10 köstliche Street Foods, die Sie in Singapur probieren müssen

Singapur mag zu den kleinsten Ländern der Welt gehören, aber was ihm an Größe fehlt, macht es mit einer erstaunlichen kulinarischen Vielfalt wieder wett. Hier sind 10 Street Food-Artikel, die Sie nicht verpassen sollten.

Froschbrei

Lassen Sie sich nicht vom Namen abschrecken - Froschbrei ist eines der saubersten Gerichte, die Sie jemals essen werden, und weit entfernt von einem grotesken Stück Touristenköder. Frösche werden in Soja, Frühlingszwiebeln und Wein mariniert, wobei würzige Chili und mildere Ingwervarianten üblich sind. Gut gekocht ist das Froschfleisch saftig, süß und unglaublich zart. Gerüchte, dass es wie Hühnchen schmeckt, mögen übertrieben sein, aber es gibt einige Ähnlichkeiten. Der dazugehörige Brei ist trübe und dennoch leicht. In den meisten Straßenverkäufern wird häufig eine Frühlingszwiebelsauce verwendet.

Hervorragender Froschbrei & Meeresfrüchte, 323 Geyland Rd, Singapur, +65 9842 2941

Bah kut teh

Bah kut teh („Fleischknochentee“) wurde von Hokkien-Einwanderern aus China entwickelt und ist seit langem eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte Singapurs. Es ist auch eines der am meisten mythologischen. Es gibt viele Geschichten darüber, wie ein armer Koch versucht, seine mageren Ressourcen zu nutzen, um einen hungernden Bettler zu füttern. Einige sagen, sein Name kommt von seinem braunen Tee-ähnlichen Aussehen; andere, aus dem Oolong-Tee, der daneben serviert wurde, um das Fett zu verdünnen. Es besteht aus saftigen Schweinerippchen, die stundenlang in einer reichhaltigen Kräuterbrühe gekocht werden. Klingt einfach? Die Suppe ist sehr komplex und erfordert die richtigen Mengen an Knoblauch, Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel und Dang Gui, um den besten Geschmack zu erzielen. Andere Zutaten wie Tofu, Youtiao (gebratener Teig) und Pilze werden manchmal hinzugefügt. Teochew, die beliebteste Variante, hat eine helle Farbe, während das Originalrezept von Hokkien dunkle Sojasauce für einen salzigeren Geschmack verwendet. Probieren Sie es bei Song Fa, das sich seit 1969 auf bah kut teh spezialisiert hat.

Lied Fa Bak Kut Teh, 11 New Bridge Road, Singapur , +65 6533 6128

Sambal Stachelrochen

Sambal Stringray, auf Malaiisch als Ikan Bakar („gegrillter Fisch“) bekannt, ist eine Erfindung Singapurs. Jahrelang wurde Stachelrochen als billiger, schlecht schmeckender Fisch angesehen. Dann hatte jemand aus der örtlichen malaiischen Gemeinde eine neue Idee - schmiere sie mit würziger Sambalsauce ein . Die resultierende Kombination ist eine Street Food-Offenbarung. Der Fisch wird in Bananenblättern gegrillt, wobei seine natürlichen Aromen erhalten bleiben. Sambal, eine Mischung aus Chilischoten, Belacan (Garnelenpaste), Schalotten und Gewürzen, wird darauf verteilt. Es wird oft mit einem Topf Cincalok (fermentierter Krill) und einem Spritzer Calamansi- Saft (eine saure, limettenartige Frucht) beendet. Im besten Fall sollte der Fisch eine knusprige Außenseite haben, die bricht, um ein feuchtes Inneres freizulegen. Die einfach benannten BBQ Seafood auf dem Tamam Jurong Markt bringen die richtige Balance.

BBQ Seafood, 456 Jurong West Street 41, Singapur

Schlammkrabbe

Chili oder Pfeffer? Es ist ein schwieriges Rätsel, das die Singapurer jahrelang verwirrt hat. Eine ganze hartschalige Schlammkrabbe wird gebraten, entweder trocken mit schwarzem Pfeffer oder in einer dicken Chili-Tomatensauce. Das Chili-Rezept ist älter und stammt aus dem Jahr 1956 aus einem einzigen Fischkarren, aber die Pfefferversion folgte kurz nach 1959. Beide sind köstlich, aber unserer Meinung nach ist die schwarze Pfeffersorte, die mit üppiger Jackfruchtsauce serviert wird, nicht zu übertreffen. Long Beach Seafood kochte die originalen Pfefferkrabben und Red House Seafood ist bekannt für seine Chili. Für das Beste aus beiden Welten - und zahlreiche andere Rezepte - besuchen Sie die Crab Party! Hier können Sie sogar die geografische Herkunft Ihrer Krebstiere direkt am Straßenverkaufsstand auswählen.

Krabbenparty!, 110 Yio Chu Kang Rd, Singapur , +65 6288 8588

Hainanischer Hühnerreis

Schuld an dieser wunderbaren Kombination sind Einwanderer von der Insel Hainan an der Südspitze Chinas. In Singapur ist Hühnerreis zu einem inoffiziellen Nationalgericht geworden und wird regelmäßig zu einem der leckersten der Welt gewählt. Nach hainanischer Tradition wird ein ganzes Huhn - vorzugsweise alt und prall und so mit Öl beladen - bis zum Kochen in eine warme Schweinefleisch- und Hühnerknochenbrühe getaucht. Es wird dann in Scheiben geschnitten und mit Reis präsentiert, der in einem separaten Bottich Hühnerbrühe gekocht wird. Daneben wird ein heißer Chili-Dip mit Ingwer und Sojasauce serviert. Neben der Hauptvariante, die als Luji bezeichnet wird, kann das Street Food-Gericht Shaoji („geröstet“) oder Baiji präsentiert werden, wo es für eine erfrischende, matschige Haut in Eis getaucht wird. Ming Kee im Distrikt Bishan bereitet einige der besten zu, aber überall in der Stadt gibt es Hühnerreis. Und wenn Sie sich jemals langweilen, probieren Sie doch Entenreis, einen deutlich anderen Teller, der mit denselben Techniken zubereitet wird.

Ming Kee Hühnerreisbrei, 511 Bishan Street 13, Singapur, +65 9878 6200

Durian

Nicht umsonst wird Durian der König der Früchte genannt. Die Singapurer haben zusammen mit ihren Nachbarn in Südostasien einen unstillbaren Appetit auf den stacheligen Genuss. Das berühmte Theater in Esplanade wurde sogar entworfen, um eines nachzuahmen. Der Durian ist so scharf, dass er aus geschlossenen öffentlichen Räumen wie Hotels und Zügen verbannt wird. Als der viktorianische Evolutionist Alfred Russell Wallace behauptete, er habe "einen reichen Pudding mit hohem Mandelgeschmack", war er wahrscheinlich nur höflich. Wenn Sie jedoch durchhalten, werden Sie einen unverwechselbar süßen Geschmack finden, der in Singapur verwendet wird, um alle Arten von Desserts und Getränken zu kreieren. Kaufen Sie einen von Teo Boon Teck und seiner Tochter, die Sie durch die zahlreichen Sorten führen.

Teo Boon Teck, 175 Albert Street, Singapur , +65 6396 6321

Oh-luak und chai tao kway

Obwohl beide Gerichte unterschiedlich sind, haben sie eine einheitliche Zutat - Eier. Oh-luak ist ein Austernomelett, das aus Spiegelei und Kartoffelstärke zusammen mit den köstlichen Schalentieren hergestellt wird. Versionen ohne Stärke können gekauft werden, haben aber einen dünneren Geschmack. Die aus Taiwan stammende singapurische Variante wird immer mit Chili-Essig begleitet. Ah Hock Fried Oyster Hougang serviert einige der besten. Chai Tao Kway, auch irreführend als Karottenkuchen bekannt, wird im Allgemeinen an denselben Ständen wie Oh-Luak serviert und besteht aus gebratenem perversem Rettich, Radieschenkuchen und Gewürzen. Sein Name kommt von der offensichtlichen Ähnlichkeit zwischen Karotten und Radieschen und wird oft zum Frühstück in vielen Straßenverkaufsständen serviert.

Ah Hock gebratene Auster Hougang, Whampoa Makan Place, 90 Whampoa Dr, Singapur

Red Snapper Head Curry

Es gibt nur wenige Delikatessen, die für westliche Gäste störender sind als Fischköpfe, die oft nach dem Verzehr des restlichen Fleisches zurückbleiben. In Südostasien bildet es jedoch die Grundlage für mehrere köstliche Gerichte, von denen das heiligste ein Curry ist. Das Curry stammt ursprünglich aus der bengalischen Region, wurde aber in Singapur zu seiner heutigen Form verfeinert. Es ist eine reichhaltige und dennoch dünne Keralan- Sorte, bei der häufig Auberginen (Auberginen) und Lady's Finger (Okra) als Textur hinzugefügt werden. In der Sauce eingeweicht ist der Fischkopf knusprig und aromatisch. In Indien geführte Street Food-Stände servieren eher würzigere Sorten, während die Chinesen eine süßere Version bevorzugen. Es ist der Asam- Stil - mit Tamarinde für einen sauren Abgang - der am ungewöhnlichsten ist. Probieren Sie es in Gua Ma Jia, das 2011 eröffnet wurde, aber bereits als das Beste der Stadt gilt.

Gu Ma Jia Food Pot, 45 Tai Thong Crescent, Singapur , +65 6285 5602

Curry Laksa

Wenn Sie in Singapur nur ein Gericht probieren, machen Sie es Laksa . Laksa ist das Markenzeichen der Peranakan-Küche, die malaiische und chinesische Einflüsse miteinander verbindet. Es ist eine cremige Kokosnusssauce, die mit Fadennudeln und gebratenem Bohnengallerte gefüllt ist. Für eine herzhafte und dennoch gesunde Mahlzeit werden Fisch-, Garnelen- und Herzmuschelscheiben hinzugefügt. Wie Fischkopf-Curry kann es in einer mit Tamarinden gefüllten Asam- Variante genossen werden, die zerkleinerte Makrelen und Mangostanstücke hinzufügt. Alle Laksa enthalten gewürfelte Gemüse wie Zwiebeln, Ananas, Chili und Gurken sowie vietnamesische Minze und Bunga Kantan (Fackel-Ingwer) für den Geschmack. Einige Restaurants, insbesondere im Katong-Viertel, servieren es mit in kleine Stücke geschnittenen Nudeln, damit es als Suppe gegessen werden kann. Holen Sie sich Ihren bei 328 Katong Laksa, einem Street Food-Stand, der Gordon Ramsey bei einer Kochherausforderung im Fernsehen besiegte.

328 Katong Laksa, 53 East Coast Road, Singapur, +65 9732 8163

Tau hua

Stellen Sie nach all diesen würzigen Köstlichkeiten sicher, dass Sie Platz für ein Dessert haben. Tau hua ist die lokale Version des chinesischen Donhua, wo es oft als herzhaftes Gericht serviert wird. In Singapur wird es jedoch mit einem süßen Sirup übergossen, der mit Pandanblättern versetzt und mit Ginkgosamen belegt ist . Es besteht aus körnigem Bohnenquark-Tofu und kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Vermeiden Sie eine neuere geleeartige Version, die große Mengen Zucker enthält. QQ Soyabean serviert einige der authentischsten, mit einer Mandelversion für diejenigen, die ihre Desserts extra süß mögen.

QQ Sojabohne, 51 Old Airport Road, Singapur , +65 8339 3459

 

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