Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu hellen, würzigen Ceviche ist diese Liste traditioneller chilenischer Gerichte ein Reiseleiter für Ihren Gaumen. Waschen Sie diese unverwechselbaren Gerichte - viele stammen aus dem Herzen der chilenischen Landschaft - mit einem Glas Wein aus der Region oder einem Pisco Sour.

Empanadas

Diese gebratenen oder gebackenen Teiggebäckstücke werden normalerweise entweder mit Käse, Meeresfrüchten oder einer Mischung namens Pino gefüllt, die aus Rinderhackfleisch, Oliven, Eiern und Zwiebeln besteht. Während die Chilenen das ganze Jahr über Empanadas genießen, sind hausgemachte Empanadas de Pino eines der wichtigsten traditionellen Gerichte, die während der Fiestas Patrias in Chile serviert werden - Nationalfeiertage, die im September stattfinden. Während der Feierlichkeiten ist auch Terremoto, eine Art zuckerhaltiges Getränk, sehr beliebt. Das Getränk enthält süßen fermentierten Wein mit Ananaseis und bitteres Fernet oder Grenadine nach Wahl.

Ceviche

In ganz Lateinamerika gibt es verschiedene Versionen von Ceviche, insbesondere in Chile und Peru. Vor Ort wird es aus rohem Fisch (oft Reineta oder Corvina) hergestellt, mariniert und mit Zitronensaft gekocht, bevor es mit Zwiebeln, Knoblauch, Merkén, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Olivenöl und Paprika serviert wird. Ceviche passt hervorragend zu dem würzigen lokalen Getränk Pisco Sour, das aus chilenischem Pisco, Pica Limette oder Zitronensaft, Sirup und Eis hergestellt wird.

Cazuela

Diese leckere Brühe eignet sich hervorragend für einen flotten Tag oder um die Schnupfen abzuwehren. Sie besteht aus großen Stücken zartem Rind- oder Hühnchenfleisch sowie Kartoffeln, Kürbis, Maisnudeln und Koriander. Probieren Sie dieses traditionelle Gericht, das sowohl spanischen als auch einheimischen Mapuche-Ursprungs ist, in einem der Marktrestaurants in La Vega Central. Um das zu tun, was die Chilenen tun, essen Sie zuerst die Brühe und beenden Sie mit Fleisch, Kartoffeln und Gemüse.

Choripán

Choripanes werden normalerweise auf chilenischen Grills ( Asados ) zubereitet und sind gegrillte Würste, die mit frischem Brot serviert werden und in jedem Laden in der Ecke erhältlich sind. Toppings wie Mayonnaise, zerdrückte Avocado und Pebre werden traditionell mit chilenischen Choripanes angeboten. Pebre ist ein würziges chilenisches Gewürz aus püriertem Paprika, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Koriander.

Humitas

Dieses einheimische südamerikanische Gericht stammt aus vorspanischen Andenkulturen und ist auch in Peru, Ecuador, Bolivien und Argentinien zu finden. Obwohl Humitas ähnlich wie mexikanische Tamale zubereitet werden, sind sie für ihre Süße und nicht für ihre Würze bekannt. Humitas werden aus gekochtem Mehl und Maisteig hergestellt, mit Butter, Zwiebeln und Basilikum gekocht und in Maishülsen eingewickelt. Sie werden feststellen, dass Humitas oft in Eckgeschäften verkauft werden, obwohl Straßenverkäufer sie manchmal aus ihren Kühlschränken verkaufen.

Mote con huesillos

Dieses sirupartige traditionelle Getränk wird aus einem Mote (einer Art Pfirsichnektar), getrockneten Pfirsichen und Huesillos - geschältem Weizen hergestellt. Das Essen von Mote mit Zucker oder Milch wurde im 19. Jahrhundert in Chile dank der lokalen Weizenproduktion zu einem beliebten Brauch. Schließlich wurden Pfirsich und Sirup hinzugefügt und das Getränk wurde zu einem Grundnahrungsmittel der chilenischen Küche, insbesondere in zentralen Regionen des Landes. Gönnen Sie sich einen kalten Mote con Huesillos, während Sie die Aussicht auf den Hügel San Cristóbal oder den Hügel Santa Lucía genießen, wo dieses Getränk regelmäßig verkauft wird.

Completo

Komplette sind überraschenderweise eines der beliebtesten chilenischen Lebensmittel, das in Sandwich-Läden und an Ständen im ganzen Land verkauft wird. Ein typischer Completeo wird mit Wurst, gehackten Tomaten, Mayonnaise und Sauerkraut serviert. Der Completeo Italiano ist ebenfalls sehr beliebt und wird mit gehackten Tomaten, zerdrückter Avocado und Mayonnaise geliefert. Der Hot Dog hat seinen Namen von der Kombination der verwendeten roten, grünen und weißen Zutaten, die die Farben der italienischen Flagge imitieren.

Curanto

Curanto ist ein traditionelles Essen der Insel Chiloé im Süden Chiles und wird mit Fleisch, Kartoffeln, Schalentieren, einem Kartoffelbrot namens Milcao, Gemüse und Knödeln gekocht. Das Einzigartige an Curanto ist, dass es mit heißen Steinen in einem tiefen Loch im Boden zubereitet wird. Die Tradition der Zubereitung von Curanto begann mit den indigenen Chono-Nomaden, die auf der Insel Chiloé lebten - einem Stamm, der heute ausgestorben ist.

Sopaipilla

Dieses traditionelle gebratene Kürbisfladenbrot wird auf zwei verschiedene Arten serviert. Auf den Straßen servieren die Verkäufer scharfe Sopaipillas mit scharfer Soße oder Pebre . Eine weniger übliche Praxis ist es, sie in einer Schüssel zu essen, die mit süßem Chancaca, einer melasseähnlichen Sauce, bedeckt ist. Dieses köstliche Wintergericht heißt Sopaipillas Pasadas .

Pastell de Choclo

Dieses beliebte traditionelle Gericht ist eine hervorragende Darstellung der Mestizen (gemischten) Küche in Südamerika und kombiniert die Zutaten für spanische Empanadas und einheimische Andengerichte Humitas . Pastel de Choclo ist ein süßes und herzhaftes Corn Pudding Gericht, das normalerweise in einer Tonschale gekocht und serviert wird. Zutaten sind Zuckermais, Oliven, Rinderhackfleisch, hart gekochte Eier, Zwiebeln und Rosinen.