Für diejenigen, die über die Einweihung des Döner-Kebab hinausgehen, belohnt die türkische Küche die Neugier mit altmodischen Aromen und einigen der leckersten Streetfoods im Mittelmeerraum. Hier sind 10 türkische Gerichte, die Sie probieren müssen.

Menemen

Denken Sie, dass alle Möglichkeiten, Eier zum Frühstück zu servieren, erschöpft sind? Denk nochmal. Menmen ähnelt Shakshuka und ist eine Kreuzung zwischen Rührei und Gemüseeintopf. Tomaten, Zwiebeln und Paprika werden zu einer herzhaften Brühe gekocht, dann werden die Eier schnell unter den kochenden Tomatensaft geschlagen und gegrillt, um diese füllende, aber leichte Grundnahrungsmittel für das Frühstück zu bilden. Zusätzlich werden Käse oder Sucuk, eine würzige Wurst, häufig hinzugefügt, um den Geschmack zu bereichern. Jeder Frühstücksbesucher würde es ablehnen, keine großzügigen Mengen Brot zu verwenden, um diese goopy Güte einzutauchen und auszulöffeln.

Dolma

Dolma bedeutet einfach "gefüllt", aber es gibt unbegrenzte Möglichkeiten, wenn es um das Füllen geht, eine in der anatolischen Küche übliche Technik. Dolma verwendet häufig eine Reismischung aus Gewürzen, Pinienkernen und sogar kleinen getrockneten Früchten, um Gemüse wie aromatische Paprika oder Zucchini zu füllen. In den Straßen der Küstenstädte und in der Innenstadt von Istanbul gibt es jedoch eine andere Art von Dolma: Midye Dolma oder gefüllte Muscheln sind eine Delikatesse, die Nachtschwärmer genießen. Midye Dolma werden in ihren Schalen verpackt und auf großen runden Platten angeordnet, die mit frischen Zitronen ausgestattet sind, um sich auf die salzigen Meeresbewohner zu pressen - ein türkisches Streetfood-Grundnahrungsmittel.

Kebap

Die meisten Fast-Food-Kenner kennen Kebap in seiner einfachsten Form - Döner, was "Drehen" bedeutet, ist das Sandwich mit offenem Gesicht, gefüllt mit Gemüse und dünn rasierten Scheiben von einem massiven, vertikal rotierenden Fleischspieß, nach dem es benannt ist. Diejenigen, die mit der türkischen Küche besser vertraut sind, werden Kebap als einen weitläufigen Stammbaum aller Arten von Fleischspießen erkennen, die gewürzt und mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Einige der bekanntesten Arten von Kebap werden anhand ihrer Herkunftsstadt oder -region identifiziert, z. B. der würzige Adana-Kebap oder der mildere Urfa-Kebap . Diese kommen beide aus dem Südosten der Türkei. Eine besonders berühmte Form von Kebap ist als Iskender Kebap bekannt. Es wird über einem Bett aus Fladenbrot und durchnässten Scheiben Fleisch und Tomatensaft zubereitet und mit Haufen Joghurt serviert.

Linsensuppe (Mercimek Corbasi)

Mercimek çorbasi, buchstäblich Linsensuppe, ist ein allgegenwärtiges Gericht in der türkischen Küche. Seine Köstlichkeit wird nur durch seine Einfachheit erreicht. Es ist ein einfaches Püree aus Linsen und Gewürzen, garniert mit Koriander und dem Saft einer frisch geschnittenen Zitronenscheibe, das immer neben der Suppe serviert wird. Zusätzliche Beilage kann jede Art von Tursu oder eingelegtem Gemüse umfassen, von Kohl über Karotten bis hin zu Oliven. Mercimek çorbasi ist ein preiswertes, sättigendes und seelenwärmendes Merkmal fast aller Menüs, von gehobenen Restaurants bis zur Cafeteria in der Nachbarschaft.

Çig Köfte

Ausgesprochen "chee" bedeutet diese Variante von köfte wörtlich "rohe Fleischbällchen". So unappetitlich der Name auch erscheinen mag, çig köfte soll bereits zur Zeit Abrahams aus der Geographie der heutigen Türkei stammen. Zu dieser Zeit führte ein Mangel an Brennholz zur Innovation dieser Originalversion von Tatarsteak. Traditionell ein Amalgam aus geknetetem Bulgur, Frühlingszwiebeln, Gewürzen und frischem rohem Fleisch. Die heutzutage servierte çig köfte ist etwas leichter zu ertragen . Dies ist dem Gesetzgeber im Jahr 2009 nach dem Beitritt der Türkei zur Europäischen Union zum Verbot von rohem Fleisch zu verdanken. Die çig köfte lebt als köstliche, herzhafte Kugel aus geknetetem Bulgur und Gewürzen weiter. Im Stil der çig köfte Vergangenheit werden diese Bulgurbällchen mit allen Arten von grünen Beilagen, Zitronensaft und eingewickelt in Salat oder dünnes Fladenbrot serviert, was dieses Gericht zu einem schnellen und köstlichen Snack für unterwegs macht.

Lahmacun

Gelegentlich auf Restaurantmenüs als „türkische Pizza“ übersetzt, hat Lahmacun (ausgesprochen Lah-Mah-Joon) tatsächlich mehr mit einem pikanten Kuchen zu tun, der flach ausgerollt wird. Lahmacun ist im Wesentlichen ein Fladenbrot mit einer Vielzahl von Hackfleisch und Gewürzen. Es wird immer frisch gebacken serviert und oft zu zweit oder zu dritt als eigenständige Mahlzeit verzehrt. Zwiebeln und Koriander verleihen dem himmlischen Gefühl von frisch gebackenem Fladenbrot, gewürzt mit gehacktem Lamm oder Rindfleisch, ein wenig Schwung. Kreativere Sorten werden mit gemahlenen Nüssen oder saurem Granatapfelsirup gewürzt. Als Cousin der Lahmacun ähnelt die Pide der Pizza viel mehr als die erstere: Im Wesentlichen ein Boot aus dickem Teig, überschwemmt mit Käse, Gemüse und allen Arten von Fleisch. Die Pide ist wie der ältere, stämmigere Bruder der Pizza, der aus der türkischen Schwarzmeerregion stammt .

Manti

Gelegentlich als türkische Form von Ravioli beschrieben, kommt Manti in vielen Formen und Formen vor, meistens jedoch als Fleischstücke, die zu kleinen, eckigen Teigbeuteln gefaltet werden. Während Größe und Inhalt sehr unterschiedlich sein können, unterscheidet sich Manti von seinem italienischen Cousin durch eine wichtige türkische Unterscheidung: eine Kugel Joghurt, um den herzhaften Geschmack des Gerichts zu mildern und dem fleischigen Geschmack einen frischen Kontrapunkt zu verleihen. Eine weitere leckere Variante von Manti ist mit Auberginen vom Kohlegrill gefüllt, wobei der reichhaltige Geschmack der fleischbeladenen Variante erhalten bleibt, jedoch als typisch türkische Alternative.

Imam Bayildi

In der türkischen Küche hat Aubergine unbestrittene Herrschaft. Der Name dieses Gerichts deutet jedoch auf etwas noch Außergewöhnlicheres hin, da es wörtlich „der ohnmächtige Imam“ bedeutet. Der Name deutet auf die äußerste Reaktion auf dieses schmackhafte Gericht aus Auberginen hin, das in Öl geschmort und gekocht und mit Tomaten und Zwiebeln gefüllt ist. Imam Bayildi ist relativ unkompliziert in Bezug auf die Zutaten und verbindet zwei wesentliche Elemente der türkischen Küche: Auberginen und Olivenöl zu einem leckeren Grundnahrungsmittel. Eine Variation dieses als Karniyarik bekannten Gerichts enthält Rindfleisch, jedoch nur als Ergänzung, da das wahre Fleisch dieses Gerichts - und vieler türkischer Gerichte - dieses berüchtigte lila Gemüse ist.

Börek

Die geografische Verteilung von Börek, die eine breite Palette an süßem und herzhaftem Gebäck auf Phyllo-Teigbasis abdeckt, ist ein Zeichen für die vom Osmanischen Reich propagierte expansive kulinarische Kultur. Börek gibt es in allen Formen und Größen. Einige sind nach Zigarren benannt, während andere den Namensvetter von Rosen oder Armen tragen, was die Form des Gebäcks und seine gefalteten Muster widerspiegelt. Während viele Börek in einzelnen Portionen kommen und wie anderes Gebäck serviert und gegessen werden, gibt es auch ganze Restaurants, die einer anderen Art von Börek gewidmet sind. Diese werden in massiven Schalen zubereitet und meisterhaft an der Theke für Kunden in Scheiben geschnitten, die kommen, um den Leckerbissen zu kaufen. Probieren Sie die herzhaften Optionen, gefüllt mit Fleisch, Käse und Spinat, oder ein Stück der süßen Börek-Sorte, die mit Puderzucker bestreut ist, für ein verlockendes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.

Nohutlu Pilav

Nohutlu Pilav oder „Reis mit Kichererbsen“ ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der türkischen Straßenküche, elegant in seiner Einfachheit und abgerundet in Geschmack und Ernährung. Nohutlu Pilav wird in großen Glaskästen auf Rädern zubereitet, die isoliert sind, um die Wärme zu speichern. Es besteht aus Schichten von Reis und Kichererbsen, die mit gebratenem Hühnchen gestapelt sind, damit ihre Säfte für ein köstliches Gewürz gesättigt sind. Die Gäste können entweder Reis und Kichererbsen als füllende Alternative zu einer Mahlzeit zum Sitzen anfordern. Oder sie können die Qualität ihrer Mahlzeit mit ein paar Hühnchenscheiben für ein paar mehr Lira verbessern. Wer hätte gedacht, dass Street Food so nahrhaft sein kann?