders cremig zu machen. Nicaraguaner scherzen, dass das Land mit Gallo Pinto Power betrieben wird.

Desayuno Nica

Gallo Pinto ist einer der Hauptbestandteile eines Desayuno Típico, eines traditionellen nicaraguanischen Frühstücks, das mit genug Energie beladen ist, um Sie bis weit nach dem Mittagessen zu füllen. Die volle Nica kommt mit Spiegeleiern oder Rührei, gekocht mit gewürfelten Zwiebeln und Paprika, gebratenen Kochbananen, ein paar Quadraten gebratenem oder frischem Käse, einem gestapelten Haufen Gallo Pinto und einer frischen Maistortilla. Typische Extras sind Pico de Gallo, eine Essigsalsa aus fein gehackten Tomaten und Zwiebeln und ein kleiner Topf mit saurer Sahne, aber Speck oder Blutwurst könnten es auch auf den Teller schaffen. In Kombination mit einem tropischen Saft wie Pitahaya (Drachenfrucht) oder Calala (Passionsfrucht) und einem starken lokalen Kaffee bietet das Desayuno Nica das beste Frühstück Amerikas.

Nacatamales

Nacatamales werden aus mit Schweinefleisch, Kartoffelscheiben und einem Zweig eines Minzkrauts namens Yerba Buena gefüllten Maisteig hergestellt und sind Nicaraguas Version des mexikanischen Tamal oder der venezolanischen Hallaca . Nacatamal stammt aus Nahuatl, der Sprache der alten Azteken, aus der Wurzel Nacatl (Fleisch) und Tamalli (etwas Eingewickeltes ), da der Maisteig vor dem Kochen in ein Wegerichblatt eingewickelt wird. Nicaraguaner essen normalerweise nur am Wochenende Nacatamales zum Frühstück mit einem Kaffee, da sie als zu schwer gelten, um abends zu essen. Während Schweinefleisch und Kartoffeln die klassische Kombination für Nacatamales sind, können sie mit allem gefüllt werden, was zur Hand ist: Huhn, Reis oder Gemüse. Nacatamales sind super lecker, aber denken Sie immer daran, das Wegerichblatt abzunehmen, bevor Sie es hineinstecken.

Quesillo

Quesillos sind käsige Leckereien, die von Straßenkarren im ganzen Land verkauft werden. Sie bestehen aus einer Tortilla, die um einen Kreis aus hausgemachtem Weißkäse gewickelt ist, der mit Curtido (fein gehackte eingelegte Zwiebeln) und einer großzügigen Portion Crema (Sahne) übergossen ist. Sie werden entweder verpackt in einer Plastiktüte (damit Sie sie essen können, ohne Unordnung zu machen) oder flach auf einem Teller serviert. Die Städte La Paz Centro und Nagarote - auf der Straße zwischen den Städten Leon und Managua - bestehen beide darauf, die besten Quesillos in Nicaragua zu produzieren. Fügen Sie der Tradition folgend einen herzhaften Schuss hausgemachter Chilisauce hinzu, bevor Sie sich hineinlegen, und begleiten Sie Ihr Quesillo mit einem Schokoladen- und Maisgetränk namens Tiste, das in einer Kürbisschale serviert wird.

Indio Viejo

Indio Viejo (altindisch) ist eine dicke Suppe aus Maisteig mit zerkleinertem Rindfleisch und Zwiebeln und ein nicaraguanisches Gericht, das seine Wurzeln in der präkolumbianischen Zeit hat. Der Legende nach kam eine Gruppe hungriger spanischer Konquistadoren in ein indigenes Dorf und wollte wissen, was die Einheimischen kochten. "Nur ein alter Inder, der gestern gestorben ist", antwortete ein schlagfertiges Mitglied des Stammes. Der Trick hat funktioniert. Geschockt über diese Geschichte des Kannibalismus ritten die Spanier los, um ein anderes Dorf zu überfallen, und der ganze Stamm lachte gut, als sie das Essen von Mais genossen, das über dem Feuer gekocht hatte. Indio Viejo bekommt seinen leicht süßen Geschmack von Yerba Buena und Bitterorange und wird traditionell mit Tostones (gebratene grüne Kochbananen) und Cuajada (Quark) serviert.

Rondón

Rondón ist ein Klassiker der kreolischen Küche an der Atlantikküste von Nicaragua und eine Eintopf-Kochlösung für vielbeschäftigte Fischer, die zu einem Kultgericht für die gesamte Region geworden ist. Fisch, Garnelen, Hummer oder andere Meeresfrüchte, die Sie „herunterlaufen“ können, werden mit Wurzelgemüse wie Yuca ( Maniok ), Kochbananen, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Chilischoten und einer mit Kokosmilch gesüßten Fischbrühe in den Topf gegeben einen köstlichen Eintopf zu kreieren. Rondón kann auch mit Rind-, Schweine- oder Schildkrötenfleisch hergestellt werden, aber die cremige Kokosnussbrühe passt am besten zu Meeresfrüchten.

Baho

Der Name dieses beliebten Gerichts kommt vom spanischen Wort vaho, was Nebel oder Dampf bedeutet, und um es zuzubereiten, werden Stücke von Rindfleisch, grünen Kochbananen, reifen Kochbananen, Yuca ( Maniok ), Zwiebeln und Paprika in einer riesigen Küche langsam zusammengedämpft Topf, der oben mit Schichten von Bananenblättern versiegelt ist, um in all den erstaunlichen Aromen zu bleiben. Nach vier bis acht Stunden bei schwacher Hitze werden die Zutaten perfekt gekocht und auf einem Bananenblatt mit Essigkohlsalat serviert. Normalerweise wird Baho am Wochenende gegessen und soll ein ausgezeichnetes Heilmittel gegen Kater sein.

Güirilas

Leicht süß, leicht salzig - und köstlich in Kombination mit hausgemachtem Cuajada (Quark) und Sahne - ist der Güirila ( Maispfannkuchen ) eine der gastronomischen Köstlichkeiten der nicaraguanischen Landschaft. Die Schreibweise kann einige nicht spanisch sprechende Personen abschrecken, aber Güirila ist leicht auszusprechen, sobald Sie es hören. Fragen Sie einfach nach einem kleinen Ri-la. Laut Nicaraguanern gibt es die besten Güirilas im Norden des Landes, in und um Matagalpa und Sebaco, obwohl auch die Menschen in Chontales, der Milchregion des Landes, Anspruch auf die Krone erheben.

Vigorón

Es gibt nur einen Ort, an dem man kräftig essen kann, und zwar in der historischen Stadt Granada, wo das Gericht 1914 zum ersten Mal kreiert wurde. Ein Mini-Berg aus gekochtem Yuca und Chicharrones (Schwarten), gekrönt mit einem gehackten Kohlsalat, der Mimbro- Scheiben enthält vigorón, eine scharf schmeckende Frucht aus dem Gurkenbaum, wird in Granada von Straßenhändlern mit Spitznamen wie El Gordito (Der dicke Mann), La Pelona (Die kahle Frau) und La Perla (Die Perle) verkauft, die alle ihre haben treue, lokale Fans. Der Schlüssel zu mehr Kraft ist die Killer-Kombination aus cremigem Yuca mit knusprig gebratenem Schweinefleisch und der knusprigen Frische des Krautsalats.

Buñuelos

Mit Sirup überzogene gebratene Teigbällchen kribbeln vielleicht nicht jedermanns Geschmacksknospen, aber in Nicaragua wird diese pan-lateinamerikanische Grundnahrungsmittel aus stärkehaltigem Yuca ( Maniok ) -Mehl hergestellt, das mit Eiern und Käse gemischt wird, bevor es frittiert wird, um knusprige Glückskugeln zu erzeugen werden das ganze Jahr über gegessen. Der Sirup wird mit Zimt aromatisiert und heiß über die Buñuelos gegossen, was der salzigen Würze der Yucca- und Käsebällchen eine warme, klebrige Süße verleiht. Nicaraguaner essen normalerweise keine Desserts nach einer Hauptmahlzeit in einem Restaurant, aber eine kleine Schüssel Buñuelos, die mit einem Kaffee serviert wird, ist wahrscheinlich die Ausnahme.