Die 10 besten japanischen Kochbücher

Überall auf der Welt tauchen Ramen-Bars und Sushi-Bars im Fast-Food-Stil auf, während Feinschmecker von den gesundheitlichen Vorteilen der japanischen Küche besessen sind. Authentische japanische Küche bietet jedoch viel mehr als nur rohen Fisch, Klebreis und Fleischbrühen. Gehen Sie dem Trend voraus und lernen Sie, wie Sie mit einem dieser 10 besten japanischen Kochbücher leckere Streetfood-Gerichte wie Gyoza und Tonkatsu beherrschen.

Japanische Küche | Shizuo Tsuji

Shizuo Tsujis japanische Küche ist seit mehr als einem Vierteljahrhundert ein fester Bestandteil der Küche eines jeden japanischen Küchenliebhabers. Dieses Buch wird oft als "Bibel" der japanischen Küche bezeichnet und enthält das informativste Vorwort, das verschiedene traditionelle Zutaten, Küchenutensilien und Kochtechniken aller Kochbücher auf dem Markt beschreibt. Tsuji betont, wie wichtig Farbe, Textur und kunstvolle Präsentation in der japanischen Küche sind, und hilft dem Kochanfänger, diese zu meistern, bevor er sich darauf konzentriert, den Geschmack seiner Gerichte zu verbessern. Die 130 Rezepte, aus denen Teil zwei des Buches besteht, enthalten eine Mischung aus einfachen, schnellen Abendessen an Wochentagen und zeitaufwändigen, aber unglaublich beeindruckenden Speisen für Dinnerpartys. Probieren Sie unbedingt den Seebrassen-Sashimi, den würzigen Auberginennimono, das Nigiri-Sushi und den Lotuswurzel-Agemono.

Jeden Tag Harumi | Harumi Kurihara

Steak in einer Miso-Marinade, frittierte Jakobsmuscheln mit Mozzarella, gekochtes Schweinefleisch in Crepes und Reis mit drei Belägen sind nur eine Handvoll der sechs Dutzend Rezepte, die in Everyday Harumi angeboten werden. Dieses Buch wurde von Harumi Kurihara, einem der beliebtesten Lebensmittelautoren Japans, verfasst und konzentriert sich darauf, den angehenden Köchen, die nicht in Asien leben, eine Reihe köstlicher hausgemachter Gerichte zu bieten, die sie zubereiten können, ohne nach einem Spezialisten suchen zu müssen Lebensmittelgeschäft. Jedes der Rezepte ist perfekt für Anfänger. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und wird von einem Foto des fertigen Gerichts begleitet, damit Sie wissen, was Sie zubereiten möchten. Zwischen den Rezepten bringt Kurihara dem Leser japanische Zutaten bei, welche Grundnahrungsmittel zum Kochen ihrer Rezepte benötigt werden, und gibt Tipps, wie man einfache japanische Kochtechniken in den Griff bekommt.

Japanische Seelenküche | Tadashi Ono & Harris Salat

Die japanische Soul Cooking lehrte, dass japanische Küche mehr zu bieten hat als nur Sushi. Sie richtete sich ursprünglich an Amerikaner, ist aber heute ein beliebtes Kochbuch auf der ganzen Welt. Ono und Salat erzählen uns die unglaubliche Geschichte, wie fleischiges Komfort-Essen zum ersten Mal nach Japan kam, sowie die Ursprünge ihrer Lieblingsrezepte für Gyoza, Curry und Tonkatsu. Eine Schritt-für-Schritt-Fotostory begleitet jedes der 100 Rezepte und trägt dazu bei, dass weniger bekannte Gerichte wie gebratener Chahan-Reis und Wafu-Nudeln in der westlichen Küche schnell zu einem festen Bestandteil werden, wie es Hühnchen-Ramen bereits sind.

Sushi Geschmack und Technik | Kimiko Barber und Hiroki Takemura

Die perfekte Inspiration für alle, die mit der Idee spielen, zu lernen, wie man sein eigenes Sushi macht. Sushi Taste and Technique ist ein umfassender Leitfaden für die Kunstform der Sushi-Herstellung. Mit Abschnitten über die Geschichte und Herkunft von Sushi sowie Top-Tipps zur Etikette beim Essen von Sushi und einem Glossar gängiger japanischer Kochbegriffe ist dies das einzige Sushi-Kochbuch, das Sie benötigen. Die abgebildeten Rezepte enthalten Techniken und Ratschläge zur Herstellung von Streusushi, gefülltem Sushi, gepresstem Sushi, gerolltem Sushi und handgeformtem Sushi. Und für die Tage, an denen Sie nur auswärts essen möchten, enthält es sogar ein Verzeichnis empfohlener Sushi-Restaurants in Australien, Kanada, Großbritannien und den USA.

Japanisches Farm Food | Nancy Singleton Hachisu

Die Geschichte eines amerikanischen Stadtmädchens, das zur Frau eines japanischen Bauern wurde. Japanese Farm Food ist eine Sammlung köstlicher, hausgemachter Gerichte, die Nancy Singleton Hachisu und ihr Ehemann Tadaaki im letzten Vierteljahrhundert gemeinsam gemeistert haben. Die beiden leben mit ihren Kindern in einem Bauernhaus, das seit mehr als achtzig Jahren in Tadaakis Familie ist. Sie essen, was sie anbauen, und kaufen begleitendes Fleisch und Fisch direkt beim Metzger und auf dem örtlichen Fischmarkt. Diese einfache Art der Zutatenbeschaffung führt zur Schaffung unglaublich gesunder und bescheidener Gerichte. Einige der schönen Rezepte sind Bittermelonenpfanne mit Ei, Brokkoli mit Tofu, Blumenkohl mit Miso und Sesam, frittiertes Ingwerhuhn und fermentierte Sojabohnen.

Das Just Bento Kochbuch | Makiko Itoh

Das Just Bento Cookbook wurde von dem Top-Food-Blogger geschrieben, der für die Websites Just Hungry und Just Bento verantwortlich ist. Es enthält über 150 Rezepte, mit denen Sie gesunde, erschwingliche und köstliche Mittagessen für unterwegs zubereiten können. Eine Bento-Box ist eine traditionelle japanische Lunchbox, die aus einer Auswahl verschiedener Zutaten und Mini-Gerichten besteht, die alle Nährstoffe liefern, die wir für unser Mittagessen benötigen. In diesem Buch beschreibt Itoh eine Auswahl ihrer traditionellen traditionellen japanischen Bento-Rezepte wie Tamagoyaki-Bento und gesalzenes Lachs-Bento sowie einige weniger traditionelle Rezepte, darunter indisches Tiffin-inspiriertes Bento und dekonstruiertes Salat-Niçoise-Bento. Neben all den wunderschön fotografierten Rezepten enthält dieses Hauptkochbuch zur Mittagszeit auch Tipps für eine schnelle Bento-Herstellung, Ratschläge zum Verpacken einer Bento-Box und sogar Zeitpläne, um den morgendlichen Bento-Herstellungsprozess so effizient wie möglich zu gestalten.

Ivan Ramen | Ivan Orkin

Ein New Yorker braucht viel Mut, um einen Ramen-Laden in Tokio zu eröffnen, aber genau das tat Ivan Orkin, Autor von Ivan Ramen, und er wurde schnell zum beliebtesten Ramen-Laden der Stadt. Orkin fand seine Liebe zur japanischen Küche, als er als Dish-Boy in einem japanischen Restaurant auf Long Island arbeitete. Damals wusste er noch wenig darüber, dass dies der erste Schritt auf seinem Weg sein würde, einige Jahre später ein Starkoch im japanischen Fernsehen zu werden. In Ivan Ramen erzählt er die Geschichte seines Erfolgs in inspirierenden Details und teilt einige seiner beliebtesten Rezepte, einschließlich der Geheimnisse seines typischen Gerichts Shio Ramen.

Takashis Nudeln | Takashi Yagihashi

Die lebenslange Liebesbeziehung des preisgekrönten japanischen Küchenchefs Takashi Yagihashi mit Nudeln ist in diesem brillanten Kochbuch immer präsent. Mit sieben Kapiteln, die jeweils einer anderen Nudelsorte gewidmet sind, und sogar dem einen oder anderen Rezept, das sich auf Päckchen-Nudeln konzentriert; Takashis Nudeln sollen den Westlern zeigen, wie schnell und einfach authentische japanische Küche sein kann. Yagihashis detaillierte Rezepte für gekühlten Krabben- und Garnelen-Ramen-Salat, gefüllte Hühnerflügel und Corned Beef mit Reisnudeln sind auf keinen Fall zu übersehen. Neben den warmen und kalten Rezepten verwendet Yagihashi dieses Buch, um den Lesern traditionelle japanische Zutaten und Kochtechniken beizubringen und viele Anleitungen zur Auswahl der richtigen Nudelsorte für jedes Gericht zu geben.

Momofuku | David Chang

Momofuku ist eine Mischung aus amerikanisierten japanischen, koreanischen und chinesischen Rezepten und erzählt die Geschichte, wie ein Mann, der eine Nudelbar in New York City eröffnete, zu einer völligen Revolution in der Art und Weise führte, wie New Yorker asiatisches Essen sahen. Chang ist heute ein Star in der kulinarischen Welt und besitzt eine Reihe beliebter Restaurants. Er ist jedoch seiner unkonventionellen Vorgehensweise treu geblieben. Die Momofuku-Restaurants sind laut, die Küchen sind geöffnet und die gesamte Einrichtung ist so entspannt und bodenständig, wie es ein Restaurant nur sein kann. Das Namensgeberbuch des Restaurants ist genauso fett. Mit dem seltsamen Schimpfwort und der unübertroffenen Ehrlichkeit sorgt Momofuku für großartige Lektüre und fantastische kulinarische Inspiration. In den humorvollen Geschichten von Changs Anfängen finden sich köstliche Rezepte für Bo ssäm, Ko-Ei und sogar Rosenkohl mit Kimchi.

Nanban: Japanisches Soul Food | Tim Anderson

Nanban: Japanese Soul Food wurde von dem Mann geschrieben, der 2011 den britischen Masterchef mit einem ausgefallenen Burgerrezept gewann. Er ist die perfekte Einführung in die echte japanische Küche für den japanophilen Westler. Anderson war schon in jungen Jahren von der japanischen Kultur besessen und verbrachte seine Teenagerjahre in einer Welt aus Nintendo, J-Pop, Anime und brachte sich selbst bei, Sushi zu mögen. Später, nach einem Familienurlaub in Japan, beschloss er, japanische Lebensmittelgeschichte an der Universität zu studieren, wozu auch ein vierwöchiger Aufenthalt in Japan gehörte, um die Nudelkultur zu erforschen. Nach weiteren zwei Jahren in Japan und einem Masterchef-Sieg gründete Anderson in London sein äußerst beliebtes japanisches Streetfood-Restaurant. Sein Kochbuch Nanban ist nach ihm benannt und enthält eine große Auswahl an Rezepten für seine geliebten Ramen sowie andere exotischere Gerichte wie gegrillte Hühnerleber mit Umeboshi, Garnelengyoza und Kanimeshi.

 

Lassen Sie Ihren Kommentar